Existuje veľa receptov na želé z rakytníka na zimu a dezert sa ukáže ako veľmi chutný a zdravý. Toto bobule je lepšie ako čierne ríbezle, jahody, brusnice a citrusové plody, pokiaľ ide o obsah vitamínov a prospešných mikroelementov. Obsahuje vitamíny A, B, C, E potrebné pre telo a posilnenie imunity. Stojí za zmienku, že obsahuje viac kyseliny askorbovej ako citrón, čo z neho robí nepostrádateľný liek na prechladnutie.
Vlastnosti prípravy želé z rakytníka
Vlastnosti varenia sú nasledovné:
- Pripravené zo zrelých, vysoko kvalitných surovín.
- Poskytuje krok tepelného spracovania alebo bez neho.
- Želé môže byť vyrobené zo šťavy a dužiny. A tiež oddeľte iba kvapalinu. Aby ste to dosiahli, po stlačení podržte hmotu: dužina sa zdvihne nahor a číra kvapalina sa bude nachádzať na dne nádoby. Pomocou tenkej sifónovej trubice preceďte šťavu na ďalšie použitie.
- Ak chcete, môžete použiť dužinu s kožou a semenami. Výhody produktu sa niekoľkokrát zvyšujú.
Výber a príprava hlavnej zložky
Rakytníkové želé na zimu sa pripravuje z plodov zozbieraných v prvej polovici jesene. Zbieranie je pomerne náročná úloha, ale stojí za to. Nie nadarmo to nazývajú „kráľovské bobule“:
- Bobule by mali mať bohatý oranžový odtieň.
- Oddeľte plody od konárov (ak ste ich kúpili s konármi). Môžu sa dusiť, ale malo by sa to robiť opatrne.
- Zalejeme vodou tak, aby všetok prebytok (vetvičky, listy) vyplával nahor.
- Opláchnite bobule a osušte.
Spôsoby prípravy želé z rakytníka
Recept na želé z rakytníka na zimu je pomerne jednoduchý, zahŕňa niekoľko spôsobov výroby: s varením, niekoľkými spôsobmi a bez neho, s pridaním rôznych prísad.
Jednoduchý recept na zimu
Želé tejto rastliny sa ukáže ako príjemná jantárová farba s jemnou konzistenciou. Šťavu z rakytníka možno pripraviť dvoma spôsobmi.
Požadované komponenty:
- rakytník - 1,1 kg;
- granulovaný cukor - 950 g.
Akčný plán
1 spôsob:
- Ovocie vložte do nádoby, trochu rozdrvte a varte na miernom ohni, miešajte, počkajte, kým tekutina nevytečie a vrie. Nie je potrebné pridávať vodu, bobule dajú veľa šťavy.
- Horúcu zmes pretrieme cez sitko, aby sme odstránili šupku a semienka.
- Do horúcej tekutiny s dužinou nasypte cukor, povarte, varte asi štvrť hodiny a vložte do uzavretých suchých nádob.
Metóda 2:
- Pripravte šťavu pomocou odšťavovača.
- Pridajte kryštálový cukor, premiešajte, prevarte a povarte na 2/3 pôvodného objemu.
- Vložte do suchej, hermeticky uzavretej nádoby.
So želatínou
Výroba želé z rakytníka so želatínou nie je náročná. Hlavná vec je správne dodržiavať pomery zložiek.
Dôležité! Želatína by mala napučať a rovnomerne sa rozpustiť.
Potrebné:
- bobule - 1,1 kg;
- granulovaný cukor - 950 g;
- želatína - 15 g.
Akčný plán:
- Želatínu namočíme do 120 ml vody.
- Pripravíme šťavu, pridáme kryštálový cukor, rozpustíme a privedieme do varu.
- Pridajte želatínu do rakytníkového sirupu a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Nalejte do suchých vzduchotesných nádob.
Bez želatíny
Výroba želé bez želatíny nie je náročná, hlavnou vecou je správne dodržiavať technológiu, aby zhustla a mala požadovanú konzistenciu.
Potrebné:
- bobule - 1 kg;
- cukor - 900 g.
Postup prípravy:
- Z bobúľ pripravte šťavu.
- Pridajte cukor, varte, miešajte.
- Varte štvrť hodiny. Nechajte osem hodín zhustnúť.
- Preneste do suchých, sterilizovaných nádob a pevne uzavrite.
Žiadne varenie
Želé z rakytníka na zimu bez varenia nepochybne vyniká zo všetkých spôsobov varenia. Takto môžete zachovať maximum užitočných komponentov.
Požadované komponenty:
- granulovaný cukor - 650 g;
- rakytník - 900 g.
Postup prípravy:
- Vytvorte šťavu z bobúľ pomocou sita alebo odšťavovača.
- Šťavu a dužinu vložte do suchých sterilizovaných nádob. Musíte naplniť polovicu nádoby.
- Nalejte kryštálový cukor, kým nie je nádoba plná, premiešajte a počkajte, kým sa nerozpustí.
- Na vrch urobíme cukrovú kôru, prikryjeme a dáme do chladničky.
S hroznom
Požadované komponenty:
- rakytník - 1 kg;
- hrozno - 900 g;
- cukor - 950 g.
Postup prípravy:
- Prejdite bobule cez odšťavovač.
- Spojíme s cukrom a varíme do konzistencie želé.
- Vložte do vopred sterilizovaných pohárov a pevne uzavrite.
S medom
Takto pripravený rakytník je zásobárňou vitamínov a užitočných komponentov.
Potrebné:
- bobule - 1 kg;
- med - 700 ml.
Postup prípravy:
- Pripravte šťavu z umytých a sušených bobúľ.
- Zmiešajte s medom a vložte do suchej nádoby, pevne uzavrite.
S agar-agarom
Agar-agar je rastlinný produkt získaný z morských rias, analógu želatíny. Obsahuje jód a horčík.
Potrebné:
- rakytník - 1,1 kg;
- cukor - 850 g;
- voda - 350 ml;
- agar-agar - 8 g.
Postup prípravy:
- Agar-agar zalejte vodou a nechajte asi hodinu, kým nenapučí.
- Pripravíme si rakytníkovú šťavu a zmiešame s cukrom.
- Necháme povariť, za občasného miešania napučaného agaru.
- Nalejte rakytník a prevarte.
- Rýchlo preložíme do suchej nádoby, pretože želé celkom rýchlo zhustne. Pevne zatvorte.
Z mrazeného rakytníka
Výhodou tejto metódy je, že želé sa pripravuje pred priamym použitím.
Potrebné:
- bobule - 500 g;
- cukor - 350 g;
- želatína - 7 g.
Postup prípravy:
- Rozmrazte bobule a pripravte šťavu.
- Želatínu namočíme do 20 ml vody. Po napučaní zahrievajte až do úplného rozpustenia.
- Šťavu zmiešame s cukrom.
- Nalejte teplú želatínu.
- Premiešame a nalejeme do foriem.V prípade potreby môžete dno foriem ozdobiť celými bobuľami rakytníka, plátkami citrusov alebo inými bobuľami.
Pravidlá skladovania
Pravidlá skladovania sa líšia v závislosti od spôsobu varenia:
- Želé pripravené bez varenia sa uchováva v chladničke.
- Výrobok, ktorý prešiel tepelným spracovaním, možno skladovať pri teplote neprevyšujúcej 20 °C OC na tmavom mieste.
Bez ohľadu na to, ako je želé pripravené, bude skvelým doplnkom k čaju počas chladného zimného večera.
