Lišky sú celkom krásne huby, ktoré sa často používajú pri varení. Sú veľmi chutné takmer v akejkoľvek podobe, preto ich gazdinky marinujú, posolia a vypražia. Obsahujú veľké množstvo vlákniny, bielkovín a iných prospešných minerálov.
Aby sa zachovali všetky prospešné vlastnosti, odporúča sa ich osoliť. Predtým však musíte zistiť, ako soliť líšky.
Základné odporúčania
Pred morením líšok sa odporúča, aby ste sa oboznámili s niekoľkými tipmi, ktoré vám to pomôžu:
- Solené líšky by sa mali vyrábať iba so strednými alebo malými hubami.Preto sa neodporúča používať prerastené huby. Pred solením líšok na zimu ich musíte začať triediť, aby ste okamžite vypli tie najväčšie, ktoré sa nebudú dobre nakladať.
- Marinovať by sa mali iba dobre vyčistené potraviny. Preto by ste ich mali vopred očistiť od lístia a iných nečistôt. Niekedy je na nich veľa zeminy a piesku. Môžete ich vyčistiť zubnou kefkou.
- Mnohé gazdinky si huby namočia doma vopred. Na to sa používa špeciálny fyziologický roztok. Na jeho prípravu pridajte do litra vody 10 g soli a 5 g kyseliny citrónovej. Huby sú počas dňa namočené v pripravenej tekutine, po ktorej by sa mali opláchnuť teplou vodou.
- Na morenie líšok môžete použiť rôzne nádoby. Skúsené gazdinky ich najradšej pripravujú v sudoch, sklenených nádobách či vedrách. Neodporúča sa soliť líšky na zimu do hlinených jedál.
Základné metódy
Aby ste pochopili, ako nakladať líšky a ako ich správne skladovať, musíte sa oboznámiť so základnými metódami. Na tento účel sa používa horúca a studená metóda. Pri nakladaní húb za studena do pohárov na zimu sa rozložia do niekoľkých vrstiev a posypú soľou. Po určitom čase začnú púšťať šťavu, ktorá bude základom na prípravu nakladaných húb. Horúca metóda sa mierne líši od studenej, pretože na ich marinovanie budete musieť použiť vopred pripravenú soľanku.
Odporúča sa, aby ste sa s každou z týchto metód podrobnejšie oboznámili a vybrali si tú najvhodnejšiu.
Klasická metóda za studena
Existuje pomerne jednoduchý recept na solenie, ktorý vám pomôže vkusne nakladať líšky studeným spôsobom. Najčastejšie ho používajú mnohé ženy v domácnosti. Na prípravu misky budete potrebovať nasledujúce zložky:
- hlava cesnaku;
- 150 g soli;
- kilogram líšok.
Keď máte všetky potrebné ingrediencie, môžete sa pustiť do prípravy. Špeciálne pokyny krok za krokom vám s tým pomôžu:
Najprv sa huby dôkladne očistia a umyjú teplou vodou. Potom sa vložia do panvice s vriacou vodou a varia sa v nej pol hodiny. Po uvarení sa umyjú studenou vodou. Potom by ste mali začať pripravovať cesnak. Je olúpaný a nakrájaný na malé plátky.
Po príprave všetkých ingrediencií by ste mali začať pripravovať nádoby, v ktorých sú huby solené. Za týmto účelom pridajte malú vrstvu soli na dno nádoby, na ktorej sú huby rozložené. Sú tiež pokryté malou vrstvou soli a nakrájaným cesnakom na vrchu. Potom ich vylúhujeme a marinujeme asi mesiac pri izbovej teplote. Počas tejto doby začnú solené huby púšťať šťavu a zaliať sa soľankou.
Solené líšky by sa mali skladovať v tmavej miestnosti s nízkou teplotou. Ideálna je na to pivnica alebo chladnička.
Rýchla studená metóda
Existujú aj iné recepty na prípravu húb pomocou tejto metódy. V takom prípade ich nebude možné dlhodobo skladovať, pretože sa začnú zhoršovať o 2 až 3 mesiace. Na prípravu lišajových húb budete potrebovať:
- zeleninový olej;
- soľ;
- dve cibule;
- kôprový dáždnik;
- tri hlavy cesnaku;
- dva kilogramy líšok.
Varenie lahodných solených húb začína ich prípravou. Umyjú sa, olúpajú a nakrájajú na niekoľko kusov.Potom sa naplnia horúcou vodou a vylúhujú sa 5 minút. Potom ich treba vložiť do nádob a posypať vrstvou soli.
Po uvarení húb uvaríme cibuľu a cesnak. Mali by byť nakrájané na malé kúsky a pridané do pohárov. Do nádoby sa vloží aj varený kôpor. Potom sa nádoby umiestnia na jeden deň do chladničky. Nasledujúci deň sú naplnené horúcim rastlinným olejom. Deje sa tak, aby sa nakladané huby mohli skladovať dlhšie. Po vyliatí rastlinného oleja sa každá nádoba uzavrie viečkami a umiestni sa do chladničky na ďalšie skladovanie.
Horúca metóda
Ak chcete variť líšky horúcim spôsobom, musíte sa oboznámiť s tým, ako to urobiť správne. Recepty, ktoré popisujú vlastnosti tejto metódy, vám pomôžu pripraviť huby na zimu. Na nakladanie húb budete potrebovať nasledujúce zložky:
- liter vody;
- 50 g soli;
- čierne korenie;
- strúčik cesnaku;
- hrach;
- tri bobkové listy;
- kilogram líšok.
Najprv pripravte nádobu na morenie. Pridajte do nej vodu a trochu osoľte. Potom sa líšky nasekajú a pridajú do panvice s vodou. Mali by sa variť 30 minút, potom ich bude potrebné vybrať a vložiť do inej nádoby na nálev. Predtým však budete musieť pridať cesnak nakrájaný na malé kocky.
Potom sa panvica naplní horúcou vodou, prikryje sa pokrievkou a nechá sa 24 hodín vylúhovať v chladničke. Potom môžete huby vybrať z panvice, rozdeliť ich medzi poháre a zavrieť viečka. Nakladané líšky by sa mali skladovať v chladnej miestnosti.
Čas použiteľnosti je jeden rok. Ak je však teplota v miestnosti príliš vysoká, môžu sa pokaziť oveľa skôr.
Záver
Dokonca aj ten, kto nevie, ako nakladať huby, môže nakladať líšky. Aby ste to dosiahli, zoznámte sa s najznámejšími metódami solenia a postupujte podľa pokynov.
