TOP 12 receptov na prípravu pikantných uhorkových občerstvenia na zimu

Uhorky sú univerzálnym produktom. Táto zelenina sa vďaka svojej nevtieravej chuti hodí ku všetkým ostatným a hodí sa aj ako samostatné občerstvenie alebo ako súčasť šalátu. Pikantné, pikantné predjedlo vyrobené z uhoriek na zimu osloví mnohých milovníkov jedál s korením. Receptov na varenie je obrovské množstvo, každý si môže vybrať ten správny na konkrétnu príležitosť. Ako si vybrať správne uhorky na prípravu občerstvenia na zimu a na čo si dať pozor pri sterilizácii skladovacích nádob.

Všeobecné zásady prípravy pikantného uhorkového občerstvenia na zimu

Gazdinky si už po generácie odovzdávajú tajomstvá prípravy toho či onoho jedla. Existujú aj tajomstvá prípravy občerstvenia z uhoriek. Skúsené gazdinky teda odporúčajú zeleninu vopred namočiť do vody.

Namáčanie spôsobí, že ovocie bude chrumkavejšie a bude mať jemnejšiu šupku. Ovocie stačí nechať vo vode len hodinu. Po skrútení musia byť poháre umiestnené v tmavej miestnosti, zabalené do prikrývky alebo prikrývky, aby sa udržali v teple. Nádobu môžete tiež otočiť hore dnom.

Požiadavky na hlavné zložky

Požiadavky na prísady na prípravu pikantného uhorkového občerstvenia sú jednoduché a štandardné pre mnohé jedlá. V prvom rade je dôležité používať iba čerstvé, kvalitné produkty. Pri výbere uhoriek by ste mali uprednostňovať malé ovocie (mladé uhorky spravidla nemajú horkú chuť a obsahujú maximálne množstvo užitočných prvkov). Existujú však recepty, ktoré používajú „dospelé“, veľké ovocie.

Príprava kontajnerov

Dôležitú úlohu pri uchovávaní občerstvenia na zimu zohráva príprava nádob na skladovanie hotového jedla. Ak neboli dodržané pravidlá sterilizácie, hrozí riziko krátkodobého skladovania občerstvenia. Poháre môžete sterilizovať akýmkoľvek pohodlným spôsobom:

1. Varenie - varte 10-15 minút. Vrátane spolu s kovovými viečkami, ale bez gumičiek.
2. V rúre - poháre položte na plech na pečenie, zohrejte rúru, držte poháre vo vnútri 10 minút.
3. V špeciálnom zariadení na sterilizáciu.
4. Vo vodnom kúpeli (najmenej 10-15 minút).
5. V mikrovlnnej rúre alebo v pomalom sporáku.

Je dôležité zabezpečiť, aby bola nádoba neporušená a nemala žiadne viditeľné triesky alebo poškodenia. Odporúča sa používať iba nové kryty.

Lahodné recepty na pikantné uhorky

Vďaka schopnosti zeleniny kombinovať s mnohými prísadami existuje obrovské množstvo receptov na prípravu pikantných občerstvenia. Môžete si vybrať na základe chuťových preferencií a prítomnosti / neprítomnosti hlavných zložiek jedla na sklade. Nižšie sú uvedené recepty založené na 3-4 kg uhoriek (nebudú uvedené v zložkách). Toto množstvo vystačí na prípravu 2-3 plechoviek po 1 litri občerstvenia.

Pikantné uhorkové predjedlo "Finger lickin' good"

Na vychutnanie si pochutiny budete potrebovať:

• slnečnicový olej - 100-120 ml;
• 250 ml octu 9%;
• cukor - 4-5 lyžice. l.;
• 4 polievkové lyžice. l. soľ;
• 1 lyžička. Mleté čierne korenie;
• 1 zub cesnak a 1 zväzok. petržlen

Uhorky sa nakrájajú na prúžky a vložia sa do panvice. Pridajú sa k nim zvyšné, vopred nasekané ingrediencie. Výsledná zmes by mala stáť asi 5 hodín, kým sa nevytvorí šťava. Potom budete musieť naplniť nádoby zeleninou a pridať marinádu. Sterilizujte a potom zrolujte.

Kórejská verzia

Fanúšikovia pikantnej kórejskej kuchyne ocenia recept na kórejské uhorkové predjedlá. Komponenty misky sú:

• rastlinný olej - 50 ml;
• cesnak (na základe chuťových preferencií, ale nie viac ako 6-7 zubov);
• cibuľa - 2 ks;
• cukor - 50 g;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• hotové kórejské korenie - 25 g;
• ocot - 50 ml;
• mrkva - 1 ks;
• korenie podľa chuti.

Mrkva sa nakrája na prúžky, uhorky na kolieska, cibuľa na krúžky alebo pol krúžky. Cesnak je rozdrvený.Zelenina sa zmieša so soľou, korením, olejom a octom a dôkladne sa premieša. Výsledná zmes by mala stáť, kým sa nevytvorí šťava (to trvá približne 3,5 hodiny). Potom sa obrobok umiestni do pohárov a sterilizuje sa.

S cesnakom

Cesnakové predjedlo sa dá použiť aj na prípravu kyslej polievky. Hlavné zložky:

• 7-10 zubov cesnak;
• 100 g cukru;
• 4 polievkové lyžice. l. soľ;
• 100 ml octu;
• 4 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
• 500 g cibule.

Nakrájajte cibuľu a uhorky, nakrájajte cesnak. Všetky ingrediencie zmiešame a necháme 3 hodiny lúhovať. Rozdeľte medzi nádoby a nalejte šťavu, ktorá sa vytvorila počas marinovania. Sterilizujeme varom (14-15 minút), utiahneme.

S cuketou

Často sa používa ako príloha k mäsu. Ingrediencie:

• 2 cukety;
• 5 zub cesnak;
• 100 g cukru;
• 25 g soli;
• 200 ml octu;
• 1 liter vody;
• 100 ml slnečnicového oleja;
• 4 mrkvy;
• 2 ks. Luke;
• 200 g paradajkového pretlaku;
• 25 g mletej červenej papriky.

Uhorky sú nakrájané akýmkoľvek vhodným spôsobom, ale nie jemne, a solené. Výsledná zmes by mala stáť 1-2 hodiny.Súčasne je potrebné nakrájať cibuľu, cuketu, mrkvu a cesnak. Vypustite šťavu z uhoriek. Do vopred pripravenej nádoby (vhodnej na varenie) s vodou pridáme koreniny zmiešané s paradajkovým pretlakom, octom, cukrom a soľou. Potom pridajte zeleninu a počkajte, kým sa uvarí. Nalejte do pohárov a sterilizujte aspoň 15 minút. Zavrieť.

So zelerom

Milovníci aromatického zeleru si môžu pripraviť nasledujúce občerstvenie:

• horčica (semená) - 2 lyžice. l.;
• cukor - 200 g;
• soľ - 75 g;
• zeler (semená) - 1 lyžička;
• jablčný ocot - 600 ml;
• cibuľa - 3 ks.

Nakrájajte uhorky, nakrájajte cibuľu. Zmiešajte ingrediencie (kyselina octová ½) a nechajte na ohni pol hodiny.Vzniknutú šťavu sceďte a znova povarte asi 5 minút. Poháre naplníme, sterilizujeme, uzavrieme.

po gruzínsky

Na uvedené množstvo zeleniny potrebujete:

• 100 gr. Sahara;
• 2 lyžičky. khmeli-suneli;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• koriander - 5 g;
• 100 ml octu a slnečnicového oleja;
• 3 ks. horúca červená paprika;
• 700 g paradajok.

Uhorky sa nakrájajú na kocky, paradajky prechádzajú cez mlynček na mäso alebo mixér spolu s korením. Do zmesi paradajok sa pridá cesnak. Zmes povarte aspoň 15 minút, potom pridajte ocot a korenie. Uhorky s cesnakom vložte do hrnca, nalejte paradajkovú zmes, počkajte, kým sa uvarí, nechajte 10 minút. Rovnomerne rozložte do vopred sterilizovaných nádob na spoje.

Akútna liečba

Na prípravu pikantného lecho budete musieť okrem uhoriek pripraviť aj tieto ingrediencie:

• kôpor, korenie (hrach);
• cesnak;
• voda (1500 ml).

Samostatne pre soľanku:

• 250 g cukru;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 200 g paradajkovej pasty;
• 200 ml kyseliny octovej 9%.

Soľanka by sa mala dusiť na miernom ohni 15 minút. Vopred nakrájaná zelenina sa naleje do hotového výrobku.

S cibuľou

Na prípravu budete potrebovať:

• 2 cibule;
• cesnak (6 strúčikov);
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 200 ml octu;
• feferónka 10 g;
• 200 ml rastlinného oleja.

Tieto produkty vystačia na 2-litrové poháre. Spôsob prípravy je podobný ako pri všetkých receptoch: nakrájajte zeleninu, premiešajte, počkajte, kým sa vytvorí šťava. Vložte do pohárov a naplňte soľankou.

S paradajkami

Pikantné predjedlo s paradajkami je možné pripraviť na základe ktoréhokoľvek z receptov. Môžete si vziať zrelé aj zelené paradajky. Pikantnosť chuti dodajú koreniny ako feferónka a cesnak. Musíte počkať, kým sa vytvorí šťava, marináda sa môže pripraviť samostatne.

Bez sterilizácie

Na rovnaký objem hlavnej zložky budete potrebovať:

• ½ kg cibule;
• 1 zväzok kôpor;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 100 ml octu;
• 50 g cukru;
• 50 g soli;
• 10 kusov. korenie (hrášok).

Uhorky sa nakrájajú na kolieska, cibuľa na pol krúžky. Zelenina sa umiestni do nádoby spolu s kôprom, korením a rastlinným olejom. Je potrebné nechať ingrediencie stáť 2 hodiny, aby sa vytvorila šťava. Preložíme do hrnca a prevaríme. Nalejte ocot a rozdeľte do pohárov.

S horčicou

Veľmi neobvyklý spôsob prípravy občerstvenia z uhoriek s horčicou zahŕňa nasledujúce zložky:

• 3 polievkové lyžice. l. hotová horčica;
• 4 zuby cesnak;
• chren (1 list);
• čerešňový list - 8 ks;
• ½ šálky cukru;
• ½ šálky octu;
• voda - 750 ml;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• čierne a nové korenie (po 7-10 hrách);
• klinčeky, kôpor po 4 púčiky.

Uvedené množstvo bude potrebné na prípravu 2-litrových plechoviek občerstvenia. Marináda sa pripravuje samostatne: voda sa naleje do panvice, kde sa pridá horčica, cukor a soľ.

Výslednú zmes priveďte do varu a dobre premiešajte.

Potom pridajte ocot, priveďte do varu, povarte 2 minúty. Zelenina s korením sa distribuuje do nádob na balenie, potom sa nádoby naplnia marinádou, sterilizujú a priskrutkujú viečkami. Marináda bude mať špecifickú, hustú, béžovú farbu.

Z prerastených uhoriek

Prerastené, veľké, ba ani zažltnuté uhorky by ste nemali vyhadzovať. Dá sa z nich urobiť dobrá zimná maškrta. K tomu budete potrebovať:

• 3 kg zarastených uhoriek;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 2 bobkové listy;
• 250 ml rastlinného oleja;
• 2 polievkové lyžice. l. ocot (9%);
• 100 ml vody;
• 100 g cukru;
• 50 g soli;
• 1 lyžička. mletá červená paprika.

Umyté uhorky nakrájame na kocky. Cesnak pretlačíme. Vložte do jednej nádoby s uhorkami.Pridáme soľ, cukor, koreniny, olej, vodu a ocot.

Marinujte 3 hodiny, kým sa neobjaví šťava.

Zmiešajte a rovnomerne rozdeľte do vopred sterilizovaných pohárov, nalejte výslednú šťavu. Prikryjeme viečkami, sterilizujeme vo vodnom kúpeli asi 20 minút, zavárame, otočíme a necháme deň na teplom mieste.

Pravidlá a obdobia skladovania

Dózy s občerstvením je potrebné skladovať v miestnosti, kde neprenikajú priame slnečné lúče a kde je umelé svetlo tlmené, napríklad v pivnici alebo v pivnici. Miesto skladovania by nemalo byť horúce ani veľmi studené. Zákruty môžete skladovať aj v chladničke, ale za predpokladu, že teplota je vyššia ako 3 stupne. Uhorkové pochutiny je možné skladovať rok alebo dva za predpokladu, že sú riadne sterilizované a sú splnené podmienky.