Uhorky sú považované za najbežnejšiu zeleninu, z ktorej sa na zimu pripravujú uhorky. Než začnete vytvárať zimné uhorky, musíte sa vopred oboznámiť s tým, ako správne nakladať uhorky a aké recepty použiť.
Vlastnosti morenia uhoriek na zimu
Existujú určité vlastnosti nakladania čerstvých uhoriek, s ktorými by sa mala oboznámiť každá žena v domácnosti:
- príprava občerstvenia z uhoriek na zimu sa vykonáva v polovici alebo v druhej polovici leta, keď je zelenina zrelá;
- Plody uhoriek, ktoré sa začali zhoršovať, by sa nemali používať na konzervovanie;
- Ako nádoby na konzervovanie uhoriek je lepšie použiť trojlitrové nádoby;
- Uhorky by sa mali skladovať v chladných miestnostiach.
Príprava surovín
Najprv musíte vybrať uhorky, ktoré budú na zimu nakladané. Odporúča sa vyberať si čerstvú, nie prezretú zeleninu bez žltých škvŕn na povrchu. Nemali by byť príliš veľké, pretože veľké plody sa do nádob len ťažko zmestia. Je lepšie vybrať malé a kompaktné uhorky dlhé 5-8 centimetrov.
Všetka vybraná zelenina je vopred pripravená na ďalšie konzervovanie. Vopred sa umyjú a namočia do vody, aby boli šťavnatejšie. Musia byť namočené desať hodín.
Ako pripraviť nádoby
Všetky nádoby používané na rolovanie zeleniny sú starostlivo skontrolované z hľadiska celistvosti. Na ich dne a stenách by nemalo dôjsť k mechanickému poškodeniu. Pred kontrolou nádobu opláchnite vo vode a osušte.
Vybrané poháre budú musieť byť sterilizované, pretože uhorky sa v nesterilizovaných nádobách dlho neskladujú.
Počas sterilizácie sa všetky nádoby naparujú pätnásť minút, potom sa sušia 5 minút v zapnutej rúre.
Ako správne nakladať uhorky
Pred konzervovaním si musíte preštudovať najlepšie recepty na výrobu uhoriek.
Chrumkavé uhorky na 3-litrovú nádobu
Najčastejšie sa používa klasický recept na nakladanie uhoriek vo veľkých trojlitrových nádobách.
Na nakladanie zeleniny budete potrebovať:
- 25 uhoriek;
- štyri strúčiky cesnaku;
- desať zrniek čierneho korenia;
- 75 mililitrov octu;
- päť vetvičiek kôpru;
- chren.
Najprv sa nádoba naplní umytou zeleninou a nasekaným cesnakom s korením. Potom musíte prevariť a osoliť vodu, ktorá sa naleje do nádob. Potom sa kvapalina scedí, znova prevarí a naleje späť do octu.
Horúce morenie v 1-litrových pohároch
Najjednoduchším receptom je nakladanie zeleniny do litrových pohárov. Suroviny, ktoré budete potrebovať, sú rovnaké ako pri vytváraní kyslých uhoriek v trojlitrovej nádobe. Každá litrová nádoba je do polovice naplnená uhorkami. Aby bolo jedlo aromatickejšie, pridávajú sa korenie s cesnakom. Nádoba sa naplní osolenou vriacou vodou. Po pol hodine scedíme, opäť prevaríme a zlejeme späť.
Možnosť s horčicou bez sterilizácie
Ďalším jednoduchým receptom je morenie bez sterilizácie s pridaním horčice. Táto zložka sa pridáva do marinády, ktorá sa naleje do nádob so zeleninou. Marináda sa varí 10 minút, potom sa do nej pridá horčica a korenie. Potom sa zelenina umiestni do pohárov, pridá sa ocot a bobkový list a naleje sa vriaca voda.
Recept na vodku
Ak chcete pripraviť chutné uhorkové občerstvenie, môžete doň pridať trochu vodky. Alkoholický nápoj sa naleje nie do plechoviek, ale do vriacej vody. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú pridať do marinády nie viac ako 150 mililitrov vodky.
Táto kvapalina sa varí pol hodiny. Potom sa naleje do pohárov s uhorkami, nechá sa dve hodiny, vyleje sa, povarí a znova sa naleje.
S mrkvou
Na výrobu uhoriek budete potrebovať:
- 2-4 kilogramy uhoriek;
- päť strúčikov cesnaku;
- feferónka;
- 100 ml octovej tekutiny;
- soľ;
- zeleň;
- 3-4 mrkvy.
Najprv sa mrkva nastrúha, potom sa vloží do nádoby spolu s ovocím uhorky.Potom prevarte vodu, pridajte trochu soli a nalejte do sklenených nádob. Po hodine sa marináda naleje do hrnca, privedie sa do varu a naleje sa do pohárov.
S ražným chlebom
Na zlepšenie fermentácie sa odporúča pridať ražný chlieb. Do každej nádoby vložte 3-4 malé kúsky chleba. Potom pridajte uhorky s nakrájanou cibuľou, bylinkami a korením. Všetky zložky sa nalejú vriacou vodou. Keď je chlieb nasiaknutý, vodu scedíme, 2-3x prevaríme a opäť nalejeme späť.
S kyselinou citrónovou
Najprv dajte na dno pohárov bylinky, bobkový list, cibuľu a korenie. Potom sa na vrch položia malé uhorky. Keď sa nádoby naplnia, uvarí sa voda, do ktorej sa pridá soľ a kyselina citrónová. Varená kvapalina sa naleje do nádob a potom sa zvinú s viečkami.
Ďalšie skladovanie obrobkov
Nakladanú zeleninu skladujte v chladných pivniciach, kam sa nikdy nedostanú priame slnečné lúče. Teplota by mala byť asi 8-10 stupňov nad nulou. Za takýchto podmienok sa uhorky do roka a pol nepokazia. Ak zaváraniny skladujete v osvetlených a teplých miestnostiach, po 4-5 mesiacoch sa začnú kaziť.
Záver
Ľudia, ktorí si chcú v zime pochutnať na zelenine, ju musia nakladať do pohárov. Predtým, ako to urobíte, musíte sa oboznámiť s hlavnými receptami na výrobu domácich uhoriek z čerstvých uhoriek, korenia, bylín a ďalších prísad.
