V zime je nedostatok čerstvej zeleniny, ktorá je cenným zdrojom vitamínov. Preto je veľmi dôležité vopred sa postarať o chutné a zdravé prípravky, ktoré sa hodia na každodenný aj sviatočný stôl. Ponúkame najúspešnejšie recepty na morenie paradajok a cibule na zimu. Ľahko sa implementujú a majú vynikajúcu chuť.
Tajomstvo solenia paradajok a cibule na zimu
Slané paradajky s cibuľou sú nepostrádateľným prípravkom na chladné obdobie.Existuje niekoľko tajomstiev, ktoré pomôžu urobiť produkt čo najchutnejším, najkvalitnejším a najzdravším.
Pred varením je dôležité vybrať absolútne zdravé ovocie, ktoré má rovnakú veľkosť, farbu a stupeň zrelosti. Najlepšie je použiť malé a stredne veľké paradajky, ktoré sa dajú zavárať celé – majú lepšiu chuť, majú atraktívny a chutný vzhľad a sú aj dobre konzervované.
Aby bola paradajková soľanka priehľadná a krásna, musíte do nej vložiť niekoľko celých strúčikov cesnaku. Cesnak nie je vhodné krájať na kúsky, pretože to povedie k zakaleniu nálevu a možnému výbuchu konzervovaných pohárov.
Príprava nádob a produktov
Na nakladanie paradajok a cibule na zimu použite sklenené nádoby vhodnej veľkosti. Poháre sa musia najskôr umyť vodou a sódou a potom sterilizovať v rúre alebo na veľkej panvici s parou.
Na konzerváciu je potrebné vybrať zrelú stredne veľkú zeleninu, ktorá má hustú štruktúru, bez najmenšieho poškodenia, škvŕn alebo iných nepriaznivých znakov.
Paradajky sa musia najskôr umyť, niekoľko minút blanšírovať nad parou a prirodzene vychladnúť. Toto ošetrenie ich úplne zbaví baktérií. Aby plody počas procesu konzervácie nepraskli, každý z nich musí byť starostlivo prepichnutý špáradlom.
Najlepšie recepty
Existuje niekoľko jednoduchých receptov na morenie paradajok, ktoré sa líšia technológiou prípravy a sadou pomocných prísad. Po ich podrobnom prečítaní si môžete vybrať vhodnú možnosť pre každý prípad.
Klasický recept
Solené paradajky podľa klasickej receptúry sú doplnkom ku každému hlavnému jedlu.
Zoznam požadovaných zložiek obsahuje:
- jeden a pol kilogramu zrelých hustých paradajok;
- Cibuľa;
- nové korenie a čierne korenie;
- pár bobkových listov;
- niekoľko voňavých klinčekov;
- kvetenstvo kôpru.
Okrem toho by ste si na marinádu mali pripraviť jeden a pol litra vody, ako aj 45 ml octu, soli a cukru podľa chuti.
Proces varenia:
- Striedavo ukladáme celé paradajky a kolieska cibule.
- Pridajte stolový ocot.
- Zalejeme vriacou vodou po dobu 15 minút.
- Nalejte tekutinu do hrnca, pridajte cukor, soľ, bobkový list a ďalšie korenie. Varte desať minút.
- Nalejte marinádu do pohárov a uzavrite ich kovovými viečkami.
Možnosť bez sterilizácie
Aby ste strávili minimum času prípravou paradajok na zimu, môžete recept použiť bez sterilizácie. Táto konzerva sa najlepšie pripravuje v litrových nádobách.
K tomu budete potrebovať:
- 800 g vybraných zrelých paradajok;
- žiarovka;
- 1 vetvička petržlenu a kôpru;
- vavrínový list;
- 5-7 hrášok nového korenia;
- 4 polievkové lyžice. l. 9 percent stolového octu;
- 1 polievková lyžica. l. Sahara;
- 1 lyžička. soľ.
Do nádoby postupne vložte kôpor, bobkový list, zrnká korenia a cibuľu vo forme polkrúžkov. Naplňte nádobu po vrch paradajkami, zalejte vriacou vodou, nechajte 20 minút odstáť. Tekutinu naliatu späť do panvice znovu prevarte. Naplňte obsah nádoby a vypustite ju späť. Do tekutiny pridajte cukor a soľ a priveďte do varu na horáku pri maximálnom výkone. Po pridaní stolového octu minimalizujte úroveň plameňa. Nalejte marinádu a zrolujte nádoby.
S cesnakom
Cesnak dodá soľanke priehľadnosť a paradajkám pikantnú, štipľavú chuť.
Pre tento recept je potrebné pripraviť:
- 700 g hlavného ovocia;
- 1 liter vody;
- 1 cibuľa;
- 2 hlavy cesnaku a rovnaký počet bobkových listov;
- lyžička soli;
- 9% stolový ocot - podľa chuti.
Na nakladanie paradajok pomocou tejto metódy potrebujete:
- Na dno sterilizovaných nádob položte cibuľové krúžky a na ne bobkové listy.
- Paradajky a cibuľové krúžky položte vo vrstvách.
- Voľný priestor vyplníme olúpanými, celými strúčikmi cesnaku.
- Zalejte vriacou vodou a počkajte asi pol hodiny.
- Nalejte vodu späť do panvice, pridajte cukor a soľ a udržiavajte na miernom ohni, kým nezovrie.
- Pridajte ocot a pripravenú marinádu a potom pevne uzavrite vzduchotesným vekom.
So zeleňou
Čerstvé aromatické bylinky zvýraznia chuť paradajok. Požadovaný:
- 2 kg paradajok (stredná veľkosť, pevná a pevná štruktúra);
- zeler, petržlen, kôpor a bazalka alebo iné čerstvé bylinky podľa chuti;
- 1 cibuľa;
- 3 strúčiky cesnaku.
Marináda sa pripravuje na základe nasledujúcich zložiek:
- 9 percent stolového octu (3-4 lyžice);
- 1 liter vody;
- soľ a granulovaný cukor (2 polievkové lyžice);
- 2 bobkové listy.
Paradajky a bylinky je potrebné umyť a vysušiť. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame podľa potreby. Striedavo ukladajte paradajky a bylinky do nádoby vo vrstvách.
Na prípravu marinády prevarte vodu a pridajte soľ, cukor, bobkový list, korenie a ocot.
Nádoby naplníme marinádou a sterilizujeme 12 minút. Vriaca voda v panvici by mala siahať po hrdlo pohárov. Viečka na nádoby je tiež potrebné uchovávať vo vriacej vode niekoľko minút.
Po zrolovaní treba nádobu otočiť hore dnom a prikryť prikrývkou alebo veľkou utierkou.
S paprikou
Chuť šťavnatej a sladkej papriky sa hodí k paradajkám, a preto je táto možnosť nakladania veľmi populárna. Vyžaduje to:
- 1,5-2 kg paradajok;
- 3 ks. paprika;
- 1 PC. cibuľa;
- čerstvé bylinky - podľa chuti;
- 3 polievkové lyžice. l. soľ a ocot;
- 3-4 lyžice. l. kryštálový cukor;
- 5-7 hrášok nového korenia.
Do pripravenej sterilizovanej nádoby vložte kolieska cibule a papriku nakrájanú na niekoľko kusov. Potom položte paradajky tesne k sebe na vrch nádoby. Zeleninu zalejte vriacou vodou a prikryte sterilizovanou pokrievkou. Nechajte 20 minút, potom vypustite vodu do hrnca a pridajte stolový ocot, soľ a cukor, aby ste vytvorili soľanku. Tekutinu varte niekoľko minút, kým sa všetky zložky nerozpustia, a potom ju nalejte do pohárov. Zrolujte nádoby, položte ich hore dnom na rovný povrch a zabaľte ich na jeden deň.
S chrenom a korením
Tento recept vám umožní pripraviť pikantný, pikantný twist.
Použité ingrediencie sú:
- 600 g paradajok;
- 500 ml vody;
- 1 celý koreň a list chrenu;
- 2 listy ríbezlí a čerešní;
- stredne veľká cibuľa;
- Bobkový list;
- 2 polievkové lyžice. l. 9 percent octu;
- 1 lyžička každý soľ a cukor;
- 2-3 hrášok nového korenia a čierneho korenia;
- 2 čerstvé súkvetia kôpru.
Na dno nádoby položte umyté listy čerešní, ríbezlí a chrenu, vetvičky kôpru, nakrájanú cibuľu na kolieska, ako aj jemne nasekaný alebo nastrúhaný koreň chrenu. Suroviny zalejte vriacou vodou a nádobu uzavrite sterilizovaným vekom na 10 minút. Nalejte vodu do panvice a znova prevarte, pridajte soľ, ocot a cukor.Nádoby naplňte soľankou, zrolujte a zaizolujte hore dnom.
Nakrájané paradajky s cibuľou
Tento recept je vhodný na prípravu veľkých, šťavnatých, zrelých paradajok. Potrebné sú tieto zložky:
- 700 g paradajok;
- po 1 kuse stredne veľká cibuľa a bobkový list;
- 5-7 hrášok nového korenia a čierneho korenia;
- 2 polievkové lyžice. l. cukor, soľ a 6 percent stolového octu;
- čerstvé bylinky a cesnak - podľa chuti.
Na dno sterilizovanej nádoby položte na tenké plátky nakrájanú cibuľu a kôpor, ako aj zrnká korenia. Veľké paradajky nakrájajte na rovnaké plátky a naplňte nimi nádobu. Zeleninu zalejte vriacou vodou a držte v tomto stave 15 minút. Potom nalejte do panvice a znova nalejte - tento postup opakujte trikrát. Po tretíkrát pridáme ocot, cukor, soľ a korenie. Hotovú marinádu rozdeľte do nádob.
Ako a ako dlho môžete skladovať polotovary
Maximálna trvanlivosť je 1 rok. V uzavretej vzduchotesnej nádobe si výrobok zachováva svoje vlastnosti pri izbovej teplote. Otvorenú nádobu možno skladovať iba v chladných miestnostiach alebo v chladničke.
