Zelená cibuľa je neoddeliteľnou súčasťou mnohých kulinárskych jedál alebo dokonca samostatným predjedlom pre prílohy. Ak je ho v teplých ročných obdobiach veľa, potom v zime mnohé ženy v domácnosti pociťujú nedostatok zdravej zeleniny. Aby ste boli s týmto produktom spokojní po celý rok, mali by ste vedieť, ako správne nakladať zelenú cibuľu na zimu do pohárov a zároveň zachovať celú škálu vitamínov.
Môžete nakladať zelenú cibuľu?
Spravidla sa odporúča zmraziť cibuľu alebo akúkoľvek inú zeleninu. Môžete si však vybrať inú možnosť konzervovania cibuľovej zeleniny - morenie v nádobách. Po výbere tohto spôsobu uchovávania zdravého produktu ho možno pridávať iba počas varenia.
Požiadavky na prísady
Na prípravu soleného produktu sa vyberajú iba šťavnaté zelené perie. Najprv sa skontrolujú, či nie sú poškodené a sušené výhonky. Na konzerváciu sú vhodné mladé aj dosť zrelé výhonky. Nebolo by na škodu použiť cibuľu, ktorá by mala byť tiež mladá.
Príprava nádob
Pred konzerváciou je potrebné všetky nádoby dôkladne umyť roztokom sódy, vysušiť a vložiť do predhriatej rúry. Takto sa nádoby uchovávajú asi 20 minút. Môžete tiež použiť dvojitý bojler (na malé dózy) alebo mikrovlnnú rúru. Už uzavreté nádoby sa pasterizujú vo vodnom kúpeli.
Ako osoliť zelenú cibuľu na zimu doma?
Existuje niekoľko jednoduchých spôsobov, ako si doma pripraviť aromatické a vitamínové doplnky.
Jednoduchý recept
Solenie cibuľového peria podľa tohto receptu nezaberie gazdinke veľa času a úsilia. Tento recept nevyžaduje pridanie octu, možno ho však pridať na predĺženie trvanlivosti a skladovania. Čo potrebuješ:
- zelená cibuľa - 1 kilogram;
- hrubá soľ - 100 gramov;
- korenie - voliteľné.
Technológia zberu:
- Najprv sa odporúča odstrániť silnú horkosť zo zelených. Na tento účel sa klíčky zalejú vriacou vodou alebo sa vložia do vriacej vody na jednu minútu.
- Ďalej je potrebné rozdrviť hlavnú zložku. Veľkosť prsteňov je určená okom.
- Potom sa zelenina prenesie do samostatnej nádoby a posype soľou.
- Dôkladne premiešame a rozdrvíme paličkou.
- Nasolenú hmotu preložíme do sterilných nádob, pevne zhutníme a opäť posypeme soľou.
Zatvorte nádobu a skryte ju.
So zeleňou
Výbornou možnosťou na zimu je pripraviť si celý mix čerstvých byliniek. Spolu s hlavnou zložkou môžete nasoliť kôpor, petržlen, šťavel, cesnak, rukolu alebo akékoľvek iné bylinky podľa vlastného uváženia. Čo si vziať:
- cibuľové perie - 0,5 kilogramu;
- koriandr - 0,5 kilogramu;
- petržlen - 300 gramov;
- kôpor – 0,4 kilogramu;
- soľ - 200 gramov.
Schéma varenia:
- Pripravte ingrediencie: triediť, opláchnuť. Zeleninu ponorte na desať minút do osolenej vody, aby klíčky dobre nasiakli.
- Suroviny osušte, jemne nasekajte a posypte soľou. Vložte do nádob, pevne zhutnite a uzavrite nylonovým vekom.
Skladujte na úschovu.
Vo vlastnej šťave
Nasolená cibuľa si dlho zachová čerstvosť a vôňu, ak sa pripravuje vo vlastnej šťave. Ak je všetka zelená dužina v kvapaline, soľ bude dobre rozložená po celom obrobku. Zoznam požadovaných ingrediencií:
- cibuľová zelenina - 2,5 kilogramu;
- soľ - 0,4 kg;
- ocot - voliteľné.
Pokyny na konzerváciu:
- Klíčky dôkladne umyte, znovu skontrolujte a odrežte zaschnuté konce.
- Aby dužina dala čo najviac šťavy, je lepšie ju veľmi jemne narezať ostrým nožom.
- Pripravený výrobok posypte soľou a nechajte chvíľu pôsobiť. V tomto čase by mali byť pripravené nádoby na konzerváciu.
- Osolenú zmes dajte do nádob, vezmite drvič alebo tĺčik a dôkladne roztlačte, aby vzniklo veľa tekutiny. Cibuľa by mala byť úplne pokrytá vlastnou šťavou.
- Do každej nádoby môžete pridať lyžičku octu.
Zatvorte a uložte.Tento prípravok je ideálny ako prídavok do šalátov alebo špargle.
S rastlinným olejom
Cibuľová zelenina sa najlepšie skladuje s prídavkom rastlinného oleja. Pri tejto metóde si klíčky zachovajú svoju šťavnatosť a vôňu. Čo si vziať:
- cibuľové perie - 1 kilogram;
- kamenná soľ - 0,25 kg;
- rastlinný olej - 3 veľké lyžice.
Schéma varenia:
- Umyté zelené pierka nasekajte, vložte do misy a posypte soľou.
- Zmiešajte a vložte hmotu do nádob, rozdrvte drvičom.
- Do každej nádoby nalejte malé množstvo oleja.
Utesnite nádoby.
Skladovanie cibule
Nasolenú cibuľu v pohároch sa odporúča skladovať výlučne v chladničke. Ak bol pridaný ocot a poháre sú uzavreté kovovými viečkami podľa všetkých pravidiel, môžu byť uložené v špajzi, pivnici alebo pivnici. Táto príprava bude trvať o niečo viac ako sedem mesiacov.
