TOP 13 chutných receptov na rýchle varenie solených paradajok na zimu

Solené paradajky sú vynikajúcim doplnkom k jedlám z mäsa, rýb a zemiakov a sú nezávislým občerstvením. Paradajka, ako predmet na nakladanie, má šupku a dužinu, ktorá ukladá cukor. Za normálnych podmienok trvá nasýtenie buničiny soľankou 5 až 15 dní, existujú však recepty na rýchle varenie solených paradajok - od 6 do 24 hodín, prípravné práce trvajú 10 - 30 minút. Poďme spolu preskúmať tieto recepty.

Vlastnosti prípravy ľahko solených paradajok

Podstatou prípravy jemne nasolenej zeleniny je, že dužina a šťava z paradajok nie sú úplne solené, ale čiastočne naberajú soľ a vôňu korenia. Pridaním octu paradajky nakysnú, spevnia ich a predĺži trvanlivosť nálevov.

Jemne nasolené paradajky pripravené podľa akéhokoľvek receptu sú pripravené na servírovanie do 24 hodín, a ak sú upravené na plátky alebo s hlbokými rezmi a zaliate vriacou soľankou, čas potrebný na solenie ovocia sa skráti. Za 30 minút môžete pridať paradajky na morenie.

Nasledujúce faktory ovplyvňujú rýchlosť solenia:

• veľkosť plodov – cherry paradajky a odrody so stredne veľkými krémovými plodmi sa solia rýchlejšie;
• koncentrácia soľanky;
• teplota soľanky a doba zdržania produktu;
• podmienky vákua vytvorené vo vnútri plastového vrecka urýchľujú solenie.

Medzi odrody vhodné na celé morenie: Royal Cherry, De Barao, Yellow Rocket, Goldstone, Dorothy, Ogonyok, Kinder, Lelik, Grushka, Semko 100 a 101, Rocket, Valentina, Red Fang, Novičok, Plato, Samotsvet.

Poznámka! Optimálne podmienky na varenie mierne solených paradajok sa vyskytujú pri izbovej teplote.

Pri zahrievaní sa dužina paradajok mení na pastu a nedostatočné tepelné spracovanie spôsobuje vývoj mikróbov a plesní. Ak umiestnite výrobok do chladničky alebo suterénu, doba solenia sa predĺži na 5-7 dní.

Ako si vybrať a pripraviť zeleninu

Paradajky na morenie musia mať rovnakú veľkosť, odrodu, farbu a stupeň zrelosti.Je dôležité vybrať si stredne tvrdé plody s hrubou šupkou. Cherry paradajky sa vyberajú obzvlášť starostlivo - majú tenkú šupku a ľahko sa pokrčia dužinu, ktorá sa mení na kašu.

Príprava ovocia zahŕňa dôkladné umývanie pod tečúcou vodou. V prípade potreby sa namočia do vody pri izbovej teplote na 2-3 hodiny. Toto opatrenie pomáha zmyť z pokožky odolnú špinu, zvyšky hnojív a pesticídov. V závislosti od receptúry sa paradajky nakrájajú na polovice, prepichnú a urobia sa rezy v dužine.

Príprava kontajnerov

Plastové vedrá sa dôkladne umyjú teplou vodou a sódou bikarbónou. V panviciach určených na morenie varte vodu 5-7 minút, sklenené nádoby sa umyjú a sterilizujú 7-10 minút. Celofánové vrecká na nakladanie paradajok musia byť nové.

Ako rýchlo uvariť solené paradajky

Pripravte nádobu a paradajky. Ostatné produkty - podľa návodu nižšie.

Rýchly spôsob prípravy jemne nasolených paradajok v tégliku

Produkty, ktoré budete potrebovať:

• paradajky - 1 kilogram;
• voda - 0,5 litra;
• stolová soľ - 1 polievková lyžica;
• cukor - 0,5 - 1 polievková lyžica;
• kvetenstvo kôpru – 3-4 kusy;
• strúčiky cesnaku - 4-5 kusov;
• bobkový list - 2 kusy;
• zrno čierne korenie - 5 kusov;
• list ríbezlí - 6-8 kusov.

Dno dózy je vyložené polovicou pripravených korenín a byliniek a je tu umiestnený aj cesnak. Šupku paradajok prepichneme špáradlom rovnomerne po celej ploche.

Vložte ovocie do pohára a zakryte zvyšnými bylinkami. Pripravte soľanku z vody, soli a cukru. Ak chcete rýchlo nakladať paradajky, musíte nádobu naplniť horúcou soľankou, uzavrieť nádobu plastovým vekom, zabaliť ju do hustej látky a nechať 24 hodín.

V balení

Produkty, ktoré budete potrebovať:

• paradajky - 0,5 kilogramu;
• soľ - 1 čajová lyžička;
• cukor - 1 čajová lyžička;
• kôpor, petržlen, tymian, koriander - voliteľné;
• cesnak – 2 strúčiky, priečne narezané;
• prášok z čierneho korenia - 1 lyžička.

Umiestnite komponenty do stredne veľkého vrecka, zabaľte ho a nechajte vo vnútri priestor. Miešajte trepacími pohybmi, vložte do vonkajšieho vrecka a vložte do pohára. Solenie nastáva v priebehu 12-24 hodín v izbových podmienkach.

V hrnci

Na solenie v hrnci budete potrebovať produkty podobné prvému receptu. Dno je pokryté polovicou zozbieraných bylín. Paradajky navrch dáme zvyšným kôprom, ríbezľami a bobkovými listami. Plnenie je možné vykonať nie horúcou soľankou. To udrží paradajky pevnejšie. Doba solenia je 4-5 dní.

S chrenom

Produkty, ktoré budete potrebovať:

• paradajky - 1 kilogram;
• chren - 1 koreň;
• kôpor, petržlen, tymian - podľa chuti;
• cesnak - 2 hlavy;
• sušená červená paprika - 1-2 kusy;
• voda - 2 litre;
• soľ - 120 gramov;
• granulovaný cukor - 100 gramov;
• ocot zriedený 7% - 100 mililitrov.

Tento recept produkuje pevné, pikantné paradajky. Solenie sa vykonáva v panvici, vedre alebo plastovom sude. Nasekané bylinky, chren a korenie sú umiestnené na dne nádoby. Paradajky sú nakrájané na polovicu, stonky nie sú odstránené. Na každé dva rady paradajok urobte vrstvu zelene.

Pripravíme nálev, do vriacej vody pridáme kuchynskú soľ a kryštálový cukor, na záver pridáme ocot, zálievku necháme vychladnúť a potom paradajky úplne vlejeme. Doba solenia je najmenej 72 hodín.

S cesnakom

Produkty, ktoré budete potrebovať:

• paradajky - 10 kusov;
• cesnak - 5 strúčikov;
• soľ, bylinky - podľa chuti.

Cesnak nasekáme nadrobno. Vrch umytých paradajok sa nareže ako čiapka, pod ňu sa podľa chuti položí soľ a cesnak.Plnené ovocie sa umiestni do pohára, prikryje sa vekom a vloží sa do chladničky na 3-4 dni.

S cesnakom a bylinkami

Recept je podobný predchádzajúcemu, ale spolu s cesnakom sú paradajky ochutené jemne nasekaným kôprom, petržlenovou vňaťou a koriandrom.

S octom

V každom recepte na prípravu soľanky sa podľa potreby pridáva ocot.

S cesnakom a cibuľou

Pri morení paradajok v nádobe podľa prvého receptu pridajte okrem cesnaku aj cibuľu nakrájanú na krúžky. Varené paradajky majú ostrejšiu chuť.

S horčicou

Horčica dodáva paradajkám pikantnú chuť a predlžuje dobu skladovania na 7-10 dní, pretože má konzervačné vlastnosti. Horčičný prášok alebo zrnká sa pridávajú do nálevu alebo na dno a pod hrdlo nádoby.

S medom

Produkty, ktoré budete potrebovať:

• paradajky - 500 gramov;
• cibuľa - 1 kus;
• soľ - 30 gramov;
• med - 2 čajové lyžičky;
• sušený nasekaný kôpor, petržlen, bazalka - 1 polievková lyžica;
• cesnak - 3 strúčiky;
• sušená červená paprika - 2 kusy;
• olivový alebo slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice.

Paradajky nakrájajte na 0,7-0,8 centimetrové kolieska, cibuľu na kolieska, všetko vložte do uzatvárateľnej plastovej nádoby. Cesnak je jemne nakrájaný s červenou paprikou. Soľ zmiešame so suchými bylinkami, pridáme riedky med a olej, opatrne premiešame, dáme na 3-4 dni do chladničky.

S citrónovou šťavou

Recept je podobný predchádzajúcemu, ale do medu pridajte 4-5 lyžičiek čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy.

Bez kože

Dužina paradajok bez šupky sa topí v ústach, takéto ovocie telo ľahšie absorbuje. Solenie je možné vykonať podľa akéhokoľvek receptu. Aby ste ovocie uvoľnili z kože, musíte ich držať vo vriacej vode 1-2 minúty.

S cherry paradajkami

Pri nakladaní cherry paradajok použite 2-krát menej soli a cukru.Táto konzervácia je pripravená za 6-12 hodín.

Pravidlá a obdobia skladovania solených paradajok

Keďže konzervácia neprešla tepelnou úpravou, má krátku trvanlivosť. Lahodné jemne nasolené paradajky rýchlo zmiznú, nie sú problémy s ich skladovaním. Ak je potrebné ich konzervovať, uchovávajú sa v chladničke priemerne 3 dni. Prípravky s octom a horčicou sa uchovávajú maximálne 7-10 dní.