TOP 17 receptov krok za krokom, ako si doma pripraviť sušené paradajky na zimu

Toto stredomorské predjedlo je obľúbené medzi fanúšikmi talianskej kuchyne. Kúpiť tento taliansky výrobok v obchode je drahé a nie je vždy jasné, aké zložky boli použité pri jeho príprave a za akých podmienok bol prípravok vyrobený. Sušené paradajky je možné pripraviť doma rôznymi spôsobmi, o každom spôsobe vám povieme podrobnejšie.

Vlastnosti prípravy sušených paradajok

Sušené paradajky sa používajú v mnohých receptoch. Vďaka nim získa hotové jedlo jedinečnú chuť a vôňu. Tento produkt môže pôsobiť nielen ako ideálne občerstvenie, ale aj ako prísada do akéhokoľvek hotového jedla. Treba poznamenať, že týmto spracovaním paradajky nestrácajú nutričnú hodnotu, vitamíny a mikroelementy, zachovávajú sa v rovnakom množstve ako čerstvé paradajky.

Ako vybrať a pripraviť zeleninu pred začatím procesu

Pred začatím procesu sušenia si musíte vybrať správne paradajky. Pri nákupe venujte pozornosť južným odrodám paradajok, je dôležité, aby neboli prezreté alebo zelené, je lepšie zvoliť ovocie s hustou, mäsitou dužinou.

Ako si vyrobiť vlastné sušené paradajky doma

Plody sa rozrežú na polovicu a stred sa odstráni bežnou lyžičkou. Výsledkom je akýsi čln s hustými elastickými stenami.

Paradajky sušte akýmkoľvek pohodlným alebo požadovaným spôsobom: rúrou, slnkom, mikrovlnnou rúrou atď.

Jednoduchý recept na zimu krok za krokom

V mestských podmienkach je najlepšie urobiť takýto prípravok v rúre. Postup krok za krokom bude vyzerať takto:

1. Paradajky by mali byť nakrájané na niekoľko častí.
2. Na prípravu na sušenie by sa semená a membrány mali oddeliť od stien.
3. Potom sa plátky paradajok položia na plech reznou stranou nahor.
4. Kusy sú posypané soľou a bylinkami a korením (bazalka, cesnak, nasekaná petržlenová vňať).Soľ okrem svojej chuti pomáha odstraňovať prebytočnú vlhkosť z paradajok, a tým skracuje čas sušenia.
5. Plech na pečenie s časticami paradajok by mal byť vložený do rúry pri teplote 80. Postup bude trvať asi 5 hodín.
6. Počas sušenia by ste mali panvicu niekoľkokrát otočiť, aby ste zabránili spáleniu obrobkov.

Recept od Julie Vysotskej

Recept na lahodné sušené paradajky od šéfkuchárky Julie Vysotskej je obľúbený najmä medzi gurmánmi a fanúšikmi stredomorskej kuchyne.

Ako teda variť paradajky podľa receptu Julie Vysotskej:

1. Každú paradajku prekrojte na polovicu a odstráňte semienka.
2. Výsledné polovice položte na plech tesne k sebe, reznou stranou nahor.
3. Pripravte si dresing. Za týmto účelom zmiešajte v mažiari koreniny: čierne korenie, sušenú bazalku, štipku hrubej morskej soli, čerstvú bazalku a cesnak. Zmes rozdrvte paličkou na homogénnu hmotu.
4. Výslednou zmesou potrite každú paradajku.
5. Autor odporúča dochucovať pokrm provensálskym olejom. Polovičky paradajok výdatne zalejte, mali by byť do 2/3 ponorené v oleji.
6. Vložte paradajky do rúry vyhriatej na 190 °C a počkajte aspoň 3 hodiny.

V rúre

Pre tento recept bez oleja nakrájajte paradajky na dve časti, ak sú plody malé, a na štyri časti, ak sú veľké. Potom kúsky položte na plech v tesných radoch reznou stranou nahor.

Samostatne zmiešajte soľ, korenie a cukor. Vezmite 3 diely soli, korenia a 5 dielov cukru.

Zmes sa posype na ovocie paradajok, každý kúsok. Ďalej posypeme suchou bazalkou. Na plech položte olúpané strúčiky cesnaku, asi 4-6 na plech. Potom sa plech na pečenie vloží do rúry predhriatej na 120 °C na 4-5 hodín.

V elektrickej sušičke

Ak máte zariadenie, ako je elektrická sušička, môžete si vyrobiť aj sušené paradajky:

1. Za týmto účelom pripravte ovocie paradajok, opláchnite a nakrájajte na plátky asi 1 cm.
2. Kruhy musia byť umiestnené na grile a zariadenie musí byť zapnuté.
3. Kým proces prebieha, mali by ste si pripraviť dresing. Za týmto účelom ošúpte dve hlavy cesnaku a nakrájajte ich. Výsledná hmota sa musí preniesť do samostatnej misky, posypať soľou a premiešať. Druhý dresing bude obsahovať provensálske bylinky.
4. Sušené ovocie sa vyberie zo sušičky.
5. Do pripravenej nádoby ukladáme striedavo paradajky a dresing. A rozdrviť ju lyžičkou. Potom, keď je nádoba naplnená, mali by ste naliať obsah olejom a zakryť nádobu vekom.
6. Druhá nádoba sa naplní podobným spôsobom, len namiesto cesnaku je každá vrstva posypaná soľou a provensálskymi bylinkami.
7. Naplnená nádoba sa naplní olejom a prikryje.

Nádoby s prírezmi sú uložené v chladiacom priestore. Plná chuť jedla sa objaví za dva týždne.

V mikrovlnke

Varenie paradajok v zariadení, ako je mikrovlnná rúra, prebieha takto:

1. Umyté a suché paradajky sú nakrájané na dve časti.
2. Polovice sa vložia do hlbokej žiaruvzdornej nádoby reznou stranou nahor.
3. Ďalej musíte zmiešať korenie: cesnak, korenie podľa chuti.
4. Korenie by malo byť posypané malým množstvom zmesi na všetky plátky a zaliate ich olejom.
5. Potom by mala byť rúra nastavená na maximálny výkon. Čas varenia je 6 minút. Potom otvorte dvierka a nechajte ovocie 15 minút.
6. Trochu osolíme, scedíme šťavu (ak je) a vložíme do rúry na ďalšie 2-3 minúty.
7. Na konci cyklu vložte hotové ovocie do nádoby.
8. Posypeme nasekaným cesnakom a zalejeme šťavou, ktorú sme predtým scedili.Produkt sa musí uchovávať v chladničke najmenej 10 hodín.

Taliansky recept

Plátky paradajok pripravené obvyklým spôsobom musia byť umiestnené na plechu na pečenie pokrytom špeciálnym pergamenom. Koreniny: suchá bazalka, oregano a šalvia, posypeme paradajkami. Dochutíme trochou soli a korenia, pridáme cukor a provensálsky olej k ovocným partikám.

Potom vložte paradajky do rúry zohriatej na 100 - 120 stupňov a zapnite konvekciu. Keď sú sušené paradajky uvarené, vyberte ich a vložte do sklenenej nádoby s vekom, naplňte olejom a vložte do chladničky. Po dvoch dňoch môžete ochutnať.

V teplovzdušnej rúre

Sušené paradajky sa musia variť v teplovzdušnej rúre: aby počas procesu cirkuloval vzduch, inak sa paradajky nesušia, ale pečú.

S balzamikovým octom

Na prípravu sušených paradajok s balzamikovým octom potrebujete:

1. Plátky paradajok by mali byť posypané zmesou soli, cukru, korenia, bazalky a provensálskych bylín.
2. Plody by sa mali sušiť 6-8 hodín.
3. Hotové paradajky vložte do sklenenej misy s čerstvo nasekanou bazalkou. Vrstvy sú posypané provensálskym korením.
4. Keď je nádoba úplne naplnená, polejeme paradajky olejom a pridáme lyžicu balzamikového octu.
5. Obrobok je uložený v komore.

S cesnakom

Pripravené ovocie sa rozreže na 2-4 časti so zameraním na veľkosť paradajok. Stred sa odstráni z polovíc. Výsledné plátky sa položia na plech na pečenie pokrytý pergamenom v oleji. Ďalej by mali byť plody solené, namazané olejom a posypané bylinkami.

Prírezy sa sušia v sušiarni vyhriatej na 50 stupňov s pootvorenými dvierkami asi 8-9 hodín.

S bazalkou a cesnakom

Najprv by ste si mali pripraviť zmes bazalky, nasekaného cesnaku a provensálskeho oleja. Keď sa plátky paradajok sušia v rúre pomocou konvekčného režimu, mali by sa umiestniť do sklenenej misky vo vrstvách. Každá vrstva by mala byť naliata koreneným olejom. Naplnením sa nádoba dokončí.

Sušenie paradajok na slnku

Pripravené ovocie by sa malo nakrájať na 4 časti. Odstráňte semená a žily. Potom sa plátky uložia na plech vyložený pergamenom. Potom by ste mali posypať paradajky zmesou korenia a soli. Potom ho musíte prikryť niekoľkými vrstvami gázy. Plech na pečenie je vystavený slnku. Sušenie pokračuje niekoľko dní.

V olivovom oleji

Pripravené ovocie nakrájajte na 2-4 časti. Výsledné plátky položte na plech vystlaný pergamenom, osoľte a okoreňte bylinkami. Na častice položte kúsky cesnaku. Paradajky sušte v rúre 4-5 hodín pri teplote 110 stupňov. Paradajky uložíme do čistých nádob, zalejeme cesnakom a polejeme provensálskym olejom. Takéto zeleninové prípravky sa môžu skladovať 2-3 mesiace.

V slnečnicovom oleji

Sušte paradajky akýmkoľvek spôsobom, ktorý sa vám páči. Potom budete musieť pripraviť olej, na to vložte kúsky cesnaku do panvice, polejte ich olejom a zohrejte na miernom ohni. Paradajky by mali byť umiestnené v pohári vo vrstvách, každá vrstva by mala byť lemovaná cesnakom. Potom naplňte obrobok výslednou zmesou. Táto konzervácia sa môže skladovať približne 4-5 mesiacov.

Recept od Ally Kovalchuk

Odstráňte kôru z paradajok a nakrájajte na dva alebo viac kusov. Ovocie zbavíme jadrovníka a plátky poukladáme na plech. Osolíme, okoreníme a dochutíme nasekanou petržlenovou vňaťou a bylinkami podľa chuti.Ďalej by ste mali paradajky sušiť pri teplote 100 stupňov po dobu 1,5-2 hodín. Pripravená zelenina by mala byť umiestnená v sterilizovanej sklenenej nádobe a naliata horúcim olejom.

Recept od Vincenza Barba

Ošúpané paradajky sušené rovnakým spôsobom sa ukladajú vo vrstvách do pohára. V tomto prípade by mali byť obložené plátkami cesnaku, posypané korením a naplnené kalcinovaným olejom.

V sušičke Isidri

Plátky paradajok pripravené zvyčajným spôsobom sa uložia na podnos sušičky Isidri. Paradajky sú posypané soľou a zmesou provensálskeho korenia. Plody by sa mali sušiť asi 6 hodín, teplota je 70 stupňov. Výsledné plody vložíme do misky s rozohriatym olejom, cesnakom a bylinkami (bazalka, kôpor a petržlen).

Cherry paradajky sušené na slnku

Čerešňové plody sú nakrájané na dve časti. Pre veľmi šťavnaté paradajky je lepšie odstrániť stred, inak veľmi dlho vyschnú. Častice sa uložia na plech vyložený pergamenom a potiahnutý olejom. Potom ich treba osoliť a posypať korením. Potom by sa paradajky mali sušiť v rúre pri teplote 100 stupňov. Musíte ho sušiť asi dve hodiny.

Koľko a ako sa prírezy skladujú?

Ak boli plody sušené na slnku, skladujú sa v bavlnenom vrecku alebo v pivnici asi 6-8 mesiacov. Ak ovocie nie je veľmi vysušené, potom sa pevne zhutní do sklenenej nádoby a naleje sa horúcim olejom. Zakryte pokrievkou a vložte do chladničky. Takto ich môžete skladovať približne rok. Okrem toho môžu byť sušené paradajky zabalené v potravinárskom plaste a uložené v mrazničke.