Domáce víno sa vyrába zo sliviek, jablká, šípky, marhule, čerešne, moruše. Jeho zloženie na rozdiel od produktu z obchodu obsahuje iba prírodné látky, žiadne chemické zložky a chuť je bohatšia a žiarivejšia. Víno zo sušených sliviek obsahuje sladkosť, sotva badateľnú kyslosť a jedinečnú vôňu. Nápoj obsahuje veľa vitamínov, jeho konzumácia v primeranom množstve môže posilniť váš imunitný systém, zbaviť vás nádchy a urýchliť rekonvalescenciu po akútnych respiračných infekciách.
Funkcie varenia
Aby ste zabezpečili, že vo víne nebude sediment a nápoj bude mať priehľadnú bordovú farbu, musíte si vybrať správne slivky a fermentačnú nádobu, ktorá sa tesne uzavrie. Na miešanie ovocnej hmoty budete potrebovať drevenú alebo sklenenú lyžicu. Pred pokladaním ovocia sa riad umyje vodou, octom a sódou, čím sa zabráni absorpcii nepríjemných pachov. Nápoj vylúhujte s kysnutým kváskom alebo bez neho.
Výber a príprava produktov
Ak chcete vyrobiť domáce víno, musíte si kúpiť zrelé sušené slivky, sušené a prirodzene sušené. V bobuliach by nemali byť žiadne červy ani zhnité oblasti. Množstvo cukru sa vyberá s prihliadnutím na typ vína - suché alebo sladké.
Slivky s kôstkami produkujú nápoj s mandľovou príchuťou, ale ak sa takýto produkt skladuje dlhší čas, je ľahké sa otráviť kyselinou kyanovodíkovou vylučovanou semenom ovocia.
Ako vyrobiť slivkové víno doma
Plody sušené na slnku sa očistia od prachu bez toho, aby sa dotkli bieleho povlaku, opláchnu sa pod kohútikom, naplnia sa vodou, po chvíli sa miesia a z výslednej hmoty sa odstránia semená. Slivková zmes sa zriedi a nechá sa 2 dni v teple. Keď sa začnú objavovať bubliny, kvapalina sa prefiltruje a naleje do inej nádoby. Po častiach pridávame cukor, na liter suchého vína dáme 100 g, sladkého vína 300. Nádobu prikryjeme rukavicou otvormi nahor a nápoj kvasí 2-3 mesiace. Na výrobu fortifikovaného vína sa pred plnením do fliaš pridáva alkohol alebo vodka. Objem alkoholu by nemal presiahnuť 15% z celkového množstva produktu.
Jednoduchý recept
Na výrobu vína môžete použiť nielen sušené alebo sušené slivky, ale aj čerstvo natrhané ovocie.Odporúča sa vyberať odrody s plodmi tmavých odtieňov, kde je veľa cukru, ale aj kyselín. Kosti je najlepšie nechať v „maďarčine“.
Tí, ktorí nikdy nerobili víno, by mali začať s najjednoduchším receptom, ktorý používa:
- 1 liter vody;
- 8 kg sliviek;
- kilogram cukru.
Semená sa z ovocia odstránia, rozmixujú na pyré a umiestnia sa do sklenenej nádoby. Vodu zohrejeme na 40–45 °C a zmiešame s ovocnou zmesou. Misky sú pokryté gázou, ponechané v teplej miestnosti, prvých päť dní je potrebné hmotu trochu pretrepať.
Po 6 dňoch vytlačte šťavu, pridajte cukor, nalejte do fľaše a nainštalujte dávkovač vody. Po 3 týždňoch sa nápoj prefiltruje do inej nádoby a tesne sa uzavrie. Po mesiaci možno prefiltrované víno ochutnať.
Škorica
Korenie dodáva nápoju originálnu chuť, ale aby sa zabránilo strate priehľadnosti produktu, nepoužívajú sa práškové prísady. Aromatické víno možno vyrobiť:
- z 2 kilogramov cukru;
- od 5 kg sliviek;
- škoricové tyčinky.
Bobule sa vysejú, rozomelú na pyré, spoja sa s 1 kg cukru a nalejú sa 2 litre vody. Nádobu prikryte rukavicou s otvormi alebo zakúpeným dávkovačom a nechajte na teplom mieste. Keď hmota vykvasí, prefiltruje sa, kvapalina sa oddelí od dužiny, pridá sa zvyšný cukor a 3 litre vody.
Do výsledného sirupu pridajte škoricu a nalejte do sklenenej alebo plastovej nádoby, vložte dávkovač späť na miesto a nádobu umiestnite na tmavé miesto. Po mesiaci a pol sa fľaše naplnia nápojom a uchovávajú sa rovnako dlho.
S hrozienkami
Z vedra sušených sliviek sa dá pripraviť nielen lahodné víno, ale aj liek na zlepšenie trávenia, posilnenie kapilár a zlepšenie imunity:
- Ovocie vložte do misky, zalejte 5 litrami vody a hrozienka namočte.
- O tri dni neskôr sa z bobúľ vytlačí šťava, po odstránení dužiny sa spojí s tekutinou, v ktorej boli hrozienka namočené 3 dni.
- Cukor sa naleje do nápoja a nechá sa kvasiť 2 mesiace.
- Fľaše sú naplnené filtrovaným vínom.
Takmer hotový výrobok sa odošle do chladničky na 8 týždňov. Hrozienka sú bohaté na draslík, ktorý je nevyhnutný pre činnosť srdca. Slivky urýchľujú trávenie potravy.
S iným sušeným ovocím
Krásny odtieň a originálne tóny dodajú nápoju sušené marhule, ktoré sa podobne ako hrozienka namáčajú v teplej vode a potom sa melú spolu so slivkami. Z ovocnej hmoty sa vytlačí šťava, pridá sa cukor a nechá sa na teplom mieste kysnúť. Po 2 mesiacoch sa nápoj prefiltruje a prefiltruje a naplnia sa ním fľaše.
Cukor sa môže užívať v pomere 1 ku 3, vyžaduje sa 12 kg sušených marhúľ a 5–6 kg sliviek.
Podmienky skladovania domáceho vína
Alkoholický nápoj vyrobený z ovocia je lepšie dať do pivnice, kde sa uchováva v nádobe z tmavého skla v drevenom sude. Víno je dobre uskladnené na uzavretom balkóne, v lodžii.
