TOP 6 chutných receptov na nakladanie najrôznejšej zeleniny na zimu

Recepty na lahodné nakladanie rozmanitej zeleniny na zimu oslovia každú gazdinku. Proces ich prípravy nie je náročný na prácu a nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti. Je dôležité prísne dodržiavať algoritmus solenia a brať predpísané pomery komponentov. Aby ste sa úspešne vyrovnali s prípravou konzervovanej zeleniny, je dôležité zoznámiť sa s nižšie uvedenými tipmi.

Základné odporúčania

Aby bola konzervovaná zelenina chutná a skladovaná po dlhú dobu, je dôležité brať kvalitné výrobky. Zeleninu si môžete kúpiť na trhu alebo použiť tú, ktorá sa pestuje vo vašej záhrade. Sterilizácia téglikov je kľúčová, pretože pri nesprávnom vykonaní sa výrobok v priebehu niekoľkých dní stane nepoužiteľným. Množstvo korenia v receptoch môžete meniť podľa svojej chuti.

Pravidlá pre výber prísad

Zelenina musí byť nepoškodená, zdravo vyzerajúca a bez morského plodu. Optimálne je použiť stredne veľké ovocie, ktoré bude vhodné umiestniť do nádob a vybrať z nich. Ak sa na morenie používajú uhorky, umiestnia sa na 5 hodín do studenej vody. To im pomôže stať sa chrumkavými.

Keď používate papriku, musíte ju nakrájať na pár kúskov a vopred odstrániť semená a stonku. Z uhoriek sa odrežú zadky a z paradajok sa odrežú ovocné stonky. Vyberať by ste mali len mladé cukety alebo cukety s tenkou šupkou, ktoré majú málo semienok.

Pred solením sa zelenina umyje vodou, aby sa z nej odstránili nečistoty.

Príprava kontajnerov

Nádoby sú vopred umyté sódou na dezinfekciu povrchu a odstránenie nečistôt. Použité poháre sa zalejú vriacou vodou. Do každého nalejte polovicu vriacej vody, pridajte 1 polievkovú lyžičku. sóda, pretrepte 20 sekúnd.

Poháre môžete sterilizovať pomocou rúry a umiestniť ich do nej pri teplote 180 stupňov na 10 minút. Existuje aj možnosť použitia pary z kanvice. Nádoby sa umiestnia hrdlom do blízkosti prúdiaceho horúceho vzduchu a držia sa minútu.

Recepty na nakladanie rôznych druhov zeleniny na zimu

Existuje veľa receptov na chutné uhorky na zimu, pikantné alebo s minimálnym množstvom korenia, pozostávajúce z rôznych druhov zeleniny.Konzervovanie sa vykonáva v pohároch, sudoch alebo vreciach.

Klasický spôsob nakladania rôznych uhoriek a paradajok

Nakladanie zeleniny do pohárov bude trvať asi 2 hodiny. Výrobok je vhodný ako snack k domácej klobáse, vyprážanému mäsu a alkoholickým nápojom. Budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• 2 hlavy bielej kapusty;
• 1 kg mrkvy;
• 1 kg zelenej fazule;
• uhorky, paradajky, paprika po 1 kg;
• 5 kg cibule;
• 100 g cesnaku;
• 1 zväzok zelene;
• 150 g soli;
• 5 litrov vody;
• čierne korenie 20 hrách, 6 bobkových listov.

Najprv sa pripraví soľanka. Nalejte vodu do panvice, priveďte do varu, pridajte korenie a bylinky. Zmes povarte 5 minút, pridajte soľ, vypnite oheň. Marináda by mala prirodzene vychladnúť. V tomto čase môžete začať pripravovať zeleninu. Udržujte všetky komponenty v miske s horúcou vodou po dobu 3 hodín. Fazuľa sa ošúpe a uvarí sa al dente.

Cibuľu nakrájame na plátky a dáme na 1 minútu do vriacej vody. Uhorky umyte, ak sú veľké, nakrájajte ich na 2 časti. Paradajky necháme vcelku, papriku nakrájame na 2 časti, zbavíme semienok a 3 minúty podusíme. Mrkvu ošúpeme, nakrájame na prúžky a varíme do polovice.

Kapusta sa naseká nahrubo, aby sa listy neoddeľovali od stopky. Mali by byť ponorené do vriacej vody na 3 minúty. Cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky do pohára. Ochladená zelenina sa spojí vo veľkej nádobe.

Fazuľu a kapustu možno odložiť na zakrytie vrstiev. Všetky komponenty zalejeme marinádou a necháme 2-3 dni na tmavom mieste kvasiť. Keď má rozmanitá zelenina určitú chuť, môžete ju vložiť do nádob. Naplnené nádoby sterilizujte 5 minút a prikryte plastovými viečkami.

V sude

Zelenina kvasená v sude ušetrí množstvo vitamínov.Výrobky by sa mali odoberať v množstve, ktoré sa zmestí do nádoby.

Budú potrebné nasledujúce komponenty:

• cuketa;
• uhorky;
• paprika;
• vodné melóny;
• karfiol;
• tvrdé jablká;
• slivky;
• mrkva.

Zelené zahŕňajú zeler, kôpor, drvený cesnak a petržlen. Sudy sa najskôr zalejú vriacou vodou. Zelenina a ovocie sa triedia, vyberajú sa kvalitné vzorky a umyjú sa pod tečúcou vodou. Vnútro suda sa potrie prelisovaným cesnakom, vloží sa doň rozmanitá zelenina a ovocie. Navrch položte zeleň a listy a zmes úplne zakryte. Nálev na rôznu zeleninu pripravíme z 30 g soli na liter vody, zalejeme zmesou. Na povrch je umiestnený lis.

Pre chuť môžete do zmesi pridať 2-3 kusy dule.

Čerstvá zelenina so soľou

Na nakladanie čerstvej zeleniny budete potrebovať 1 kg mrkvy, paradajok, papriky a cibule, 300 g byliniek, 1 kg hrubej soli. Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nastrúhame. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.

Umyte sladkú papriku, odstráňte semená, nakrájajte na plátky, paradajky na kocky. Vložte zeleninu do priestrannej nádoby. Zeleninu umyte a nasekajte nadrobno. Pridajte ju k zelenine, pridajte soľ a dôkladne premiešajte. Osolenú zmes dáme do čistých pohárov a zvinieme.

V balení

Na zimu môžete zmraziť rozmanitú zeleninu, čo výrazne uľahčí proces prípravy jedál v budúcnosti. Vezmite akékoľvek komponenty podľa vlastného výberu, umyte ich pod tečúcou vodou a prirodzene vysušte. Potom ich olúpte. Zeleninu nakrájajte podľa vlastného uváženia, najlepšie na malé kocky. Vložte do plastových vrecúšok a vložte do mrazničky.

Bez sterilizácie

Nakladanie zeleniny na zimu bez sterilizácie je široko praktizované.Budete potrebovať 5 kg kapusty podľa vlastného výberu, 1 kg papriky, paradajky, cuketu, 0,5 kg mrkvy, 2 hlavy cesnaku, 400 g petržlenu, 150 g kôpru, 1 struk feferónky, 2 polievkové lyžice. soľ a liter vody. Nakrájajte kapustu a blanšírujte 5 minút, aby tekutina vytiekla. Odstráňte semená z papriky a nechajte ich vo vriacej vode po dobu 5 minút.

Nakrájajte paradajky, mrkvu a cuketu na plátky, nakrájajte zeleninu. Spojte zeleninu, vložte ju do nádoby, posypte vrstvami strúčikov cesnaku, byliniek a mrkvy. Pripravte soľanku, ochlaďte, nalejte do sortimentu. Nádobu zakryte gázou a položte závažie na 3 dni. Potom dôkladne premiešajte a odložte na dlhodobé skladovanie na chladné miesto.

S chrenom a listami ríbezlí

Ak chcete pripraviť rozmanitú zeleninu na zimu bez sterilizácie s listami chrenu a ríbezlí, musíte postupovať podľa vyššie uvedeného receptu. Uvedené zložky spôsobia, že produkt bude podľa chuti pikantnejší. Listy ríbezlí a chrenu sa zalejú vriacou vodou a rozdrvia. Potom pridajte k zelenine a dôkladne premiešajte.

Pravidlá skladovania solených rôznych potravín

Konzervované výrobky sa môžu skladovať asi rok. Sud by sa mal skladovať na chladnom mieste, ako je pivnica alebo pivnica.

Teplota vzduchu by nemala klesnúť pod nulu a zvýšiť na +10. Rozmanitú zeleninu, ktorá nebola sterilizovaná, môžete skladovať v chladničke až 1 týždeň.