Ľudia, ktorí žili na Kaukaze, boli prví, ktorí vytvorili adjiku. Potom sa pikantné jedlo rozšírilo takmer do celého sveta. Obyvatelia mnohých krajín ho poznajú a pripravujú. V Rusku mnohé ženy v domácnosti tiež objavili pre seba a svoje rodiny chuť zelenej adjiky pripravenej na zimu. Produkt sa ľahko vyrába a dobre sa skladuje. Používa sa ako občerstvenie k pivu, silným alkoholickým nápojom a ako originálna omáčka na jedálenský stôl.
- Zelená adjika - čo je to za jedlo a s čím ho podávať
- Recepty a tajomstvá varenia
- Klasická metóda zo zelených
- Adjika „Zelená aromatická“
- Zo zelených egrešov
- So zelerom „Ohnivý“
- Z jabĺk
- Z petržlenu
- S vlašskými orechmi
- Zo zelenej cibule
- Zo zelenej feferónky
- Zelená adjika na zimu „abcházsky štýl“
- "po gruzínsky"
- "Ostrá chuť"
- Recept na zelené paradajky adjika
- Trvanie a podmienky skladovania
Zelená adjika - čo je to za jedlo a s čím ho podávať
Adjika sa ako pikantný dresing objavila v kaukazských krajinách pred mnohými storočiami. Slovo je preložené ako zmiešaná soľ. Chudobní horolezci si ho nemohli vždy kúpiť vo veľkom množstve, pretože to bolo drahé. Keď si chudobní kúpili soľ, zmiešali ju s pikantnými koreninami a aromatickými bylinkami. Používa sa ako potravinová prísada.
V súčasnosti je zber populárny vo všetkých krajinách SNŠ. Koniec koncov, pripravuje sa jednoducho a hodí sa ku všetkým rybám, mäsovým jedlám alebo zeleninovému gulášu. A prvé kurzy s predjedlami sú oveľa chutnejšie.
Recepty a tajomstvá varenia
Aby bola adjika skutočne chutná, skúsení kuchári odporúčajú pri varení dodržiavať tieto pravidlá:
- Zelenina sa vyberá iba najviac mäsitá a svetlá. Potom bude mať dresing sýtu farbu a hustú konzistenciu.
- Aromatické bylinky, zelenina, ovocie sa dôkladne umyjú a položia na čistý uterák.
- Plody, ak je to potrebné, olúpeme a nakrájame.
- Zelení sú tiež nakrájaní.
- Stonky a chvosty bobúľ sú odstránené.
- Semená feferónky sa neodstraňujú, takže chuť prípravku je ešte ostrejšia. Všetky manipulácie s touto zeleninou sa vykonávajú iba v rukaviciach, aby nedošlo k popáleniu pokožky dlaní.
- Zo sladkej papriky sa odstránia semená a blany.
- Používa sa iba kamenná soľ. Jemný a jódovaný produkt spôsobuje kvasenie zeleniny.
Hotový výrobok sa umiestni do malých pasterizovaných nádob a utesní sa plastovými viečkami naliatymi vriacou vodou.
Po otvorení by sa malo zjesť do 1-2 dní. Po tomto období sa môže jeho chuť zhoršiť.
Klasická metóda zo zelených
Zmiešajte nakrájané vetvičky bazalky, petržlenu, mäty, tymiánu, koriandra a estragónu. Skombinujte s cesnakom, feferónkou, soľou, čisteným rastlinným olejom. Ak sa jedlo pripravuje večer, môže sa podávať na obed.
Adjika „Zelená aromatická“
Malé častice koriandra, kôpru, zeleru, zelenej sladkej papriky a zeleného kyslého jablka sú kombinované s cesnakom. Hmota sa rozmixuje, pridá sa soľ, rastlinný olej, horčičné semienka, slnečnicový chmeľ a vínny ocot. Po pol hodine je jedlo pripravené na jedenie.
Zo zelených egrešov
Zelené egreše prechádzajú cez mlynček na mäso. Pridajte soľ, cesnak, estragón a kôpor.
So zelerom „Ohnivý“
Pridajte soľ, mleté čierne korenie a vínny ocot do pyré zo zelenej sladkej a horkej papriky, zeleru a cesnaku.
Z jabĺk
Ošúpané jablká a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Pridajte cibuľu, sladkú papriku, zelené paradajky, slnečnicový olej a soľ. Zmes ovocia a zeleniny sa tepelne upravuje 40-50 minút. 5 minút pred koncom procesu pridajte cesnak a jablčný ocot.
Z petržlenu
Petržlenovú vňať a korienky, horčičné semienka, tymian, čili papričku rozdrvíme a osolíme.
S vlašskými orechmi
Jadrá vlašských orechov, strúčiky cesnaku a feferónky prechádzajú cez mlynček na mäso. Hmota je kombinovaná s koriandrom, čerstvým koriandrom a soľou.
Zo zelenej cibule
Pridajte mleté nové korenie, soľ a cesnak k nakrájanej zelenej cibuľke, petržlenu a estragónu.
Zo zelenej feferónky
Horká paprika sa rozomelie v mixéri, pridá sa fialová bazalka, mletá červená paprika a soľ.
Zelená adjika na zimu „abcházsky štýl“
Skombinujte drvené chilli papričky, cesnak a estragón. Do zmesi sa pridá hrubá soľ a rastlinný olej.
"po gruzínsky"
Do suchej feferónky pridajte prevarenú vodu a nechajte pár hodín lúhovať. Namočený produkt prechádza cez mlynček na mäso s jadrami vlašských orechov, strúčikmi cesnaku, mrkvou a čerstvým koriandrom. Do zmesi sa pridá chmeľ suneli, horčičné semienka, soľ a koriander.
"Ostrá chuť"
Sladká a horká paprika, petržlen, kôpor sa rozdrvia ponorným mixérom. Zmiešame so soľou a vínnym octom. Hmota sa privedie do varu.
Recept na zelené paradajky adjika
Zelené paradajky sa nakrájajú na 4 časti, posypú kamennou soľou a nechajú sa cez noc pri izbovej teplote. Ráno sa kvapalina vypustí. Paradajky, feferónky, mrkva prechádzajú cez mlynček na mäso. Hmota sa zmieša s rastlinným olejom, soľou a varí sa hodinu. 5 minút pred pripravenosťou pridajte jemne nasekanú bazalku, petržlenovú vňať, kôpor a tymian.
Trvanie a podmienky skladovania
Občerstvenie by sa malo skladovať iba na spodnej polici chladničky najviac 2-3 týždne. Keďže výrobok nie je pasterizovaný ani varený, môže po uplynutí stanovenej doby kvasiť.
Adjika je chutné a zdravé korenené jedlo.
Vonné bylinky totiž obsahujú veľa mikroelementov potrebných pre ľudské telo.
Dresing, pripravený v súlade s technológiou, sa stáva podobným pastovitej zelenej hmote, zvyčajne homogénnej konzistencie. Chutí dosť pikantne. Pridaním vlašských orechov a horčičných semien sa farba zmesi nezmení, ale získa charakteristické inklúzie.
