Víno z bobúľ Feijoa je silný a sladký nápoj, ktorý sa dnes vyrába v mnohých podnikoch. Každý výrobca vyrába výrobok vlastným spôsobom, pričom používa rôzne tajomstvá prípravy. Víno sa vyrába z kvasníc a kyseliny vínnej. Tieto zložky pomáhajú spustiť proces fermentácie.
Je vôbec možné vyrobiť víno z feijoa?
S podobnou otázkou čelia mnohí pijani vína. Feijoa totiž obsahuje len asi 5% cukru, čo je na takúto procedúru málo.Odborníci tvrdia, že takmer každé ovocie alebo bobule sú vhodné na výrobu alkoholických nápojov, napriek nízkemu obsahu cukru v kompozícii. Nedostatok môžete kompenzovať čistým kryštálovým cukrom.
Dôležité! Jedným z hlavných bodov procesu je použitie vínnych kvasníc. Bez nich víno nebude kvasiť a nestane sa silným.
Ako vyrobiť víno feijoa doma
Vinári aktívne používajú dva recepty na chutné a aromatické víno: štandardnú metódu a verziu s kyselinou citrónovou. Každý z nich má svoje vlastné charakteristiky a tajomstvá.
Jednoduchý recept
Alkoholický produkt sa pripravuje na základe nasledujúcich produktov:
- 1 kg čerstvých bobúľ.
- 1 kg cukru.
- 2 litre čistej a filtrovanej vody.
- 1 čajová lyžička kyseliny vínnej.
- 1 lyžica droždia.
- 4 polievkové lyžice vínnych kvasníc.
Proces varenia je jednoduchý:
- Feijoa ošúpeme a dužinu nakrájame na kúsky ostrým nožom.
- Výslednú hmotu stlačte, kým sa nedosiahne šťava.
- Nápoj zrieďte pripravenou vodou.
- Nalejte granulovaný cukor do základu pre alkoholický výrobok, miešajte zmes, kým sa kryštály nerozpustia.
- Do vína nalejeme droždie a kyselinu vínnu. Nechajte obrobok v teplej miestnosti 1 deň.
- V hrnci zmiešajte 1 lyžicu droždia a 2 šálky horúcej vody, zmes premiešajte a nalejte do bobuľovej šťavy.
- Výsledný obrobok sa nechá 1 týždeň, po chvíli sa odstráni sediment, ktorý sa objaví na vrchu.
- Nechajte víno ešte pár dní lúhovať a potom ho vložte do chladničky vychladnúť.
- Kmeň nápoj, zaistite uzáver vody a nechajte alkoholický produkt opäť 1-2 mesiace.
Potom sa víno znova prefiltruje a naleje do sklenených nádob.
S pridanou kyselinou citrónovou
Chutný a šťavnatý nápoj sa pripravuje takto:
- Ošúpte 2 kg feijoa a nakrájajte na kúsky.
- Vložte dužinu do odšťavovača a vytlačte šťavu.
- Pridajte k nej 1 liter vody, pridajte 2 kg cukru, dôkladne premiešajte všetky ingrediencie.
- Po rozpustení kryštálového cukru môžete do nádoby nasypať 2 polievkové lyžice kyseliny citrónovej a 3 polievkové lyžice vínnych kvasníc. Nechajte obrobok 12 hodín.
- Odstráňte všetok sediment, ktorý sa objaví, a nádobu s vínom znova umiestnite na teplé miesto na 1 týždeň, aby sa aktivoval proces fermentácie.
- Po chvíli budete musieť nainštalovať vodné tesnenie a poslať alkoholický nápoj na 2-3 mesiace vylúhovať.
Po uplynutí času sa víno prefiltruje a naleje do krásnych fliaš. Potom môže byť odvezený do pivnice.
Doby a pravidlá skladovania
Domáce víno je najlepšie skladovať v chladnej miestnosti s dobrým vetraním. Na tieto účely je vhodná pivnica, špajza alebo balkón. Je povolené uchovávať nápoj v chladničke, ale za predpokladu, že teplota je nastavená na 4-9 stupňov Celzia. Vyššie alebo nižšie hladiny môžu konzumáciu alkoholu poškodiť. Čas použiteľnosti produktu závisí od spôsobu prípravy a podmienok skladovania. V priemere dosahuje 2-5 rokov.
Ďalej sa víno môže stať silnejším, môže sa na ňom objaviť sediment a obsah sa zakalí. Nápoj v tejto forme je lepšie nepiť.
