Na jeseň začína zbierať huby a nakladať ich na zimu, ako aj hľadať rôzne recepty. Ako škrípať mliečne huby horúce a studené na zimu v pohároch, aké korenie pridať a mnoho ďalších otázok sa pýtajú ženy v domácnosti pri hľadaní dokonalého receptu na morenie.
Recept na marinované šúľance s cesnakom
Mnoho hubárov mylne považuje husle za druh bielej mliečnej huby. Ale v skutočnosti to tak nie je.Huby sú oveľa horšie ako biele mliečne huby, ale pri správnej príprave môžete získať veľmi chutný nálev s príjemnou arómou. Nazýva sa aj huba pryšcová.
Pred zberom húb si musíte byť úplne istí, ako husle vyzerajú.
Požadované ingrediencie:
- Creaky;
- 1 liter filtrovanej vody;
- 1 zväzok čerstvého kôpru;
- 1 vetvička estragónu;
- 4 listy ríbezlí;
- Čierne korenie (hrach);
- 4 strúčiky cesnaku;
- 5 lyžíc stolovej soli.
Spôsob solenia huslí:
Prašnú hubu treba vytriediť, očistiť od lístia a ihličia a vyhodiť červivé huby. Potom všetko dôkladne opláchnite. Zelené je tiež potrebné umyť.
Solenie je možné len v sklenenej, smaltovanej alebo drevenej nádobe. Neodporúča sa brať riad vyrobený z hliníka alebo nehrdzavejúcej ocele.
Na spodok položte zeleň a korenie. Potom musíte položiť jednu vrstvu škvŕn a jeden strúčik cesnaku, pridať veľa soli. Vrstvy striedajte, kým sa nádoba úplne nenaplní. Navrch položte ďalšiu vrstvu zelene. Potom položte drevený kruh alebo keramickú dosku a položte závažie. Pohár je pokrytý látkou a odoslaný do pivnice alebo suterénu.
Jeden mesiac po morení môžete jesť hubu pryšec.
Horúce solenie mliečnych húb s listami ríbezlí
Ako osoliť kreaky horúcou metódou? Recept na horúce konzervovanie je veľmi jednoduchý. Mnoho ľudí sa sťažuje, že chuť solených huslí je veľmi horká, ale správnou prípravou sa tomu dá vyhnúť.
Požadované ingrediencie:
- Gruzdi husle;
- 30 gramov stolovej soli (na 1 kg húb);
- Čerstvé listy ríbezlí;
- Filtrovaná voda;
Ako pripraviť piskľavé mliečne huby na zimu:
Očistite a opláchnite mliečne huby.Namočte na dva dni do vody. Vodu na huby je potrebné vymeniť trikrát. Po dvoch dňoch sa vŕzganie blanšíruje v smaltovanej panvici po dobu 20 minút, pričom sa pena neustále zbavuje. Pred tým by mala byť voda osolená. Po uplynutí tejto doby sa hodia do cedníka.
Po vychladnutí škvŕn by sa mali vložiť do pohárov s uzáverom nadol, pričom najprv umiestnite listy ríbezlí na dno. Každá vrstva by mala byť posypaná stolovou soľou. Keď sú zaváracie poháre plné, pridáme opäť lístky ríbezlí.
Solené husle by sa mali vložiť do chladničky na mesiac a pol. Predtým sa neodporúča jesť v nakladanej forme. Až po mesiaci a pol sa vzdajú všetkej horkosti a budú pripravené na konzumáciu.
Studené konzervovanie húb na zimu
Táto metóda je veľmi podobná predchádzajúcej metóde marinovania. Studená metóda nakladania mliečnych húb sa tiež nazýva suchá, pretože sa tu nepoužíva soľanka. Ak sa nesprávne uchováva, vŕzganie veľmi zhorkne a nebude sa dať jesť. Ako osoliť mliečne huby?
Požadované ingrediencie:
- huba Euphorbia;
- Filtrovaná voda;
- Karafiát;
- Strúčiky cesnaku;
- Stolová soľ (30 g na 1 kg húb);
- Bobkový list.
Ako pripraviť morenie za studena na zimu:
Mliečne huby očistite od listov, skontrolujte červy a potom opláchnite pod tečúcou vodou. Husle by mali byť namočené vo filtrovanej vode po dobu dvoch dní. Po dvoch dňoch ich položte uzávermi nadol do drevenej misky a pravidelne pridávajte klinčeky, bobkové listy a cesnak. Spať s hrubozrnnou soľou. Na vrch prikryte keramickou doskou alebo dreveným kruhom a potom položte ťažkú váhu.
Vďaka tomu, že huby strávili dva dni vo vode, pri tesnom balení v nádobe uvoľnia veľké množstvo tekutiny. Mal by úplne zakryť vŕzganie. Ak nie je dostatok tekutiny, musíte pravidelne pridávať soľný roztok (20 gramov stolovej soli by sa malo zriediť v 1 litri teplej vody).
