Lišky sú rovnako chutné čerstvé aj nakladané. Nakladané líšky si môžete pripraviť sami.
Vlastnosti morenia líšok
Počas procesu varenia je potrebné vziať do úvahy nasledujúce vlastnosti:
- Pri väčšine receptov stačí použiť klobúčiky húb, pretože stonky sú trochu tvrdé.
- Musíte variť, kým sa neusadia na dne panvice. Trvá to približne 20-30 minút.
- Je žiaduce, aby huby mali približne rovnakú veľkosť. Preto by sa väčšie vzorky mali rozrezať na niekoľko častí. Lišky rovnakej veľkosti budú marinovať rovnomerne.
Aby boli huby chrumkavé, musia sa ihneď vybrať z vriacej vody a opláchnuť studenou vodou.
Pred uzavretím je potrebné poháre sterilizovať, čím sa predĺži trvanlivosť prípravkov.
Ako vybrať a pripraviť huby
Je vhodné brať mladé, nie červivé, strednej veľkosti. Mali by byť pripravené pred varením. Za týmto účelom namočte do studenej slano-kyslej vody. Na liter vody je potrebné pridať 10 g soli a 2 g kyseliny citrónovej. Týmto spôsobom sa všetky nečistoty ľahšie odstránia, červy a ploštice zomrú a vyplávajú na povrch.
Ako nakladať líšky doma
Lišky sa nakladajú rovnakým spôsobom ako akékoľvek huby. Rýchlo sa varia a sú netoxické, takže ich príprava doma nebude náročná.
Klasický recept na zimu krok za krokom
Na prípravu nakladaných líšok podľa klasického receptu budete potrebovať:
- 2 kg hlavnej zložky;
- 1,5 litra vody;
- 2 polievkové lyžice. l. soľ;
- 100 g cukru;
- 60 ml octu;
- akékoľvek korenie.
Huby je potrebné na niekoľko hodín namočiť do studenej vody, potom dobre umyť a nakrájať na polovicu. Pridajte vodu a varte, kým líšky neklesnú na dno nádoby na varenie. Počas procesu varenia je možné vodu vymeniť 1-2 krát.
Potom huby vyberte z panvice a do tekutiny, v ktorej sa varili, pridajte cukor, soľ a korenie. Priveďte do varu a pridajte líšky.Pár minút povarte, pridajte ocot a ešte chvíľu povarte. Potom ich rozdeľte do pohárov a zrolujte viečka. Tieto plody sú chrumkavé a chutné.
Studená cesta
Tu je jednoduchý recept na morenie líšok studený spôsob. Ingrediencie na 1,5 kg líšok:
- 80 g soli;
- niekoľko kôprových dáždnikov;
- 2 hlavy cesnaku;
- 300 ml slnečnicového oleja.
Lišky dobre umyte a zalejte vriacou vodou alebo varte 20-30 minút. Potom do suda navrstvite huby, soľ, kôpor a cesnak, kým nie je plný. Zakryte pokrievkou a položte na ňu niečo ťažké. Nechajte chvíľu pôsobiť, kým sa neobjaví šťava. Práve v tomto sa budú huby nakladať. Ak je ho málo, môžete pridať trochu vychladnutej prevarenej vody. Potom sud zatvorte vekom a nechajte aspoň mesiac.
S maslom a cesnakom
Na prípravu jedla podľa tohto receptu na 5 kg hlavnej zložky musíte vziať:
- 2 litre vody;
- 2 polievkové lyžice. l. cukor a 3 lyžice. l. soľ;
- klinčeky, bobkový list - podľa chuti;
- slnečnicový olej - 200 ml;
- cibuľa - 1 kus;
- cesnak - 1-2 hlavy.
Zalejte hlavnú zložku vodou a varte do mäkka. Potom huby vyberte cedníkom a zmerajte objem tekutiny. V prípade potreby pridajte viac vody, aby jej boli aspoň 2 litre. Pridajte k nemu všetky ostatné ingrediencie. Trochu povarte a vložte líšky do hrnca, povarte a rozdeľte do pohárov.
Bez octu
Nakladané huby môžete variť nie s octom, ale s kyselinou citrónovou. V tomto prípade sa 30 ml kyseliny octovej nahradí 1 lyžičkou. citrón
V pikantnej marináde
Aby boli líšky pikantné, môžete do marinády pridať klinčeky, bobkový list, cesnak a iné korenie. A na pikantnosť sa hodí chilli alebo mletá chilli paprička.Akékoľvek korenie však musíte pridávať opatrne, podľa vašej chuti, aby ste to neprehnali. Vložia sa do marinády, po ktorej sa huby uvaria a zrolujú rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcich receptoch.
S cibuľou
Ak chcete zatvoriť polotovar podľa tohto receptu, musíte si vziať:
- 2 kg húb;
- 500 g cibule;
- 1 hlava cesnaku;
- 60 ml kyseliny octovej;
- 50 g soli;
- 100 g cukru;
- 1,5 litra vody.
Huby uvaríme, vyberieme z vody a odložíme. Marinádu pripravíme pridaním soli a cukru do tekutiny. Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme do marinády, zalejeme octom. Huby znova vhoďte do hrnca, povarte a rozdeľte do pohárov.
S citrónom
Vezmite:
- 500 g líšok;
- šťava z jedného citróna;
- korenie a soľ podľa chuti;
- 1 polievková lyžica. l. slnečnicový olej;
- 50 ml octu.
Uvarte huby. Pridajte všetky ingrediencie do marinády, znova prevarte hlavnú zložku a naviňte do pohárov. Toto jedlo sa veľmi rýchlo marinuje, takže ho môžete konzumovať v priebehu niekoľkých dní.
Škorica
K liškám sa hodí škorica, no jej chuť nie je pre každého. Toto jedlo bude veľmi pikantné a bohaté. Na 1 kg húb je potrebné pridať 0,5 lyžičky. škorica a iné korenie podľa chuti.
S vínnym octom
Na prípravu takéhoto prípravku budete potrebovať:
- 250 g líšok;
- 100 ml vínneho octu;
- 2 lyžičky. Sahara;
- soľ a korenie podľa chuti;
- 3 bobkové listy;
- 2 strúčiky cesnaku;
- pol čili papričky.
Uvarte huby. Do vody, v ktorej sa varili, pridáme ocot, cukor, soľ, korenie, cesnak a bobkový list. Varte niekoľko minút. Vložte huby do pohára a zalejte pripravenou marinádou.
v kórejčine
Na prípravu kórejských líšok musíte vziať nasledujúce zložky:
- 500 g húb;
- 50 ml slnečnicového oleja;
- 2 stredné cibule;
- niekoľko strúčikov cesnaku;
- 4 polievkové lyžice. l.sójová omáčka;
- 1 polievková lyžica. l. octová kyselina;
- soľ podľa chuti;
- hnedý cukor - 1 lyžička.
Do panvice nalejte olej, pridajte nakrájanú cibuľu a huby. Samostatne kombinujte cukor so sójovou omáčkou, octom a nalejte do húb. Pridáme prelisovaný cesnak. Môže sa konzumovať ihneď po príprave.
S kôprom
Kôpor dáva hubám jedinečnú vôňu a chuť. Na prípravu tohto jedla musíte vziať:
- 1,5 kg líšok;
- 100 g čerstvého alebo suchého kôpru;
- 4 polievkové lyžice. l. ocot;
- 1 polievková lyžica. l. soľ a cukor;
- 3 poháre vody;
- cesnak.
Lišky uvaríme, pripravíme marinádu – do vody pridáme soľ, cukor a ocot. Zmiešajte huby s nasekaným kôprom a nasekaným cesnakom, vložte do pohára. Nalejte pripravenú marinádu.
S horčičnými semienkami
Horčičné semienka môžete pridať do marinády alebo hodiť na dno nádoby. Dodávajú hubám pikantnú, korenistú chuť.
Vyprážané líšky s mrkvou
Pre tento recept budete potrebovať:
- 1 kg húb;
- 500 g mrkvy;
- 300 g cibule;
- 3 polievkové lyžice. l. ocot;
- 2 polievkové lyžice. l. soľ a 1,5 lyžice. l. Sahara;
- 50 ml rastlinného oleja.
Do rozohriatej panvice nalejeme olej, pridáme nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Smažte do zlatista, pridajte nakrájané huby. Vyprážajte do zmäknutia. Potom pridajte cukor, soľ a ocot. Vložte do pohára a zrolujte.
Pravidlá skladovania
Neodporúča sa skladovať huby dlhšie ako 1 rok. Ak chcete zachovať chuť líšok, musíte dodržiavať množstvo pravidiel. Mali by sa uchovávať na chladnom a tmavom mieste. Veká je lepšie prikryť igelitom, aby nehrdzaveli.
Neodporúča sa jesť jedlo, ktoré bolo zatvorené viac ako rok.
