Od dávnych čias sa recepty na prípravu húb odovzdávali z generácie na generáciu: huby sa nakladali, sušili a vyprážali. Je to vynikajúci zdroj bielkovín a rozmanitosť druhov húb je úžasná. Ale predovšetkým ženy v domácnosti zbožňujú medové huby - tieto nádherné huby majú neprekonateľnú chuť a dajú sa celkom ľahko pripraviť. Pokúsme sa prísť na to, ako nakladať medové huby vlastnými rukami.
Aký druh riadu je vhodný?
Huby sa odporúča soliť výlučne v drevených sudoch alebo sklenených nádobách.Všetky ostatné nádoby nebudú fungovať: hlinená nádoba sa pod vplyvom soli stane nepoužiteľnou a smaltované nádoby môžu vo všeobecnosti uvoľňovať nebezpečné látky.
Drevené vane sú určené špeciálne pre solenie húb. Najprv sa nádoba na dlhší čas naplní studenou vodou, aby drevo mohlo poriadne nasiaknuť – len tak zo suda nebude vytekať tekutina.
Drevenú vaňu treba po dvanástich dňoch namáčania dôkladne umyť a spariť vriacim soľným roztokom. Teraz prejdime priamo k tomu, ako nakladať medové huby.
Solenie za studena
Táto metóda sa používa veľmi často kvôli príjemnej jemnej chuti občerstvenia a samotný recept na morenie je pomerne jednoduchý. Huby nie je potrebné variť, stačí ich namočiť pod závažím. Samozrejme, na morenie je vhodné vybrať celé a krásne plody.
Aké ingrediencie budete potrebovať:
- medové huby - jeden kilogram;
- stolová soľ - 50 gramov;
- čerstvé listy ríbezlí - 5 kusov;
- cesnak - dva strúčiky;
- korenie (sladký hrášok) - 5 kusov;
- bobkový list - 3 kusy;
- kôprový dáždnik - asi 3 kusy.
Huby dôkladne opláchnite a vložte do slanej vody na niekoľko hodín. Vezmite vybrané ovocie a opatrne ich vložte do suda uzáverom nadol. Podľa chuti osolíme, navrch prisypeme sladký hrášok, rozotrieme kôpor a nasekaný cesnak. Obrázok musíte doplniť listami ríbezlí, ktoré dodajú moreniu jedinečnú arómu.
Keď je všetko pripravené, nádoba musí byť zapečatená. Nájdite veko, ktoré je menšie ako objem suda a odvážte ho hmotnosťou rovnajúcou sa množstvu ingrediencií. V recepte bolo použité 1 kilo medových húb, takže váha na vrchnák by mala vážiť aspoň 1 kilogram. Potom musí byť sud na päť dní v chladničke.
Keď sa tekutina začne objavovať, musíte pod veko vložiť gázu. Potom by morenie malo stáť ešte niekoľko týždňov v chlade, potom sa občerstvenie môže umiestniť do sklenených nádob.
Solené medové huby sú pripravené na zimu! Týmto jednoduchým spôsobom možno huby soliť priamo v pohároch. Medové huby sa ihneď umiestnia do nádob s korením a naplnia sa až po krk hubovou soľankou.
Huby osolíme octom
Na implementáciu receptu doma budete potrebovať nasledujúce produkty:
- medové huby - 1 kilogram;
- destilovaná voda - 0,3 litra;
- soľ - 0,025 kg;
- ocot 70% - 0,05 litra;
- sladký hrášok, obyčajný klinček, bobkový list - každý po 3 kusoch;
- štipka škorice.
Tento recept na morenie sa mierne líši od iných možností - musíte naplniť pripravené medové huby vodou a dať ich do ohňa. Keď voda vrie, treba ju vypustiť. Potom do panvice pridajte všetky koreniny vrátane octu, zalejte čerstvou vodou.
Medové huby s korením musíte variť asi pol hodiny na miernom ohni. Nechajte huby, kým nevychladnú, a potom ich opatrne vložte do pohárov a pevne ich uzavrite vekom. Toto morenie medových húb na zimu nespôsobí žiadne ťažkosti.
Horké solenie
Recept na solené medové huby s horúcim solením znamená, že huby sú podrobené tepelnému spracovaniu. Sú varené asi 20 minút, nie viac.
Čo budete potrebovať:
- medové huby - 1 kilogram;
- stolová soľ - tridsať gramov;
- cesnak - 2 strúčiky;
- bobkový list - dva kusy;
- pár kôprových dáždnikov;
- sladký hrášok - 3 kusy;
- čerešňové listy - 4 kusy.
Solenie medových húb krok za krokom:
- Vybrané huby ošúpeme a dôkladne umyjeme, vložíme do nádoby a zalejeme vodou, osolíme dvoma lyžičkami kuchynskej soli.
- Umiestnite panvicu na mierny oheň a varte medové huby nie dlhšie ako dvadsať minút.Po uvarení vypustite vodu, pridajte dva poháre vody a nechajte na ohni asi dvadsať minút.
- Všetky uvedené ingrediencie sa hodia do panvice, potom sa na vrch položí malá vrstva húb a posype sa soľou. Ďalej sa položia čerešňové listy spolu so sladkým hráškom a klinčekmi.
- Nádobu je potrebné pritlačiť nahor veľkou váhou a nechať v chlade 5 dní.
- Vložte občerstvenie do sklenených nádob a zrolujte.
Ide o pomerne jednoduchý recept, ktorý zvládne každá gazdinka.
Medové huby v náleve na uhorky
Huby, správne uvarené v slanom náleve, sú chutné a príjemne chrumkavé.
Čo pripraviť:
- medové huby - 1 kilogram;
- soľanka z uhoriek - 0,5 litra;
- obyčajná soľ - 30 gramov;
- bobkový list - 1 kus;
- kôpor - 3 kusy;
- paprika - každá 4 kusy.
Čisté huby vložte do hrnca a pridajte osolenú vodu (asi 10 gramov soli na 1 liter tekutiny). Takže huby sú marinované asi 20 minút, potom sa zapália. Po varení musíte vypustiť vodu, znova pridať čistú vodu a držať v ohni 40 minút.
Všetky ingrediencie nalejte na dno čistej nádoby, na vrch poukladajte huby, ktoré je potrebné vopred osoliť. Teraz musíte vyliať soľanku.
V tomto stave by mala nádoba stáť pod tlakom 5 dní, po ktorých sa dá občerstvenie uchovať. Po troch týždňoch sa huby osolia a môžu sa jesť.
Medové huby sú nízkokalorický produkt, ale pomaly stráviteľný. Vo všeobecnosti sa môžu jesť ako diétne jedlo, ale s mierou. Táto odroda nakladaných húb je počas sviatkov obľúbenou maškrtou mnohých ľudí, tak prečo nepotešiť svoju domácnosť nakladanými hubami?
