Existuje obrovské množstvo receptov na jemne solené uhorky. Do nálevu sa pridávajú rôzne koreniny, bylinky a ďalšie prísady. Mnohé gazdinky sa naučili variť jemne nasolené uhorky vo vrecúšku – takto sa rýchlo nasiaknu korením a dajú sa takmer okamžite konzumovať. Ale v procese ich prípravy musíte vziať do úvahy množstvo nuancií.
Jemnosť varenia
Počas varenia je potrebné vziať do úvahy také jemnosti, aby bolo jedlo ešte chutnejšie:
- Čím menšie sú plody, tým rýchlejšie sú namočené. Preto, ak potrebujete rýchlo pripraviť chutné jedlo, musíte si vybrať malé odrody zeleniny.
- V bežnom plastovom vrecku pomaly vysolia. Ideálne je používať plastové vrecká so špeciálnou sponou. To vytvára niečo ako vákuum, takže proces morenia prebieha oveľa rýchlejšie.
- Môžete ich tiež chvíľu nechať pri izbovej teplote, vďaka čomu začnú kysnúť.
- Uhorky môžete nakrájať – takto budú úplne premočené. Alebo ich môžete nechať v celku - šupka bude slaná a stred svieži, získate veľmi neobvyklú chuť.
- Korenie pridávajte opatrne, aby ste to neprehnali. V opačnom prípade „prehlušia“ chuť hlavnej zložky.
- Uistite sa, že používate hrubú kamennú soľ. Jódovaná soľ nie je vhodná, pretože veľmi zmäkčuje zeleninu.
- Korenie a bylinky si môžete vybrať podľa svojej chuti. Ale najlepšie kombinácie s uhorkami sú kôpor, petržlen, cesnak, chren a listy ríbezlí a nové korenie.
- Je potrebné si uvedomiť, že čím dlhšie budete uhorky uchovávať vo vrecku s korením, tým budú pikantnejšie. Preto, ak sa pridajú feferónky, je lepšie ich po 1-2 hodinách vybrať z vrecka.
Tieto uhorky sa veľmi ľahko pripravujú, nie je potrebné žiadne úsilie.
Výber a príprava hlavnej zložky
Je lepšie brať mladé uhorky, nie veľké, dlhé až 10 cm.Sú lepšie solené. Je žiaduce, aby všetky plody mali rovnakú veľkosť. Ak sa líšia, môžu soliť nerovnomerne. Odroda môže byť ľubovoľná. Ale mnohí poznamenávajú, že šalátové uhorky sú oveľa chutnejšie.
Čerstvé uhorky je vhodné nakladať. Ak stoja pár dní, vlhkosť sa z nich vyparí a zvädnú. Chuť pripraveného jedla sa preto môže trochu zhoršiť a uhorky nebudú chrumkavé.
Na zeleninu nie je potrebná žiadna špeciálna príprava. Stačí ich dobre umyť, odstrániť korene a zvyšky. Nie je potrebné ich strihať. Aby sa ale lepšie nasiakli, dajú sa rozdeliť na štvrtiny, kruhy alebo na polovice.
Ako pripraviť jemne nasolené uhorky vo vrecúškach doma
Nakladanie uhoriek doma svojpomocne nebude ťažké ani pre začínajúce gazdinky. Receptov je obrovské množstvo, no všetky sú veľmi jednoduché a vyžadujú si minimum ingrediencií.
Rýchly recept za 5 minút krok za krokom
Príprava uhoriek vo vrecúšku je jednoduchá. To sa dá urobiť rýchlo, asi za 5 minút, ak budete postupovať podľa tohto receptu. Musíte si vziať:
- 1 kg uhoriek;
- kôprová zelenina;
- 1 lyžička. soľ;
- strúčik cesnaku;
- 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
- zmes suchých korenín podľa chuti.
Miska sa pripravuje bez soľanky v plastovom vrecku. Uhorky musia byť nakrájané na štvrtiny alebo hrubé plátky a vložené do vrecka. Pridajte jemne nasekaný kôpor, cesnak, korenie a olej. Vrecko zaviažte, trochu potraste a nechajte pri izbovej teplote.
Tieto uhorky môžete zjesť hneď alebo počkať niekoľko hodín – takto budú ešte chutnejšie.
Pikantné nakladané uhorky
Na nakladanie horúcich uhoriek budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 1 kg čerstvých uhoriek;
- kôpor;
- niekoľko strúčikov cesnaku;
- 1 polievková lyžica. l. soľ;
- feferónkový struk;
- V prípade potreby môžete pridať aj klinčeky a bazalku.
Zelenine odrežte „odočky“, vložte ich do vrecka, pridajte všetky ostatné ingrediencie. Paprika by sa nemala krájať a dokonca ani chvost by sa nemal odstraňovať.V opačnom prípade bude jedlo príliš pikantné. Vrecúško niekoľkokrát pretrepte a vložte do chladničky na marinovanie. Toto solenie môžete použiť už po niekoľkých hodinách.
Uhorky v plastovom vrecku na 2 hodiny v chladničke
Pri izbovej teplote môžu uhorky trochu zmäknúť. Aby sa zachovala ich chrumkavosť, odporúča sa morenie ihneď vložiť do chladničky. Tieto uhorky budú pripravené na konzumáciu do 2 hodín, ale je lepšie ich nechať dlhšie, aby boli nasýtené korením.
Budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 1 kg malých uhoriek;
- 30 ml rastlinného oleja;
- korenie (asi 15-20 hrách);
- cesnak - 2 strúčiky;
- listy chrenu - 2 kusy;
- 1 polievková lyžica. l. soľ;
- kôpor a petržlen.
Umiestnite listy chrenu na spodok plastového vrecka. Uhorky prekrojíme na polovice a poukladáme na chren. Nalejte rastlinný olej, pridajte soľ, korenie, celý cesnak, nasekané bylinky. Pretrepte vrecko a zaviažte ho, uvoľnite vzduch. Vložte do chladničky a nechajte niekoľko hodín. Po 2-3 hodinách nalejte uhorky do misky a vložte ich späť do chladničky. Toto jedlo je pripravené na konzumáciu.
S cesnakom a bylinkami
Na solenie uhoriek podľa tohto receptu musíte vziať:
- 1 kg uhoriek;
- polovica horkej papriky;
- 100 g nakrájanej zeleniny - kôpor, petržlen, zelená cibuľa, šalát, bazalka, koriander;
- 5 strúčikov cesnaku;
- 1 polievková lyžica. l. soľ a 0,5 lyžice. l. Sahara;
- niekoľko kôprových dáždnikov.
Pre tento recept môžete použiť veľké uhorky. Musia byť olúpané a nakrájané na štyri časti. Papriku nakrájajte na polovičné krúžky, rozdeľte strúčiky cesnaku na polovicu a kôprové dáždniky roztrhajte na niekoľko kusov. Všetky ingrediencie vložte do vrecka a nechajte chvíľu v chladničke.
S kôprom
Ak chcete pripraviť chutné jemne solené uhorky podľa tohto receptu, budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 1 kg uhoriek;
- 2 veľké zväzky kôpru;
- 1 stredný zväzok zelenej cibule;
- 1 polievková lyžica. l. soľ;
- 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
- nové korenie;
- 2 bobkové listy.
Vložte celé uhorky a jemne nasekaný kôpor do plastového vrecka. Soľ a korenie. Nechajte pár minút pri izbovej teplote, aby zelenina trochu zmäkla a pustila šťavu. Pridajte zvyšné ingrediencie, dobre premiešajte a vložte do chladničky.
S horčicou
Uhorky s horčicou sú ako nakladané - veľmi chrumkavé a tvrdé. Na ich prípravu musíte použiť nasledujúce zložky:
- 1 kg stredne veľkej zeleniny;
- 1 šálka horčice (môžete použiť aj suchú horčicu - 1 polievková lyžica);
- 1 zväzok kôpru;
- polovica hlavy cesnaku;
- 1 polievková lyžica. l. soľ.
Uhorky nakrájajte na polovice. Pridajte zvyšné ingrediencie a dobre premiešajte, kým horčicová zmes nepokryje každú zeleninu. Utesnite vrecko a vložte do chladničky.
Ako dlho a ako sa skladuje hotový výrobok?
Čerstvo nakladané uhorky si zachovajú svoju chuť jeden deň. Ak ich necháte vo vrecúšku, budú ďalej marinovať, čím sa stanú slanými. Preto sa milovníkom jemne solených uhoriek odporúča, aby si každý deň pripravili novú časť jedla.
Proces kvasenia môžete spomaliť tak, že zeleninu vyberiete z vrecka a opláchnete prevarenou vodou. Určite ich skladujte v chladničke – takto menej kysnú. Neodporúča sa však uchovávať takéto uhorky dlhšie ako 3 dni - zmäknú a stratia chuť.
