TOP 8 chutných receptov na nakladané uhorky a paradajky na zimu

Zo všetkých zimných príprav je veľmi vhodná najrôznejšia zelenina. Výrobou nakladaných uhoriek spolu s paradajkami má gazdinka príležitosť naservírovať na večeru alebo sviatočný stôl krásnu zeleninovú zmes - chrumkavé uhorky a svetlé, elegantné paradajky. A robiť takéto prípravy je celkom jednoduché. Pred konzerváciou je potrebné prísne dodržiavať recept a správne pripraviť výrobky.

Špecifiká prípravy rôznych uhoriek a paradajok na zimu

Veľmi dôležitý je starostlivý výber, správne spracovanie a umiestnenie zeleniny. Tým sa zabezpečí ich kvalitné marinovanie, vysoké chuťové vlastnosti, zachovanie vitamínov a minerálov.

1. Vyberať by ste mali len zrelé, zdravé uhorky a paradajky, bez známok hniloby. Dôkladne sa umyjú a namočia do studenej vody.
2. Zaváracie poháre by sa mali podrobiť povinnej sterilizácii.
3. Zeleninu sa odporúča konzervovať celú alebo nakrájanú na rovnaké kúsky. Potom bude proces marinovania prebiehať rovnomerne.
4. Cukor je často súčasťou najrôznejších druhov zeleniny, pretože je dobrým konzervantom. Sladké nakladané uhorky a paradajky majú jemnú, pikantnú chuť.

Aby boli poháre s konzervovanými potravinami svetlé a atraktívne, použite tvarované rezy, rozložte prísady do vrstiev a diverzifikujte ich pridaním inej zeleniny.

Ako si vybrať ingrediencie

Na morenie je lepšie zvoliť malé alebo stredne veľké ovocie. Takéto uhorky si zachovávajú svoje chrumkavé vlastnosti a paradajky zostávajú pružnejšie. Neodporúča sa brať zeleninu prezretú, pokrčenú alebo s poškodenou šupkou.

Príprava nádob a zeleniny

Sklenené valce a plechové viečka sú vhodné pre najrôznejšie prípravky. Poháre by nemali mať triesky ani praskliny a viečka by nemali obsahovať žiadne stopy hrdze. Lakované žlté viečka sa považujú za kvalitnejšie. Ochranná vrstva laku zabraňuje rozvoju oxidačného procesu na veku pri kontakte povrchu s octom. Pred začatím konzervovania by mali byť nádoby a viečka sterilizované.

Prísady sa pripravujú nasledovne:

• dôkladne umyte uhorky a paradajky;
• uhorky sa namočia do studenej vody na 2 hodiny, potom sa nakrájajú na obe strany;
• V prípade paradajok prepichnite kožu špáradlom v oblasti stopky, aby ste predišli riziku prasknutia;
• cesnak sa ošúpe z horných šupín a nakrája sa, ako je uvedené v recepte;
• Na rozmanitú zeleninu sa používajú rôzne koreniny (listy čerešní a ríbezlí, dáždniky kôprové, listy chrenu, nové korenie a korenie).

Najlepšie spôsoby prípravy uhoriek a paradajok

Existuje veľa receptov na rozmanitú zeleninu s uhorkami a paradajkami. Pozrime sa na niekoľko najlepších.

Klasický recept

Tu je univerzálny spôsob, ako pripraviť rozmanitú zimnú zeleninu. Je veľmi jednoduchý a chutný, preto ho miluje nejedna gazdinka. Paradajky sú šťavnaté, stredne pikantné a uhorky chrumkavé.

Na jeden a pol litrovú nádobu vezmite pol kilogramu uhoriek a paradajok. Potom postupujte nasledovne:

1. Korenie sa vloží do sterilizovanej nádoby (listy ríbezlí a čerešní, dáždnik z kôpru, kúsok koreňa chrenu), tesne naplnené pripravenou zeleninou, poprekladané.
2. Zalejte vriacou vodou a nechajte 10 minút odstáť.
3. Po zahriatí nalejte do hrnca a na jeho základe pripravte soľanku, pridajte soľ (1 polievková lyžica), cukor (2 polievkové lyžice) a ocot (5 lyžíc), korenie, znova prevarte a spojte so zvyškom ingrediencií.
4. Poháre sú hermeticky uzavreté a až do úplného vychladnutia sa umiestnia pod prikrývku.

Bez sterilizácie na 2-litrovú nádobu

Listy chrenu, ríbezle, dáždnik z kôpru a olúpaný cesnak sa umiestnia do nádob dôkladne umytých roztokom sódy. Potom pridajte zeleninu (700 gramov uhoriek a paradajok) - vo vrstvách alebo striedavo.

Zelenina sa zahrieva vriacou vodou dvakrát počas 15 minút.Potom sa marináda pripraví podľa klasického receptu, naleje sa do pohárov so zeleninou a uzatvorí sa. Po vychladnutí odložte na uskladnenie.

S kyselinou citrónovou v 3-litrovej nádobe

Pre trojlitrovú nádobu vezmite 800 gramov uhoriek a paradajok, 2 mrkvy a jednu papriku. Ďalší postup je nasledovný:

1. Ovocie umyte a zavárajte v pare.
2. Na spodok uložíme korenie (listy ríbezlí, cesnak, kôpor, feferónku).
3. Naplňte nádobu zeleninou (uhorky spolu s paradajkami, preložené pásikmi papriky a plátkami mrkvy).
4. Poháre sa naplnia vriacou vodou, zelenina sa zahrieva 15 minút, zopakujte znova.
5. Po druhom scedení urobte marinádu pridaním kyseliny citrónovej (1 čajová lyžička) namiesto octu.
6. Marinádu nalejeme do valcov a zvinieme pomocou plechových viečok.

Konzervácia sa umiestni na teplé miesto, kým nevychladne.

S cuketou

Na nakladanie zeleniny spolu s cuketou vezmite 250 gramov uhoriek a paradajok a 200 gramov cukety na litrovú nádobu. Jedlo pripravte takto:

1. Korenie (kôpor, aromatické listy, korenie, chren, cesnak) vložíme do parených pohárov.
2. Striedavo ich naplňte pripravenou zeleninou, po nakrájaní cukety na veľké kúsky.
3. Plody dvakrát zalejte vriacou vodou a zohrievajte ich 15 minút.
4. Pripravte marinádu a priveďte do varu a nalejte ingrediencie do pohárov.
5. Zakryte sterilizovanými cínovými viečkami.
6. Otočte a počkajte, kým vychladne.

S aspirínom

Trojlitrová nádoba obsahuje 850 gramov stredných uhoriek a paradajok, 2 litre vody. Postup prác je nasledovný:

1. Na dno pripravených valcov sa vloží korenie a do každého sa pridajú 3 rozdrvené tablety aspirínu.
2. Naplňte poháre zeleninou.
3. Marinádu pripravíme tak, že do vriacej vody pridáme cukor (10 polievkových lyžíc), soľ (6 polievkových lyžíc), ocot (štvrť šálky), nalejeme do pohárov a ihneď pevne uzavrieme.

Aby sa aspirín rozptýlil, mali by ste plechovky zrolovať na stôl. Potom ho môžete zabaliť a nechať, kým nevychladne. Pri kyseline acetylsalicylovej je aktívnejšie marinovanie, čím je chuť zeleniny výraznejšia a zvyšuje sa trvanlivosť konzervovaných potravín.

S paprikou

Ak nakladáte zeleninu do litrovej nádoby, vezmite si 4 stredné uhorky a paradajky, ako aj 3 papriky. Potom postupujte nasledovne:

1. Zelenina sa umyje a nakrája. Uhorky nakrájame pozdĺžne na 4-6 kusov, paradajky na plátky, papriku na pásiky.
2. Umiestnite zeleninu do pohárov, posypte strúčikmi cesnaku.
3. Do každej nádoby sa naleje soľ a cukor (2 polievkové lyžice).
4. Zeleninu zalejeme vriacou vodou, navrch pridáme ocot (2 polievkové lyžice).

Poháre so zeleninou by ste mali sterilizovať 15 minút vo vriacej vode. Potom môžu byť hermeticky uzavreté.

Recept na rôzne uhorky a paradajky vo vrstvách

Na tento recept sú vhodné jeden a pol litrové zaváracie poháre. Odporúča sa vybrať malú, stredne zrelú, nepoškodenú zeleninu. Tradičný recept:

1. Korenie sa umiestni do sterilizovaných pohárov.
2. Poháre naplňte vo vrstvách uhorkami a paradajkami, pričom vrstvy striedajte.
3. Zelenina sa zahrieva 10 minút nalievaním vriacej vody do pohárov a po zahriatí ju scedíme.
4. Z tejto vody sa pripraví soľanka, pridá sa soľ a cukor (2 polievkové lyžice), ocot (1 dezertná lyžica), ktorým sa zaleje zelenina.
5. Nádoby sú hermeticky uzavreté.

Uhorky so zelenými paradajkami

Pre dvojlitrovú nádobu vezmite počet uhoriek, ktoré sa zmestia, 2 stredne zelené paradajky, 1 mrkvu a začnite konzervovať:

1. Korenie sa umiestni na dno sterilizovanej nádoby vrátane krúžkov feferónky.
2. Na koreniny položte plátky paradajok.
3. Umiestnite uhorky preložené mrkvou nakrájanou na plátky.
4. Poháre sa naplnia vriacou vodou a zelenina sa zahrieva pätnásť minút.
5. Kvapalina sa vypustí a do nádoby sa umiestnia sypké prísady (1,5 lyžice soli, 3,5 lyžice cukru).
6. Po opätovnom zaliatí vriacou vodou pridajte 1,5 lyžice octovej esencie.
7. Zrolujte poháre so sterilizovanými viečkami.

Skladovanie obrobkov

Pravidlá skladovania prípravkov na zimu sú nasledovné:

1. Poháre je potrebné držať ďalej od zdrojov tepla (batérie, rúry, sporáky).
2. Mali by byť skladované na chladnom a tmavom mieste.
3. Keď príde zima, mali by ste konzervy chrániť pred mrazom. Marináda premenená na ľad môže rozbiť sklenenú nádobu.

Najlepšie miesto na skladovanie domácich prípravkov je pivnica, medziposchodie, špajza, zasklená lodžia.

Čas použiteľnosti hotového výrobku

Zeleninu v konzerve uskladnenú na miestach, kam neprenikajú slnečné lúče, pri teplote neprevyšujúcej plus 15 stupňov Celzia, možno konzumovať počas celého roka. Ale konzervované potraviny, ktoré stoja viac ako dva roky, aj keď vzhľad zeleniny zostáva atraktívny, sa neodporúčajú na konzumáciu.