11 najlepších receptov na nakladané paradajky a cibuľu na zimu

Od začiatku jesene začína čas konzervovania zeleniny na zimu. Z jedného druhu zeleniny môžete urobiť veľa variácií nálevu. Bežné nakladané paradajky s cibuľou sa pripravujú na viac ako desať spôsobov. Paradajky sú jemná zelenina. Pred konzervovaním musíte vedieť, akú konzistenciu paradajok si vybrať a ako správne naplniť poháre. Trvanlivosť paradajkových prípravkov závisí od nádoby, musí byť sterilne čistá.

Tajomstvo konzervovania paradajok a cibule na zimu

Počas dlhého obdobia konzervovania paradajok na zimu našli ženy v domácnosti niekoľko tajomstiev, ktoré im umožňujú dlhšie skladovať prípravky a zachovať bohatú farbu paradajok.

Pridanie vitamínu C pri konzervovaní paradajok vám umožní zachovať ich prirodzenú jasnú farbu po dlhú dobu. Metóda umožňuje odstrániť vzduch zo sklenených nádob, aby sa zastavili reakcie, pri ktorých šupka začína meniť farbu. Ženy v domácnosti používajú tabletu kyseliny askorbovej na trojlitrovú nádobu.

Na konzervovanie by ste si nemali vyberať veľké paradajky, je lepšie ich nechať na prípravu náplne. Na konzervovanie sú vhodné malé a stredne veľké paradajky.

Aby pri konzervácii nepopraskali, odporúča sa šupku na jednom mieste prepichnúť špáradlom.

Požiadavky na hlavné zložky

Na marinovanie s cibuľou je lepšie zvoliť malé a stredne veľké paradajky rovnakej odrody a stupňa zrelosti. Paradajky by nemali byť prezreté, ale elastické a pevné na dotyk. Paradajky sa niekoľkokrát umyjú v teplej vode. Akékoľvek mikróby zostávajúce na paradajkách ovplyvnia trvanlivosť produktu.

Ak chcete paradajky olúpať, musíte ich najskôr pár minút blanšírovať. Potom sa z paradajok ľahko odstráni šupka, ochladí sa v studenej vode. Nemusíte ho odstraňovať, ale blanšírovanie zničí všetky mikróby z pokožky.

Príprava kontajnerov

Sklenené nádoby sa musia dôkladne umyť kefou. Pre úplnú čistotu a zbavenie sa mikróbov sa odporúča umyť sódou. Sušené poháre sa zvyčajne sterilizujú asi 14 minút. Viečka sa musia tiež umyť a variť 7 minút. Absolútne všetky nádoby, až po malú lyžičku, musia byť sterilne čisté.Mikróby sa nesmú dostať do sklenených nádob.

Najlepšie recepty

Všetky ingrediencie pre recepty sú určené pre trojlitrovú nádobu. Kroky prípravy začnú s prihliadnutím na skutočnosť, že všetky prísady a nádoby boli pripravené a sterilizované vopred, končiac poslednými krokmi pred zrolovaním plechoviek.

Klasický recept na paradajky a cibuľu

Čo budete potrebovať:

• 2 kilogramy malých paradajok;
• 4 kusy čierneho korenia;
• dáždnik (so semenami) kôpru;
• 3 štipky cukru;
• 2 veľké bobkové listy;
• 1 veľká cibuľa;
• 3 polievkové lyžice stredne veľkej soli;
• 3 polievkové lyžice 9 percentného octu.

Varenie krok za krokom:

1. Cibuľu nakrájajte na kolieska a potom rozložte zeleninu na seba v pohári. Na vrch nalejte ocot.
2. Nalejte vriacu vodu, počkajte trochu a nalejte roztok do panvice.
3. Zvyšné ingrediencie pridajte do panvice so scedenou vodou. Trochu povarte na strednej teplote.
4. Plnku nalejeme na zeleninu.

Rýchly spôsob bez sterilizácie

Na prípravu potrebujete:

• 1,5 kilogramu stredných a malých paradajok;
• 2 polievkové lyžice stredne veľkej soli;
• veľké kvetenstvo kôpru;
• 3 štipky kryštálového cukru;
• 2 veľké bobkové listy (sušené);
• 2 stredné cibule;
• 6 zrniek nového korenia alebo čierneho korenia;
• 2 polievkové lyžice 9 percentného octu.

Varenie krok za krokom:

1. Dno sklenenej nádoby zakryjeme bylinkami a posypeme korením. Na vrch položte nakrájanú cibuľu. Potom poukladajte paradajky.
2. Naplňte paradajky horúcou vriacou vodou a počkajte 17 minút. Nalejte vodu do smaltovanej misky.
3. Do roztoku prisypte kryštálový cukor a malú soľ. Roztok chvíľu ponechajte a potom nalejte do octu.
4. Nalejte roztok zhora k hrdlu nádoby.

S cesnakom

Ingrediencie na marinovanie:

• 2 kilogramy malých a stredných červených paradajok;
• 2 bobkové (veľké) listy;
• 2 polievkové lyžice hrubej soli;
• 2 malé cibule;
• 6 zrniek čierneho korenia;
• 6 malých strúčikov cesnaku;
• 2 polievkové lyžice 9-percentnej kyseliny octovej.

Ako variť:

1. Položte zeleninu na predtým položené korenie. Vrstvy je potrebné striedať so strúčikmi cesnaku.
2. Nalejte horúcu vodu do sklenenej nádoby na pol hodiny. Potom nalejte roztok do hrnca.
3. Zmiešajte vodu a hrubú soľ. Trochu povarte.
4. Všetko zalejeme marinádou.

So zeleňou

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 2 kilogramy malých červených paradajok;
• 3 bobkové listy;
• 3 štipky cukru;
• 1 veľká cibuľa;
• 2 polievkové lyžice stredne veľkej soli;
• 6 vetvičiek rôznych zelených;
• 2 polievkové lyžice 9 percentného octu.

Ako variť:

1. Cibuľu nakrájame na kúsky. Nasekané čerstvé bylinky a zeleninu vložte do sklenenej nádoby.
2. Zvyšné ingrediencie nalejte do vriacej vody.
3. Nalejte vývar do pohára.
4. Sterilizujte štvrťhodinu.

S paprikou

Čo si vziať z produktov:

• 2 kilogramy malých paradajok;
• pár papriky (je lepšie vziať väčšiu);
• 3 štipky cukru;
• 1 veľká cibuľa;
• 2 lyžice soli;
• 5 vetiev (je lepšie brať bez stoniek) zelene;
• 6 zrniek korenia;
• 2 lyžice octu.

Varenie krok za krokom:

1. Nasekané plátky cibule vložte do sklenenej nádoby. Pridajte k nim kúsky sladkej papriky. Na ne tesne položte paradajky.
2. Zalejeme vriacou vodou a po 12 minútach nalejeme do panvice.
3. Zvyšné ingrediencie nalejte do vývaru. Varte pár minút.
4. Nalejte ho na obrobok.

S chrenom a korením

Ingrediencie na marinovanie:

• 1,5 kilogramu stredných paradajok;
• dáždnik (so semenami) kôpru;
• 1 stredný koreň a veľký list chrenu;
• 4 kusy čierneho korenia;
• 2 (stredne veľké) bobkové listy;
• 2 stredné cibule;
• 2 polievkové lyžice stredne veľkej soli;
• 2 štipky cukru.

Príprava:

1. Do nádoby na nakladanie vložte bylinky, korenie, cibuľu, nadrobno nakrájaný koreň chrenu a paradajky.
2. Nalejte horúcu vodu na vrch a po 13 minútach ju nalejte späť.
3. Do zliatej vody pridáme zvyšné ingrediencie a povaríme vývar.
4. Nalejte zeleninu, nechajte chvíľu pôsobiť - nechajte ju postáť v marináde.

S mrkvou

Požadované produkty:

• 1,5 kilogramu malých paradajok;
• 3 malé mrkvy;
• 5 štipiek bieleho cukru;
• 2 malé cibule;
• 4 vetvičky akejkoľvek zelene;
• 2 polievkové lyžice stredne veľkej soli;
• 7 kusov čierneho korenia;
• 2 stredné bobkové listy;
• 2 lyžice octu.

Ako variť:

1. Nakrájajte mrkvu a cibuľu na stredné kúsky a vložte do pohára vo vrstvách s celými paradajkami.
2. Zvyšné produkty vložte do sklenenej nádoby a nalejte do nej horúcu vriacu vodu.

S maslom

Čo si vziať na varenie:

• 2 kilogramy červených paradajok;
• 1 cibuľa (veľká);
• 2 polievkové lyžice hrubej soli;
• 1 polievková lyžica (najlepšie slnečnicový alebo olivový) rastlinný olej;
• 3 veľké bobkové listy;
• 6 zrniek korenia;
• 2 polievkové lyžice 9-percentnej kyseliny octovej.

Ako variť:

1. Uložíme nakrájanú cibuľu s ostatnými ingredienciami a paradajkami.
2. Na prípravu marinády nasypte všetko okrem oleja do osolenej vody. Trochu povarte.
3. Výsledný roztok nalejte na zeleninu. Na vrch nalejte horúci olej.

V želatíne

Vezmite:

• 1,4 kilogramu malých paradajok (čím menšie, tým lepšie);
• 2 stredné cibule;
• 3 štipky cukru;
• 5 veľkých strúčikov cesnaku;
• 1 polievková lyžica (najlepšie olivového) oleja;
• 7 zrniek čierneho korenia;
• balenie želatíny zriedenej vo vode;
• 2 polievkové lyžice stredne veľkej soli;
• 2 lyžice kyseliny octovej.

Ako variť:

1. Položte zeleninu na seba, strúčiky cesnaku položte na úplný koniec.
2. Zvyšné produkty, okrem želatíny, vložte do vriacej vody.
3. Do horúcej marinády nalejte želatínu a vypnite sporák.
4. Všetko zalejeme marinádou.

Bez octu

Aké produkty budete potrebovať:

• 1,5 kilogramu paradajok (neberte príliš veľké);
• 2 cibule;
• 7 zrniek korenia;
• 4 vetvy akejkoľvek zelene;
• 3 polievkové lyžice stredne veľkej soli;
• 5 štipiek bieleho cukru;
• listy čerešní a ríbezlí.

Príprava:

1. Listy, korenie, bylinky sa nalejú do nádoby.
2. Zeleninu poukladajte do vrstiev. Pridajte zvyšné ingrediencie.
3. Na vrch nalejte vriacu vodu.

Sladké paradajky s cibuľou

Budete potrebovať:

• 1,3 kilogramu (červených, sladkých) paradajok;
• 7 zrniek korenia;
• cibuľa (veľká hlava);
• 2 veľké papriky (čím sladšie, tým lepšie)
• 3 štipky kryštálového cukru;
• 6 hláv (malých) cesnaku;
• 2 polievkové lyžice stredne veľkej soli;
• 2 polievkové lyžice 9 percentného octu.

Ako variť:

1. Bylinky a korenie nalejte do sklenenej nádoby. Na vrch položte zeleninu striedavo.
2. Na vrch položte zvyšné ingrediencie. Nalejte vriacu vodu do sklenenej nádoby.

Pravidlá skladovania

Nakladané paradajky a cibuľu skladujeme doma na balkóne, v pivnici aj v chladničke. Hlavná vec je dodržiavať teplotný režim potrebný pre obrobky. Výrobky neskladujte v miestnosti nad 20 stupňov - začne sa fermentačná reakcia.

Pri teplotách pod nulou sa kvapalina v sklenených nádobách mení na ľad a môžu prasknúť. Vlhkosť v miestnosti by nemala presiahnuť 70%. Priestor na skladovanie obrobkov musí mať dobré vetranie, aby sa zabránilo tvorbe plesní, plesní a vlhkosti.