Domáce víno z červených brusníc nemožno porovnávať so žiadnym iným alkoholickým nápojom. Tento produkt má štipľavú, sladkú a kyslú chuť. Milovníkov domácich vín poteší rubínová farba nápoja. Jeho pevnosť je 10-12 stupňov. Domáce sladké brusnicové víno sa podáva k dezertom alebo pečivu. Odporúčaná dávka nie je väčšia ako 50-100 gramov na obed.
Výrobné vlastnosti
Aromatické a chutné víno je vyrobené z malých, jemne kyslých, kyslých brusníc. Severské národy nazývajú červený nápoj tajga krv. Tento produkt obsahuje veľa užitočných látok. Používa sa ako alternatívna liečba mnohých chorôb.
Brusnicové víno má sladkokyslú, jemne kyslú chuť a rubínovú farbu. Výrobok je vyrobený z bobúľ zakúpených na jeseň na trhu alebo v supermarkete.
Brusnicový nápoj sa vyrába z brusníc a cukru. Bez kryštálového cukru nebude možné vyrobiť víno, mladina nemusí kvasiť. Namiesto cukru si môžete vziať med. Na výrobu nápoja sa odoberajú iba zrelé a čerstvé bobule bez hniloby, plesní alebo poškodenia. Brusnice je vhodné vytriediť, nasekať, ale neumývať. Na povrchu bobúľ sú huby, ktoré pomôžu mladine kvasiť.
Víno sa vyrába v 3-litrovej nádobe alebo vo veľkej sklenenej fľaši. Pred prípravou nápoja sa nádoby umyjú a opláchnu vriacou vodou. Na výrobu brusnicového vína budete okrem brusníc a cukru potrebovať čistú pramenitú alebo usadenú vodu, ako aj vínne kvasnice (môžete si ich kúpiť v supermarkete alebo objednať online).
Užitočné vlastnosti
Brusnica je malá červená bobuľa, ktorá rastie v lesoch a rašeliniskách. Obsahuje obrovské množstvo vitamínu C, betakaroténu a celú zásobáreň rôznych mikroelementov. V brusnicovom víne sú zachované prospešné látky brusníc.
Severské národy to nazývajú bobule nesmrteľnosti. Brusnice sú známe svojimi antioxidačnými vlastnosťami. Používa sa tiež ako protizápalové, antipyretikum a diuretikum.
Brusnicové víno v miernom množstve normalizuje krvný tlak a znižuje riziko patológií kardiovaskulárneho systému.Tento nápoj tiež zlepšuje pamäť, zrak a funkciu obličiek. Je užitočný pri artritíde, obezite a pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Víno sa pije preventívne proti rakovine, nachladnutiu a cukrovke.
V zime takýto nápoj vykompenzuje nedostatok vitamínov.
Ako vyrobiť brusnicové víno doma
Brusnicové víno sa vyrába zo samotných brusníc alebo sa doň pridávajú iné bobule a bylinky. Chuť nápoja ovplyvňujú rôzne prísady. Technológia výroby brusnicového vína je veľmi jednoduchá. Nápoj sa zvyčajne vyrába v 3-litrovej nádobe.
Brusnice sa starostlivo triedia a nalejú do nádoby. Môžete ho vopred rozdrviť v mixéri. Potom sa bobule zakryjú cukrom, naleje sa voda pri izbovej teplote a pridajú sa vínne kvasnice.
Nádoba sa prikryje gázou a nechá sa týždeň v teple, aby víno začalo kvasiť. Keď sa objaví pena, zatvorte nádobu vekom s výstupom plynu. Namiesto vodného uzáveru s hadicou na výstup plynu umiestnenou v nádobe s vodou môžete na nádobu nasadiť gumenú rukavicu. Pravdaže, prsty jej treba prepichnúť ihlou, aby mohol vzduch ľahko uniknúť.
Víno by malo kvasiť na teplom mieste aspoň mesiac. Koniec kvasenia je indikovaný vyfúknutou rukavicou. Potom sa kvapalina prefiltruje a umiestni do chladničky, aby sa vyjasnila.
Hotový nápoj sa plní do fliaš.
Klasický recept
Jednoduchý recept na brusnicové víno do 3-litrovej nádoby:
- 1 kg brusníc;
- 505-905 g cukru;
- 2 litre vody pri izbovej teplote;
- 5-10 g vínnych kvasníc.
Ako variť:
- bobule sa nalejú do nádoby a pokryjú sa cukrom;
- nalejte do vody;
- pridajte vínne kvasnice;
- nádobu prikryte gázou a nechajte týždeň pri teplote +25 stupňov Celzia;
- keď mladina vykvasí, nasaďte na nádobu vodný uzáver alebo nasaďte gumenú rukavicu;
- mladina sa nechá kvasiť pri teplote +20...+25 stupňov Celzia;
- po 30 dňoch prefiltrujte kvapalinu;
- Mladé víno sa vloží do chladničky, aby sa vyjasnilo (sediment by mal klesnúť na dno nádoby);
- hotový nápoj sa plní do fliaš a posiela sa do chladnej pivnice na uskladnenie;
- víno bude hotové po 2-3 mesiacoch.
Možnosť s medom a čerešňovými listami
Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:
- 1 kg brusníc;
- 205 g medu;
- 305 g granulovaného cukru;
- 2 litre vody;
- 10 čerešňových listov;
- 5-10 g vínnych kvasníc.
S bylinkami
Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:
- 1 kg brusníc;
- 505 g granulovaného cukru;
- 100 g akýchkoľvek bylín (rebríček, angelika, sladká ďatelina, kalamus, hadí hlava, cephalophora);
- 5-10 g vínnych kvasníc;
- 2 litre tekutiny.
S čerešňou
Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:
- 205 g čerešní;
- 305 g brusníc;
- 0,5 šálky hrozienok;
- 0,5 kg granulovaného cukru;
- 5-10 g vínnych kvasníc;
- 2 litre vody.
S palinou
Recept na 3-litrovú nádobu:
- 1 kg bobúľ;
- 5 listov paliny;
- 0,5 kg cukru;
- 5-10 g vínnych kvasníc;
- 2 litre vody.
Fortifikované víno
Zloženie pre 3-litrovú nádobu:
- 1 kg brusníc;
- 505 g granulovaného cukru;
- 5-10 g vínnych kvasníc;
- 2 litre vody;
- Pred plnením do fliaš sa do hotového výrobku pridá 255 g vodky alebo koňaku.
Kontraindikácie na použitie
Víno z brusníc môže znižovať krvný tlak, preto by ho ľudia trpiaci hypotenziou nemali konzumovať v nadmernom množstve. Tento nápoj je kontraindikovaný pri ochoreniach žalúdka a pečene. Víno by sa nemalo piť, ak máte vred alebo gastritídu s vysokou kyslosťou. Alkohol by nemali konzumovať tehotné a dojčiace ženy. Brusnicové víno je zakázané podávať osobám mladším ako 18 rokov.
Podmienky skladovania
Hotové víno, fľaškové, je lepšie skladovať pri teplote +10...+12 stupňov Celzia.Ak je v miestnosti príliš teplo, môže vykysnúť. Je lepšie umiestniť fľaše s brusnicovým nápojom na spodnú policu alebo do bočných dverí chladničky.
Čím dlhšie víno sedí, tým bude jeho chuť chutnejšia a bohatšia. Správne pripravený brusnicový nápoj s nízkym obsahom alkoholu vydrží v chladnej špajzi bez vykysnutia asi 2 roky.
