Na prípravu uhoriek v paradajkách na zimu si môžete vybrať akýkoľvek recept. Pri varení je potrebné vziať do úvahy množstvo funkcií a dodržiavať proporcie.
Funkcie varenia
Počas procesu varenia je potrebné vziať do úvahy nasledujúce vlastnosti:
- Väčšina receptov odporúča nakrájať uhorky. Preto je vhodná zelenina akejkoľvek veľkosti. Môžete si vziať aj prezreté.
- Poháre je potrebné pasterizovať po dobu uvedenú v recepte. Neodporúča sa ich prehrievať – to môže spôsobiť, že uhorky zmäknú a už nie sú chrumkavé.
- Do vody na namáčanie uhoriek môžete pridať malé množstvo soli. Vytiahne z nich dusičnany a tiež z nich uľahčí odstraňovanie nečistôt.
Musíte dodržiavať recept, inak sa príprava môže ukázať ako bez chuti.
Výber a príprava hlavných ingrediencií
Uhorky musia byť odrody na morenie. Neodporúča sa používať šalátové uhorky - pri nakladaní veľmi zmäknú.
Po odbere sa odporúča nechať ich 1-2 dni, aby sa usadili. Tým sa zníži riziko výbuchu plechoviek. Uhorky je potrebné dobre umyť a namočiť do studenej vody. Potom ich znova opláchnite. Nie je potrebné odrezať chvosty.
Môžete použiť paradajkovú pastu, omáčku alebo šťavu. Vhodný je aj kečup – paradajkový alebo čili. Alebo môžete variť nakrájané paradajky, kým nezhustnú, a potom k nim pridať uhorky a prevariť.
Ako nakladať uhorky v paradajkovej omáčke doma
Existuje veľa receptov na morenie uhoriek v paradajkách. Preto si každá žena v domácnosti môže vybrať najvhodnejšiu možnosť pre seba.
Klasické uhorky v paradajkách na zimu: úžasný recept
Na 2 trojlitrové poháre na uhorky budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 5 kg uhoriek;
- 1,5 litra vody;
- pohár paradajkovej pasty;
- 100 ml octu;
- semená kôpru - 10 g;
- bobkový list - 2 kusy;
- jedna veľká cibuľa;
- niekoľko strúčikov cesnaku;
- korenie;
- 1,5 lyžice. l. soľ a 3 lyžice. l. Sahara.
Aby boli uhorky chrumkavé, je potrebné ich naplniť studenou vodou a nechať niekoľko hodín.Po 3-4 hodinách ich vyberte z nádoby s vodou a položte na papierové obrúsky, aby sa vysušili.
Na prípravu náplne prevarte vodu, pridajte paradajkový pretlak, korenie, soľ a cukor. Varte 10-15 minút. Poháre sterilizujte, na dno pridajte kôprové semienka, bobkové listy, nadrobno nakrájaný cesnak a cibuľu.
Potom začnite baliť uhorky do pohárov. Zelenina musí byť pevne zhutnená. Veľké uhorky sa odporúča najskôr nakrájať na niekoľko častí. Nalejte pripravenú marinádu, zakryte viečkami a vložte do nádoby na pasterizáciu. Potom zrolujte viečka a zabaľte poháre do prikrývky.
Bez sterilizácie
Na prípravu uhoriek s paradajkovou pastou bez sterilizácie sú potrebné rovnaké komponenty ako v predchádzajúcom receptúre.
Predsterilizujte poháre, potom pridajte kôpor, bobkový list, cibuľu a cesnak. Naplňte nádobu uhorkami. Zalejeme prevarenou vodou a prikryjeme pokrievkou. Nechajte 10 minút, potom nalejte vodu do hrnca a priveďte do varu, pridajte soľ a cukor. Marinádu nalejte do pohára, pridajte ocot a zakryte sterilizovaným vekom.
Bez octu
Pri použití paradajkovej pasty je možné uhorky konzervovať bez octu. To však zníži ich trvanlivosť.
Musíte vziať nasledujúce zložky:
- 5 kg zeleniny;
- 3 litre paradajkovej šťavy;
- cesnak podľa chuti;
- 1 polievková lyžica. l. cukor a soľ;
- 250 ml rastlinného oleja;
- Pre pikantnosť môžete pridať struk feferónky.
Nalejte paradajku do panvice, pridajte maslo, cukor a soľ, ako aj prelisovaný cesnak. Varte 5-10 minút a do nádoby vhoďte uhorky nakrájané na plátky.
S cibuľou a cesnakom
Konzervované uhorky v paradajke s cibuľou a cesnakom majú nielen výraznú chuť, ale aj príjemnú vôňu.Na 5-litrové poháre sú potrebné tieto zložky:
- 5 kg uhoriek;
- pol litra paradajkovej omáčky;
- 500 g cibule;
- 3 veľké hlavy cesnaku;
- pohár rastlinného oleja;
- 1 polievková lyžica. l. soľ a 2 lyžice. l. Sahara;
- 250 ml vody;
- 100 ml octu.
Zelené ovocie nakrájajte na kúsky a vložte do hrnca. Paradajkovú omáčku zmiešame s octom a vodou. Ošúpte cibuľu a cesnak, prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixérom. Do paradajkovej zmesi pridajte cibuľovo-cesnakovú dužinu, nalejte do rastlinného oleja. Dobre premiešajte a nalejte do hrnca s uhorkami. Nádobu položte na sporák a varte na miernom ohni, kým uhorky nezmenia farbu.
Ovocie rozdeľte do pohárov a prikryte viečkom. Vložíme do nádoby s vodou a sterilizujeme 15 minút. Potom viečka zrolujte a zabaľte do prikrývky.
Nakladané uhorky v paradajkovej šťave
Uhorky na zimu môžete pripraviť v slanej marináde. Tieto uhorky môžu byť pred podávaním trochu opláchnuté, aby sa znížila slanosť. Alebo ho môžete jesť s paradajkovou omáčkou.
Na prípravu misky potrebujete nasledujúce zložky:
- 1,5 kg uhoriek;
- 1,5 litra paradajkovej šťavy;
- 3 polievkové lyžice. l. soľ;
- korenie, cesnak a kôpor podľa chuti.
Uhorky umiestnite do pohára na vrch. Šťavu prevaríme, odstavíme z ohňa a pridáme ostatné suroviny. Vzniknutú zmes nalejeme do zaváracieho pohára a uzavrieme plastovým viečkom – netreba zrolovať. Nechajte na chladnom mieste. Paradajka môže vykysnúť, preto sa neodporúča skladovať takýto prípravok dlhšie ako mesiac v chladničke.
S čili kečupom
Na prípravu uhoriek v pikantnej omáčke budete potrebovať:
- samotné uhorky - 3 kg;
- 2 litre vody;
- 100 g chilli kečupu;
- niekoľko strúčikov cesnaku;
- 2 polievkové lyžice. l. soľ;
- poháre cukru;
- 150 ml octu.
Môžete tiež pridať akékoľvek korenie a bylinky, ak chcete.Neodporúča sa však pridávať horúcu papriku, pretože jedlo sa ukáže ako príliš pikantné.
Uhorky nakrájajte na kúsky – jednu zeleninu rozdeľte na 3 časti.
Na dno nádoby položte zeleninu, cesnak a vložte do nej uhorky. Vodu prevaríme, pridáme kryštálový cukor, soľ a kečup. Varte ďalšie 2 minúty, potom ihneď nalejte do pripravených uhoriek. Nádobu vložte do nádoby na pasterizáciu, varte 15 minút, potom vyberte a uzavrite vekom.
S paprikou a cibuľou
Konzervovanie s paprikou dáva uhorkám príjemnú vôňu. Nemali by ste ho však pridávať príliš veľa, pretože môže prehlušiť chuť samotných uhoriek.
Pre trojlitrovú nádobu musíte použiť nasledujúce zložky:
- 2 kg uhoriek;
- polovica papriky;
- jedna stredne veľká cibuľa;
- polovica hlavy cesnaku;
- 200 ml paradajkovej omáčky;
- 1 polievková lyžica. l. soľ;
- 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
- 50 ml octu;
- voda.
Pripravte si marinádu - prevarte vodu, rozpustite v nej soľ a cukor, pridajte paradajky. Varte 10 minút. Papriku nakrájame na plátky, cibuľu na pol krúžky. Vložte do pohára vo vrstvách - cibuľa, paprika, uhorky, 2 strúčiky cesnaku. Urobte to, kým sa nádoba nenaplní. Potom nalejte pripravenú marinádu a pasterizujte 15 minút. Nádobu zrolujte viečkom.
Ďalšie skladovanie obrobkov
Uhorky a paradajky sa dobre skladujú, ak sa do prípravku pridá ocot - 2-3 roky. V opačnom prípade sa trvanlivosť mierne zníži - až na jeden rok. Po určenom čase sa neodporúča jesť zákruty, pretože v pohároch sa môžu množiť patogénne mikroorganizmy. Ak sa dostanú do ľudského tela, môžu spôsobiť nezvratné následky.
