Marhuľa patrí k ovociu, ktoré má dobrú vôňu, chuť a navyše prináša telu veľké výhody. Mnohé ženy v domácnosti vyrábajú z tohto ovocia rôzne konzervované jedlá: kompóty, zaváraniny, džemy. Obľúbené je aj marhuľové želé, recept na jeho prípravu na zimu je celkom jednoduchý. Povieme si o jeho vlastnostiach.
Základné princípy výroby marhuľového želé
Ak chcete pripraviť dezert, vyberte zrelé, svetlé marhule so šťavnatou dužinou. Dobre sa rozvaria.
Dezert môžete pripraviť prirodzene alebo pridať určité želírovacie zložky. Do ovocia sa pridáva aj granulovaný cukor rôzneho objemu.
Používajú sa nasledujúce gélovacie činidlá:
- agar-agar;
- želatína;
- pektín;
- zhelfix.
Dezert je možné kombinovať, vrátane rôznych bobúľ a ovocia.
Pravidlá prípravy ovocia
Prípravná fáza zahŕňa výber kvalitného ovocia, ktoré sa umyje a odkôstkuje.
Často je potrebné odstrániť šupku, aby to nebolo v dezerte badateľné. Ale ak použijete mixér, potom tento proces nemusíte robiť, rozdrví všetko.
Ako pripraviť nádoby na začiatok procesu?
Nádoba sa premyje pod tečúcou vodou s použitím roztoku sódy a podstúpi sterilizáciu. Môže to byť varná kanvica alebo rúra. Vložte želé do suchej nádoby. Viečka sa sterilizujú bezprostredne pred utesnením dezertu.
Ako si vyrobiť marhuľové želé doma?
Existuje niekoľko možností, ako pripraviť sladký rôsolovitý dezert.
Jednoduchý recept
Ak chcete pripraviť pochúťku, musíte pripraviť:
- marhule - 1 kg;
- voda - 250 ml;
- granulovaný cukor - 500 g. na liter získaného pyré.
Na začiatok sa plody dobre umyjú a semená sa odstránia. Pripravené marhule sa posielajú do nádoby a naplnia sa vodou. Varte 10 minút po zovretí vody. Následne ovocie zmäkne.
Potom sa plody prenesú do cedníka, aby dobre odtekali. Potom je potrebné ich rozdrviť na homogénnu hmotu.
Ak je po brúsení koža, je potrebné ju odstrániť.Na mletie môžete použiť mixér alebo mlynček na mäso.
Objem mletého ovocia po premene na pyré by mal byť aspoň liter. Zmes sa prenesie do misy, pridá sa kryštálový cukor a všetko sa varí na miernom plyne, kým sa nezredukuje na polovicu.
Ak je marhuľa sladká, môžete pridať menej cukru.
Pripravenosť sa určuje pomocou tanierika. Na to sa nakvapká želé - ak sa kvapka nerozšíri, džem sa môže vybrať zo sporáka a rozložiť do sterilizovaných pohárov.
Ak je objem dezertu veľký a plánujete ho skladovať dlhší čas, najmä mimo chladničky, potom je lepšie pochúťku sterilizovať.
So želatínou
Miska obsahuje nasledujúce zložky:
- 1 kg marhúľ;
- 1 kg cukru;
- 40 gr. želatína.
Najprv by ste mali zmiešať želatínu a granulovaný cukor. Plody sú rozdrvené mixérom alebo rozdelené na polovicu a pokryté cukrovou hmotou.
Prísady sa zmiešajú a odložia sa na 8 hodín, potom sa musia znova premiešať a nechať prejsť varom. Hmota sa varí asi 4 minúty.
Vriaci marhuľový dezert sa rozdelí do nádoby a zvinie sa.
Zo sušených marhúľ
Zoznam produktov na maškrty:
- sušené marhule - 250 g;
- voda – 750 ml, okrem vody na agar-agar;
- cukor - 125 g;
- citrón - ½;
- agar-agar – stredný kúsok.
Ako variť:
- Agar-agar sa rozdelí na časti a namočí sa na 25 minút.
- Sušené marhule sa umyjú, vložia do misky na varenie a pridajú sa marhule. Musíte variť asi 20 minút, čas sa určuje na základe zmäknutia sušených marhúľ.
- Z citróna vytlačte šťavu.
- Sušené marhule spolu s tekutinou sa pretrepú cez sito.
- Do hotového pyré pridáme kryštálový cukor, citrónovú šťavu, agar-agar a dáme na plyn. Voda by mala byť 500 ml. Ak nie je dostatok, pridá sa prevarená voda.
- Hmota sa zahrieva, kým sa nerozpustia všetky tuhé zložky, ale nevarí sa.
- Želé sa naleje do foriem a skladuje sa v chlade.
Z džemu
Ingrediencie potrebné na dezert:
- 3 lyžičky. želatína;
- 250 ml vody;
- ½ šálky marhuľového džemu.
Kroky varenia:
- Želatínu zalejeme vodou. Malo by byť varené, pri izbovej teplote. Želatína sa nechá pol hodiny napučať.
- Položte panvicu so želatínou na mierny oheň a zmes premiešajte. Keď sa hmota stane homogénnou, musíte ju odstrániť z tepla.
- Podľa chuti pridáme džem. Je lepšie, keď je v porovnaní so sirupom viac marhúľ. Všetko je dobre premiešané.
- Želé sa naleje a vloží do chladničky.
S pomarančmi
Dezert obsahuje nasledujúce produkty:
- marhule - 700 g;
- oranžová - 2 ks;
- granulovaný cukor - 500 mg;
- želatína - 20 g;
- voda - 125 ml.
Ako variť:
- Marhule sa umyjú a olúpajú ponorením do vriacej vody na niekoľko minút. Kosti sú odstránené.
- Citrus sa umyje, ošúpe a vytlačí sa z neho šťava.
- Marhule sa rozdrvia pomocou mixéra, pridá sa pomarančová šťava.
- Do zmesi sa naleje granulovaný cukor. Hmota sa posiela do ohňa, kým sa nevrie, mieša sa. Varte 5 minút.
- Želatína je vopred namočená vo vode. Po 30 minútach sa zahrieva vo vodnom kúpeli, aby sa rozpustil, ale bez varu.
- Želatínu zmiešame s mierne vychladnutým pyré.
- Rozložte želé do foriem a vložte do chladničky.
S broskyňami a zázvorom v šampanskom
Zoznam komponentov:
- marhule - 5 ks;
- ananás - 1 ks;
- broskyne - 4 ks;
- šampanské - 1 fľaša;
- zázvor - 25 g;
- červená paprika - 1 ks;
- cukor - 7 lyžíc. l.;
- želatína - 25 g.
Proces varenia:
- Vezmite mierne nezrelé ovocie, umyte ich a nakrájajte na kocky.
- Želatínu namočíme do vriacej vody.
- Papriku a zázvor ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
- Nalejte šampanské (1 polievková lyžica) do misy, pridajte kryštálový cukor, zázvor, korenie. Zmes priveďte do varu a varte 4 minúty.
- Sirup nalejte do ovocia, pridajte napučanú želatínu.
- Pridajte 500 ml šampanského, dobre premiešajte.
- Nalejte dezert do foriem a vložte do chladničky.
Ako dlho a ako skladovať toto želé?
Aby ste zabezpečili dlhú trvanlivosť produktu, mali by ste dodržiavať recept a nevyrábať želé pomocou kovového náčinia. To môže viesť k zmenám farby a chuti.
Pasterizovaný dezert sa môže skladovať rok. Ak je dezert nepasterizovaný a naleje sa do nádob vyrobených z termoplastického materiálu, potom je lehota 6 mesiacov.
Domáci dezert je možné skladovať až 4 dni na chladnom mieste. Ovocné želé - až 12 hodín, ak je teplota v chladničke 4-8 stupňov. Želé môžete skladovať v mrazničke 2 mesiace.
