Príprava jemne osolených chrumkavých uhoriek s octom sa stala jedinečnou ruskou tradíciou. Gazdinky každý rok prichádzajú s novými receptami na prípravu jemne solených uhoriek a rôznymi spôsobmi, ktoré uľahčujú proces prípravy. Uhorky sa nakladajú alebo zavárajú v pohároch, ako sa hovorí – solené. Každý robí podľa svojich preferencií. Nakladané uhorky sú síce chuťovo bohatšie, chrumkavejšie a vyžadujú si kratší čas varenia.
Vlastnosti prípravy mierne solených uhoriek s octom na zimu
Pri príprave jemne solených uhoriek sa odporúča pridať ocot. Pomáha výrobku vydržať dlhšie a dodáva príjemnú kyslú chuť.
Pri varení je dôležité pridať viac korenia a korenín. Toto je dôležitá súčasť pri príprave nakladaných uhoriek. Ovplyvňujú nielen chuť hotového jedla, ale zachovávajú aj elasticitu a štruktúru zeleniny a predlžujú trvanlivosť hotového výrobku.
Uhorky zostanú chrumkavé, ak počas nakladania pridáte viac listov a koreňov chrenu.
Výber a príprava zeleniny
Pre chrumkavé a chutné jemne solené uhorky si musíte vybrať správnu zeleninu. Jemne osolený prípravok bude ideálny, ak na jeho prípravu vyberiete uhorky, ktoré:
- stredná veľkosť, nie viac ako 8 centimetrov na dĺžku;
- nie je mäkká a hustá v štruktúre;
- tvrdé, s pupienkami na povrchu;
- nie horká.
Nemali by ste si vyberať šalátové odrody uhoriek, sú z nich najhoršie mierne solené prípravky.
Pravidlá prípravy nádob
Nádoba na marinovanie sa musí odoberať na základe množstva jedla. Na riade by nemala byť jediná prasklina alebo trieska. Pred prípravou musíte riad dôkladne umyť kefou a roztokom sódy. Po umytí nádoby sa musí sterilizovať asi 10-15 minút.
Spôsoby prípravy mierne solených uhoriek
Recepty na výrobu mierne solených nakladaných uhoriek nevyžadujú veľa úsilia, nákladov a času. Hlavná vec je vziať správny pomer produktov a postupovať podľa pokynov krok za krokom.
Okamžitý recept
Na rýchlu prípravu jemne nasolených uhoriek s cukrom budete potrebovať:
- 700 gramov stredných a malých uhoriek;
- 12 gramov cukru;
- 7 gramov kyseliny citrónovej;
- 8 gramov soli;
- 2 kusy bobkový list;
- jeden kôprový dáždnik;
- 1 lyžica octu;
- celý cesnak.
Pokyny krok za krokom:
- Do pripravenej nádoby vložte korenie a oddelené hlavy cesnaku.
- Uhorky pevne zatlačte do misky.
- Nalejte horúcu vriacu vodu na vrch. Počkajte 13 minút. Nalejte roztok do panvice.
- Do roztoku pridajte cukor, ocot a soľ, varte niekoľko minút.
- Suroviny posypte kyselinou citrónovou a zalejte soľankou.
Možnosť vo vrecúšku s horčicou
Na prípravu je potrebné vziať:
- kilogram hustých uhoriek;
- 6 gramov soli alebo podľa chuti;
- tri strúčiky cesnaku;
- zväzok čerstvého kôpru a petržlenu;
- pár štipiek mletého čierneho korenia;
- 5 gramov horčičného prášku.
Ako variť:
- Vezmite hrubé plastové vrecko a pridajte soľ, nasekaný cesnak, nasekané bylinky, horčicu a korenie.
- Po uzavretí vrecúška dobre pretrepeme a ingrediencie premiešame.
- Vložte uhorky do vrecka, zaviažte vrecko a znova pretrepte.
- Umiestnite na pár hodín na chladné miesto alebo do chladničky.
Ľahko solené uhorky za 15 minút
Musíte vziať nasledujúce produkty:
- 400 gramov stredných a malých uhoriek;
- 5 gramov soli;
- malý zväzok zelene;
- 2 strúčiky cesnaku.
Príprava:
- Uhorky nakrájajte na plátky hrubé pol milimetra.
- Nasekajte cesnak a bylinky.
- Všetky produkty skombinujte a jemne premiešajte. Nechajte v uzavretej nádobe pol hodiny.
po maďarsky
Vezmite:
- 1,5 kilogramu čerstvých pevných uhoriek;
- 150 gramov čierneho chleba;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 2 zväzky akejkoľvek zelene, hlavnou vecou je vziať kôpor;
- hrsť čierneho korenia;
- 2 kusy bobkový list;
- soľ - podľa chuti.
Príprava krok za krokom:
- Na uhorkách urobte niekoľko malých rezov.
- V hrnci prevarte 2 litre vody, pridajte soľ.
- Na panvici bez oleja opečte tenké kúsky chleba z oboch strán.
- Dno nádoby prikryte vrstvou kúskov chleba, navrch dajte bylinky, korenie a cesnak.
- Uložíme uhorky a prikryjeme vrstvou toastového chleba.
- Nalejte roztok a zatvorte nádobu.
- Uchovávajte pri izbovej teplote týždeň.
S olivovým olejom
Na prípravu jemne solených uhoriek s olivovým olejom budete potrebovať:
- kilogram uhoriek;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 6 gramov soli;
- 4 lyžice olivového oleja;
- 4 gramy cukru;
- kopa zelene;
- lyžica jablčného octu.
Príprava:
- Zeleninu vložte do plastového vrecka a pridajte ocot, soľ, cukor a olivový olej.
- Na vrch uhoriek posypeme nasekaným cesnakom a kôprom.
- Zviažte vrecko a pretrepte.
- Uchovávajte v chladničke. Po 4 hodinách budú ľahko solené uhorky pripravené na jedenie.
Ako správne skladovať uhorky
Ľahko nasolené uhorky s octom sa môžu skladovať jeden až dva roky. Trvanlivosť je ovplyvnená teplotou a pomerom zložiek pri morení.
Mierne nasolené uhorky sa musia skladovať na pomerne chladnom a vetranom mieste. Je nevyhnutné, aby neexistovalo prirodzené alebo umelé osvetlenie.
