Ľudia, ktorí žijú v blízkosti zmiešaných alebo brezových lesov, často chodia zbierať mole. Takéto huby sa zbierajú dvakrát ročne - v júli a koncom októbra. Mnoho ľudí používa nazbierané huby pri varení a pripravuje z nich chutné nakladané pochutiny. Než začnete pripravovať takéto jedlá, musíte zistiť, ako správne marinovať chvenie.
Vlastnosti vĺn a ako sú užitočné
Mnohí veria, že Volzhanka má jedinečné zloženie. Obsahujú veľa vitamínu A, ktorý priaznivo vplýva na činnosť tráviaceho systému. Huby obsahujú aj vitamín C, ktorý má pozitívny vplyv na tvorbu testosterónu a rast vlasov. Kalorický obsah volnushki je malý a rovná sa 20 kilokalóriám. Niektorí odborníci na výživu preto odporúčajú pridať do svojho jedálnička jedlá z takýchto húb.
Hlavnou výhodou Volzhanky je, že obsahujú veľa užitočných aminokyselín. Vďaka tomu sa jedlá z húb trávia oveľa rýchlejšie ako jedlá, ktoré obsahujú bielkoviny. Takéto huby však môžu telu nielen prospieť, ale aj poškodiť.
Niektorí lekári preto neodporúčajú jesť veľa hubového občerstvenia ľuďom, ktorí trpia nasledujúcimi patológiami:
- pomalá produkcia žalúdočnej šťavy;
- cholecystitída;
- zhoršená forma pankreatitídy.
Tiež ľudia, ktorí majú problémy s fungovaním tráviaceho systému, sa budú musieť vyhnúť nakladaným volushki. Mykológovia z európskych krajín nikomu neodporúčajú jesť takéto huby, pretože sú podľa ich názoru jedovaté. Západní odborníci tvrdia, že huby obsahujú toxické zložky, ktoré spôsobujú tráviace problémy. Domáci a fínski hubári však toxicitu húb popierajú a považujú ich za absolútne bezpečné pre človeka.
Ako čistiť a pripraviť volnushki
Volnushki, rovnako ako iné odrody húb, sa rýchlo zhoršujú. Preto sa čistia hneď po odbere. Najprv sa každá huba starostlivo očistí od trávy, zeminy a iných nečistôt, ktoré by sa na ňu mohli nalepiť.Umytá Volzhanka by sa nemala nechávať v stiesnenej nádobe, pretože začne tmavnúť a zhoršovať sa. Po umytí sa odporúča položiť ich na rovný povrch a roztriediť. Huby s ružovým povrchom triedime od bielych, keďže sa varia oddelene.
Huby s bielymi hlávkami sa zle nakladajú, a preto sa používajú len na morenie. Na morenie sa vyberá iba ružová Volzhanka.
Aj pri triedení sa venuje pozornosť všeobecnému stavu každej huby. Pokazené, červivé a zhnité exempláre sa okamžite likvidujú, pretože sa nedajú jesť.
Po dokončení triedenia začnú výrobky čistiť. Za týmto účelom opatrne odstráňte tenký film z hlavy. Potom odrežte spodnú polovicu stonky huby, pretože je hrubá a bez chuti. Prerezané stehno začne púšťať šťavu nepríjemnej chuti, od ktorej treba huby očistiť. Za týmto účelom sa umiestnia do plytkej nádoby a naplnia sa čistou vodou. Potom sa umyjú a znova namočia do vody na približne 20-30 minút.
Ako nakladať huby
Existuje veľa receptov na morenie Volzhanky. Ľudia, ktorí plánujú pripravovať hubové občerstvenie, by sa s nimi mali vopred oboznámiť.
Klasický recept
Pri príprave Volzhanky na zimu sa často používa klasický recept. Za týmto účelom uvarte 450 gramov olúpaných a umytých húb v hrnci a nalejte do misky na sušenie. Potom sterilizujú poháre, do ktorých sa bude hotové občerstvenie stáčať. Spojovacie viečka sa varia na miernom ohni 10 minút, potom sa nádoby sterilizujú vriacou vodou.
Po spracovaní pohárov s viečkami pripravte soľanku na marinovanie trúb.Za týmto účelom zmiešajte v hrnci päť litrov vody, 60 gramov soli, dva bobkové listy a čierne korenie. Zmes sa umiestni na plynový sporák a varí sa 25 minút. Potom sa do kvapaliny pridajú varené huby, varí sa ďalších 15 minút a naleje sa do sterilizovaných nádob.
Horúce marinované
Horúci spôsob nakladania húb je obľúbený medzi skúsenými ženami v domácnosti. Pri použití tohto spôsobu prípravy občerstvenia vložte všetky huby do hrnca, pridajte 4-5 litrov vody a varte pol hodiny. Počas varu sa volushki pravidelne miešajú a pena sa odstraňuje z povrchu. Potom nalejte varené produkty do cedníka, aby ste vypustili tekutinu.
Potom sa pripraví horúca marináda, ktorá sa naleje cez vlny. Za týmto účelom rozmiešajte zväzok kôpru, čierneho korenia, cukru a soli v piatich litroch vody. Soľanka sa varí, potom sa do nej nalejú huby a varia sa 30-40 minút. Varené produkty sa umiestnia do pohárov a naplnia sa horúcou soľankou.
Studená metóda s pridanou horčicou
Na prípravu predjedla studenou metódou sú všetky huby namočené v studenej vode asi tri dni. Potom sa tesniace viečka a poháre, v ktorých sa bude predjedlo marinovať, sterilizujú parou. Po namočení sa Volzhanka vloží do každej nádoby, pokvapká horčicou, osolí a zmieša s nasekanými chrenovými listami. Potom sa do všetkých nádob pridá rastlinný olej a ocot.
Prípravky sa umiestnia do chladničky alebo sa prenesú do chladnej skladovacej miestnosti. Toto občerstvenie sa nejedí okamžite, ale až 30-40 dní po skrútení.
S jablčným octom
Aby bolo hubové predjedlo chutnejšie, pridajte trochu jablčného octu. Príprava nakladaných húb podľa tohto receptu je pomerne jednoduchá.Za týmto účelom sa 400 gramov húb namočí, rozreže na dve rovnaké časti, vloží sa do panvice a varí sa 15-20 minút. Počas tejto doby sa zložky pravidelne miešajú.
Pri vytváraní nakladacej tekutiny pridajte do vody dve nasekané hlavy cesnaku, bobkový list a soľ. Soľanka sa varí dvadsať minút, potom sa do nej nalejú uvarené huby. Potom sa do vriacej soľanky naleje 100 mililitrov jablčného octu. Pripravená zmes sa naleje do pohárov, prikryje sa viečkami a prenesie sa do chladničky na uskladnenie.
S cesnakom
Niektoré ženy v domácnosti sa snažia urobiť občerstvenie chutnejším pridaním cesnaku. Táto zložka dáva jedlám z húb pikantnú a nezabudnuteľnú chuť.
Na vytvorenie predjedla podľa tohto receptu sa vopred pripravená Volzhanka vloží do panvice s vodou a uvarí sa. Potom sa soľanka pripraví v druhom hrnci. Za týmto účelom prevarte liter vody a pridajte klinčeky, dve hlavy cesnaku, korenie a soľ. Keď sú huby pripravené, opatrne sa umiestnia do pohárov na ďalšie konzervovanie. Potom sa do nádoby pridá ocot s rastlinným olejom a dva vavrínové listy. Po vložení všetkých prísad do pohárov sa nalejú horúcou marinádou a uzatvoria sa tesniacimi viečkami.
Škorica
Škorica, ktorú niektoré ženy v domácnosti pridávajú do hubových jedál, pomôže dať predjedlu jedinečnú arómu. Pred prípravou misky sa huby olúpajú a namočia na dve hodiny do studenej vody. Potom sa nalejú do misky, naplnia sa vodou a varia sa 40-45 minút. Uvarené vyprážané vajcia položte na tanier, aby sa vysušili.
Ak chcete pripraviť zmes na nakladanie húb v pohároch, naplňte päťlitrovú panvicu do polovice vodou.Potom sa varí 10 minút, potom sa do tekutiny pridajú klinčeky, škorica, niekoľko zväzkov kôpru a cukor a soľ. Po 15 minútach nalejte huby do nádoby a varte pol hodiny. Marináda s hubami sa naleje do pohárov a vloží sa do chladničky.
S bylinkami
Ak chcete pripraviť predjedlo s bylinkami, uvarte huby v malej nádobe. Potom vložte uvarené huby do prázdnej misky a začnite pripravovať marinádu. Na jeho vytvorenie pridajte 80 gramov provensálskych bylín, 50 gramov soli, 15 gramov korenia a 85 mililitrov octu do hrnca s vodou. Soľanka sa varí pol hodiny, potom sa naleje do pohárov s hubami. Všetky poháre s občerstvením sú umiestnené v pivnici, kde sa môžu skladovať najviac šesť mesiacov.
S kórejským korením
Kórejské korenie sa často pridáva do jedál, aby boli pikantnejšie. Proces prípravy fritov v kórejskom štýle sa prakticky nelíši od vyššie uvedených receptov.
Najprv sa huby uvaria v osolenej vode, nakrájajú na niekoľko kusov a vložia do pohárov. Potom sa do nádoby naleje kórejské korenie s kôprom a cesnakom. Všetky zložky sa zmiešajú a nechajú sa vylúhovať. Po 2-3 hodinách sa každá nádoba naplní prevarenou vodou a uzavrie sa viečkami.
Jednoduchý recept s octovou esenciou v téglikoch
Niektoré ženy v domácnosti namiesto bežného octu používajú octovú esenciu, pretože je vhodnejšia na konzervovanie. Na prípravu predjedla podľa tohto receptu sa 400 gramov húb očistí, naseká a povarí 20 minút. Potom pripravia soľanku. Za týmto účelom uvarte pol litra vody, do ktorej sa pridá octová esencia, korenie, bobkový list a trochu cukru. Všetky zložky sa zmiešajú a varia sa pol hodiny.Uvarené volushki sa rozdelia do pohárov a nalejú sa horúcou marinádou.
So zeleninou
Niektorí ľudia uprednostňujú varenie hubových jedál so zeleninou, ako je mrkva, kapusta alebo repa. Počas prípravy občerstvenia sa hlavy volushkas očistia od filmu, oddelia sa od nôh a uvaria sa na plynovom sporáku. Potom zeleninu nakrájajte a tiež varte asi 20 minút. Keď sú ingrediencie pripravené, začnite vytvárať soľanku. Za týmto účelom prevarte vodu a zmiešajte ju s korením, cukrom, octom a soľou. Varené prísady a marináda sa umiestnia do pohárov a utesnia sa sterilnými viečkami.
Ako skladovať polotovary
Pivnica je považovaná za ideálne miesto na uskladnenie konzerv. Nie každý ho však má, a preto mnohí musia prírezy skladovať v byte. Aby ste to urobili, vyberte najbezpečnejšie miesta, aby ste náhodou nepoškodili plechovky.
Chladnička je ako stvorená na dlhodobé skladovanie prípravkov, keďže sa v nej desiata nekazí asi dva roky. Pri izbovej teplote sa trvanlivosť konzerv výrazne znižuje.
Záver
Mnoho hubárov a gazdiniek pripravuje chutné jedlá a zimné prípravy z húb. Na prípravu takéhoto hubového občerstvenia je lepšie zoznámiť sa s receptami na marinovanie tremorov doma.
