TOP 10 receptov na najrôznejšie uhorky a paradajky na zimu

Gazdinky milujú kombinovať zeleninu v šalátoch, letných aj zimných, aby vytvorili nečakané chute. Preto veľa ľudí neodmieta recepty na rôzne paradajky a uhorky na zimu, pretože vám umožňujú otvoriť pohár a získať vitamíny a mikroelementy v komplexe. Nevýrazné uhorky sú navyše ochutené kyslosťou paradajok, čo zlepšuje chuť prípravku.

Vlastnosti prípravy rôznych uhoriek a paradajok na zimu

Nakladanie uhoriek a paradajok v jednej nádobe je potešením. Zvyčajne uhorky dozrievajú pred paradajkami. A po veľkom množstve kyslých uhoriek môžete spojiť posledné ovocie s paradajkami, ktoré začali spievať.

Balenie do nádob sa vykonáva tak, aby sa paradajky nemodrili. Zelené uhorky sa zmestia na dno nádoby a paradajky sú umiestnené na vrchu. Pri vystavení vriacej vode zmäknú a môžu prasknúť. Je lepšie ich nestláčať.

Pri príprave najrôznejších jedál na zimu sa používajú rôzne koreniny. Ale ak si vyberiete zrnká korenia, potom sa k nim lepšie hodia strúčiky cesnaku. K zázvoru sa hodí horčičné semienka. Konzervovanie zeleniny sa nezaobíde bez aromatických bylín. Príjemnú vôňu sortimentu dodávajú dáždniky kôpru, zväzky petržlenu, zeleru a bazalky.

Výber a príprava hlavných ingrediencií

Pred konzervovaním pripravte ovocie:

1. Mali by ste si vybrať malé uhorky s dĺžkou 7-10 centimetrov. Zelení s malými pupienkami sú veľmi chutné. Zachovávajú si pružnosť a chrumkavosť po dlhú dobu.
2. Plody paradajok by mali mať rovnakú priemernú dĺžku alebo malé, čerešňového typu. Ak je šupka pevná, vydrží pôsobenie horúcej vody bez popraskania. Dužina ovocia by mala byť mäsitá a chuť sladká
3. Zeleninu môžete kombinovať s tekvicou a cuketou. Tekvice mliečnej zrelosti sú vhodné na zaváranie.
4. Ak sa do pohára pridá korenie, je to buď bulharský alebo šalátový.

Všetky zložky sa umyjú a v prípade potreby nasekajú. Z plodov sa odstraňujú stopky.

Ako správne pripraviť nádoby na začiatok procesu

Aby ste zabránili napučiavaniu a explózii rôznych nádob a aby vaše úsilie nebolo márne, mali by ste použiť sklenené nádoby:

• opláchnite horúcou vodou;
• dôkladne opláchnite teplou vodou a sódou;
• sterilizujte umiestnením do vyhrievanej rúry na pol hodiny;
• držte pod horúcou parou 15-20 minút.

Mnoho ľudí odporúča pred rolovaním pridať 30 ml vodky, hrsť červených ríbezlí alebo pol lyžičky kyseliny citrónovej. Ak sú poháre spracované podľa pravidiel, potom obrobok vydrží dlho.

Recepty na prípravu uhoriek a paradajok

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť rôzne uhorky a paradajky. Každá gazdinka má svoj vzácny recept, ktorý neustále zdokonaľuje. Ale môžete vyskúšať aj iné. Najprv pripravte 2-3 poháre. Budúci rok, ak sa vám páčil sortiment, pripravujú ďalšie.

Klasický recept

Konzervovanie sa vykonáva pomocou:

• rovnaké množstvo paradajok a uhoriek;
• zeleň;
• cesnak a korenie, čierne a nové korenie;
• marináda

Na nálev, ktorý sa bude druhýkrát nalievať do pohárov s balenou zeleninou, sú potrebné 3 polievkové lyžice soli, cukru a 9% octu na 1,5 litra vody. Najprv namočte uhorky a paradajky v pohároch do studenej vody na 4 hodiny, potom do vriacej vody na 20 minút. A až na konci - s horúcou marinádou. Zabaľte polotovary a keď nádoby vychladnú, odložte ich.

Jednoduchý recept bez sterilizácie na 1-litrovú nádobu

3-litrové nádoby s nakladaným ovocím nie vždy dobre vydržia. A môže ich jesť veľká rodina. Je však vhodné stočiť uhorky a paradajky do litrových fliaš a nevyžaduje sa žiadna sterilizácia.

Spôsob prípravy tohto receptu sa veľmi nelíši od klasického. Listy čerešní a ríbezlí a dáždnik z kôpru sú umiestnené na dne nádoby.Potom sú na rade uhorky a paradajky sú opatrne umiestnené na vrchu.

Na 1-litrovú nádobu potrebujete iba 0,5 litra vody. Do vriacej vody nasypte 1 polievkovú lyžicu soli. Cukor sa užíva 2 krát viac. Ocot sa pripravuje na 9%. A pridáva sa, keď sa marináda odstaví z ohňa. Plody sa raz oparia horúcou vodou a 10 minút sa uchovávajú vo vriacej vode. A ak sa bojíte, že sa sortiment pokazí, môžete namiesto sterilizácie zaliať 50 ml vodky.

Spolu s cuketou

Pridaním kociek mladej cukety do téglikov zjemníte chuť sortimentu. Pre 2 malé cukety vezmite 1 uhorku, 3-4 paradajky. Cuketu nakrájame buď na kolieska alebo kúsky. Šupku paradajok je lepšie prepichnúť vidličkou. Chuť zvýrazní nezvyčajné korenie, klinčeky, bobkový list a kôpor. Pre pikantnosť ho treba konzervovať cesnakom.

Na dne nádoby by mali byť cukety a uhorky a na vrchu paradajky. Varte 10 minút vriacou vodou. Potom, po vypustení vody, je čas na horúcu marinádu.

Bez octu

Kyselina octová môže byť nahradená v nakladaných receptúrach. Zavárame na nový spôsob jablkovou šťavou. Vezmite kilogram uhoriek a paradajok, umyte ich a vložte do sklenenej nádoby. 2 jablká sú nakrájané na plátky a tiež odoslané do pohára. Marináda sa pripravuje na báze jablkovej šťavy zriedenej vodou (1,25 litrové sklo). Ako obvykle, vezmite soľ (3 polievkové lyžice), cukor (2 polievkové lyžice). Do marinády sa pridáva hrášok z nového korenia a bobkový list. Medzi najrôznejšie bylinky môžete pridať kôpor. Nezaškodilo by ani pár strúčikov cesnaku.

S kyselinou citrónovou

Kyselina citrónová sa používa na prípravu marinády, ktorá v nej nahrádza ocot. Rozmanité paradajky a uhorky je potrebné naplniť soľankou druhýkrát. Na tento účel pridajte do 1,5 litra vody:

• 60 gramov granulovaného cukru;
• 30 - soľ;
• rovnaký počet kryštálov kyseliny citrónovej.

Pred utesnením pohárov so zeleninou ich dvakrát nalejte vriacou vodou, podržte 10 minút a vypustite vodu. Potom s vriacou marinádou.

S aspirínom

Mnoho žien v domácnosti používa acetylové tablety na konzervovanie. Pri príprave rôznych jedál na zimu môžete pridať tablety. Pre 3-litrový obrobok budete potrebovať:

• 1 kilogram uhoriek a paradajok;
• 6 strúčikov cesnaku;
• chrenový list;
• kôprové dáždniky;
• hrášok z čierneho a nového korenia;
• niekoľko bobkových listov;
• 3 tablety aspirínu.

Všetko sa dáva do pohárov, aby sa vyplnili prázdne miesta. Tablety sa musia rozdrviť a naliať do nádob. V nádobe s vodou musíte naliať toľko cukru, soli, octu, ako to zvyčajne robí žena v domácnosti. Zeleninu zalejte horúcou soľankou a priskrutkujte železné veká. Potom nádoby silno pretrepte, aby sa aspirín rozpustil.

V sladkej marináde

Slávnostný stôl ozdobí vynikajúci recept. Vezmite na varenie podľa:

• 700 gramov zrelých paradajok a uhoriek;
• zväzok zeleného hrozna;
• sladká paprika;
• pol mrkvy.

Medzi koreniny patria strúčiky cesnaku, listy chrenu, nové korenie a čierne korenie. Príprava sa nezaobíde bez kôpru, bobkových listov, listov čerešní a ríbezlí. Môžete si vziať hlavu cibule.

Do pohára vložte čo najviac bylín a korenín a uhorky položte vertikálne. Cibuľu a mrkvu je lepšie nakrájať na kolieska a papriku na kúsky. Prázdne miesta sú plné hrozna. Na vrch položte paradajky.

Prvýkrát zalejte všetky ingrediencie vriacou vodou. Po 10-15 minútach sa voda vyleje, po ktorej nasleduje sladká marináda. Prijímajú 2-krát menej soli ako cukru. Ocot potrebuje 9%.

So squashom

Squashová tekvica by mala byť malá. 6 centimetrov v priemere sa celé umiestni do pohára. A stredné plody treba odrezať. Zvyšné zložky sú tradičné: korenie, cesnak, kôpor, bobkový list. V prípade potreby sa pridávajú ďalšie bylinky a koreniny.

Marináda na nalievanie zeleniny obsahuje soľ, cukor a ocot.

S kapustou

Kapusta, paradajky a uhorky sú často kombinované v jednej nádobe. Vezmite malú hlávku kapusty. Krája sa na plátky. Kúsky kapusty poukladáme spolu s ostatnou zeleninou. Mali by ste dať plátky mrkvy a kúsky papriky. Na 1,5 litra vody potrebujete:

• 30 gramov soli;
• 60 gramov cukru;
• 10 - kyselina citrónová;
• niekoľko zrniek korenia;
• 2-3 bobkové listy;
• vetvička petržlenu;
• listy bazalky.

Zeleninu zalejeme marinádou a zaváracie poháre sterilizujeme vo vodnom kúpeli 15-20 minút. Vhodná je nielen biela kapusta, ale aj karfiol. Ale jeho hlávky kapusty sa najprv umiestnia do vriacej vody na 2-3 minúty.

V paradajkovej šťave

Namiesto marinády sa na prípravu používa paradajková šťava, ktorá sa pripravuje z 2 kilogramov zrelých plodov. Okrem uhoriek a paradajok musíte do pohárov vložiť nakrájanú papriku. Produkt so strúčikmi cesnaku a kúskami chrenu bude pikantnejší. Pred varením by šťava mala obsahovať soľ (2 polievkové lyžice) a ocot (2 polievkové lyžice). Na konci varenia je potrebné sterilizovať sortiment 20-30 minút.

S korením

Paprika sa hodí k uhorkám a paradajkám. Všetka zelenina sa umiestni do pohárov, pridá sa cesnak, korenie a bobkové listy. Listy ríbezlí, čerešní, zeleru a petržlenu dodajú prípravku jedinečnú vôňu. Zeleninu je potrebné raz zaliať vriacou vodou. A po pol hodine marinovať.

Ako rolovať uhorky so zelenými paradajkami

Pre tento recept si vezmite ovocie zelených paradajok.Je vhodné zbierať malé uhorky. Na dno nádoby položte dáždnik z kôpru, semien trávy, koriandra a 2 strúčikov cesnaku. Zelenina je umiestnená tak, aby bolo menej dutín. Môžu byť naplnené kúskami papriky. Zeleninu 2 krát obarte vriacou vodou. Na tretí potrebujete marinádu. Pripravíte si ho tak, že vezmete pol litra vody, lyžicu soli a cukru. 1 lyžička octu stačí.

Pravidlá skladovania a dátum vypršania platnosti

Konzervovaná zelenina by sa mala skladovať v suteréne, kde je chladná a mierne vlhká. Teplota vzduchu by nemala byť vyššia ako +2 stupne a vlhkosť - 85%. V zime je lepšie jesť rôzne jedlá. Zvyšok bude budúci rok bez chuti. Uhorky budú tvrdé alebo sa v marináde rozpadnú. Paradajky pri dlhom skladovaní prasknú. Je nebezpečné konzumovať nakladané potraviny dlhodobo skladované v pivniciach a pivniciach..