Regály moderných supermarketov sú plné alkoholických nápojov. Skutoční fajnšmekri však vedia, že najlepšie sú domáce alkoholické nápoje. Položiť na sviatočný stôl fľašu oranžového vína znamená prekvapiť hostí. Nikto z nich neodmietne vypiť pohár originálneho silného nápoja. Navyše ho môžete variť po celý rok, pretože ovocie je vždy na dračku.
Jemnosť varenia
Skúsení vinári poznajú triky prípravy vysokokvalitného produktu s obsahom alkoholu:
- Pomarančové plody prechádzajú cez odšťavovač, ktorý má domáca pani, aby získali čo najväčšie množstvo tekutiny.
- Do šťavy sa pridá granulovaný cukor a voda (na 1 liter sa pridá 400 gramov kryštálov cukru a 400 mililitrov tekutiny).
- Používa sa iba destilovaná voda.
Mladé víno sa naleje do dôkladne umytých a vysušených sklenených fliaš. Na tieto účely je lepšie nepoužívať plast. Potom sa nádoby uzavrú drevenými zátkami.
Požadované produkty a nástroje
Na prípravu alkoholického nápoja sú potrebné tieto zložky:
- pomaranče;
- kryštálový cukor;
- droždie. Okrem toho by sa za žiadnych okolností nemali používať granulované vrecúška. Berú len špeciálny vínny produkt.
Hlavnými zložkami sa stávajú oranžové ovocie, droždie, cukor. Prvé sú vyčistené, pričom sa odstráni biele, horké jadro, pretože to môže poškodiť produkt.
Pripravte si potrebné vybavenie:
- veľká smaltovaná nádrž na miešanie prísad;
- vodný uzáver;
- sklenené fľaše na skladovanie hotového nápoja;
- sklenené nádoby na kvasenie;
- odšťavovač.
Je dôležité, aby boli všetky veci čisté a suché.
Ako vyrobiť víno z pomarančov doma
Výroba domáceho vína zaberie veľa času. Ale výsledok určite poteší hostiteľku a jej hostí.
Klasické oranžové víno
Výroba vína podľa klasického receptu je jednoduchá:
- Šťava, cukor, droždie, voda sú spojené vo vysokej nádobe, ktorej vrch je zviazaný gázou.
- Nádoba je umiestnená v tmavej, teplej miestnosti. Každý deň sa obsah mieša drevenou špachtľou s dlhou rukoväťou.
- Po 3-4 dňoch môžete cítiť kyslý zápach a na povrchu sa objaví pena, ktorú treba odstrániť.
- Do sladiny sa pridá malá časť cukru.
- Kvapalina sa umiestni do fermentačnej nádoby, ktorá je uzavretá vodným uzáverom.
- Nádoba sa opäť umiestni na pôvodné miesto.
- Na tretí deň sa pridá ďalšia časť kryštálov cukru.
- Po troch dňoch sa postup opakuje.
- Asi po 2 mesiacoch sa alkoholický produkt zosvetlí a na dne sa objaví sediment. Víno sa plní do fliaš cez gázu a zapečatí.
Spočiatku má mladá tekutina ostrú chuť a nepríjemný zápach, ale po mesiaci tieto problémy zmiznú. Produkt je možné ochutnať. Ak sa na dne objaví sediment, znova nalejte tekutinu.
Poľský recept
Hlavné zložky sa zmiešajú a nechajú kvasiť 8-11 dní. Sladina sa prefiltruje a nechá rovnakú dobu kvasiť v nádobe s vodným uzáverom. Sediment sa opäť odstráni. Kvapalina sa nechá osamote 3 mesiace. Potom sa plní do fliaš. Ale po šiestich mesiacoch je lepšie piť silný alkohol.
S banánmi a hrozienkami
Fermentačná nádoba je naplnená hlavnými ingredienciami, hrozienkami, nakrájanými banánmi. O deň neskôr sa zavádza pektín. Je nainštalovaný vodný uzáver a kvapalina sa nechá týždeň. Prefiltruje sa cez gázu a v prípade potreby osladí. Tento postup sa opakuje každý mesiac 3 krát.
S grapefruitom
Grapefruity sa olúpajú a odstránia sa vnútorná fólia a prejdú cez odšťavovač. Výsledná kvapalina sa zmieša s pomarančovým džúsom, vodou a umiestni sa do teplej miestnosti na dva týždne. Uskutoční sa filtrácia, zavedie sa štartér vína a cukor. Produkt sa nechá kvasiť 50-60 dní. Potom sa víno stáča do fliaš. Môžete to skúsiť po 2-3 mesiacoch.
So zázvorom
Pomarančový džús sa spája s nasekaným zázvorom, medom a polosladkým červeným vínom. Po 25-30 dňoch sa produkt prefiltruje a naleje do sklenených nádob. Uložte ho na dvere chladničky.
Fortifikované oranžové víno
Plátky citrónov a pomarančov sa zalejú vodkou alebo rumom. Infúzia sa vykonáva asi dva mesiace. Nápoj sa filtruje a plní do fliaš.
Doby a pravidlá skladovania
Víno je lepšie skladovať v tmavej a chladnej špajzi nie dlhšie ako 2 roky.
Pomarančový alkoholický nápoj sa podáva k mastným mäsitým jedlám. Keďže víno má veľa kyselín, uľahčí rýchle vstrebávanie ťažkých jedál. A tuky zase mastia steny žalúdka, človek sa neopije náhle.
