Medusomycete alebo kombucha je bežný názov používaný na označenie niekoľkých typov symbiotických vzťahov medzi kvasinkami a baktériami. Pripravuje sa z nej chutný a zdravý nálev. Zároveň si ľudia niekedy kladú otázku: prečo sa kombucha presne utopila (klesla na dno nádoby): po oddelení nepláva hore, stojí vzpriamene - čo robiť? V prvom rade je potrebné zistiť dôvody.
Príčiny
Niekedy kombucha po rozdelení klesne na dno nádoby, čo je celkom normálne.Je to živý organizmus, ktorý potrebuje zotavenie po úraze. Niekedy sa však kultúra potopí v dôsledku nesprávneho konania jej vlastníka.
Je dôležité vziať do úvahy dĺžku pobytu medusomycéty na dne nádoby. V tomto prípade záleží na jeho veku a ďalších faktoroch:
- Stará huba, ktorá má 5-6 čepelí, sa po starostlivom delení okamžite zdvihne. Ak nevyskočí, alarm by sa mal spustiť po 2-3 hodinách.
- Ak je medusomycéta rozdelená nesprávne alebo neopatrne, adaptácia môže trvať dlhšie. Bude to trvať asi 3 dni.
- Mladý organizmus môže ležať na dne nádoby od 3 dní do 2 týždňov. Je dôležité, aby živný roztok sotva pokrýval telo medusomycéty.
Ak okamžite pridáte 2 litre živného roztoku do nádoby s oddelenou hornou doskou, s najväčšou pravdepodobnosťou nevypláva. Ak sa neprijmú opatrenia, hrozí zničenie kultúry.
Narušená mikroklíma
Je dôležité, aby roztok nestál na slnku. Zároveň je tiež zakázané obmedziť k nemu prístup svetla. Ak umiestnite nádobu s medusomycétou na tmavé miesto, najskôr klesne na dno, pretože kvasinkové baktérie prestanú fungovať. Potom huba začne bolieť a zomrieť. Toto sa nestane hneď. Preto je celkom možné napraviť situáciu.
Vhodná teplota na uchovávanie medusomycét je +23-25 stupňov. Už pri +17 stupňoch hrozí úhyn úrody. V chladnej miestnosti nevyhnutne klesá na dno nádoby. V tomto prípade musíte najskôr skontrolovať teplotu.
Nesprávna starostlivosť
Dôvodom, prečo kombucha zostáva na dne nádoby, môže byť choroba. V niektorých prípadoch sa kultúra po niekoľkých dňoch adaptácie sama zotaví. Tým sa však oneskorí čas prijatia nápoja.Na zdvihnutie tela symbionta smerom nahor sú potrebné bubliny oxidu uhličitého. Vylučujú ich kvasinky počas fermentácie. Zatiaľ čo medusomyceta leží na dne, nefunguje.
Stres môže byť spôsobený nasledujúcimi faktormi:
- Oplachovanie vodou z vodovodu. Obsahuje veľa chlóru, vápna a iných prísad. Preto by sa kombucha mala umývať iba prevarenou vodou. Aby sa medusomycéty spamätali zo šoku z kontaktu so škodlivými látkami, potrebujú určitý čas.
- Použitie príliš horúcej alebo príliš studenej vody na hygienické postupy. Krátkodobé vystavenie nevhodným teplotám nepovedie k vážnym problémom, ale zhorší stav medusomycéty na niekoľko dní. Aby ste predišli takýmto problémom, mali by ste použiť vodu pri izbovej teplote.
- Uchovávanie infúzie na dlhú dobu. Ak tekutinu včas nevypustíte, všetok cukor sa spracuje a kombucha sa zmení na ocot. Najprv sa medusomycete utopí, potom sa horná doska pokryje tmavými škvrnami a potom sa objavia otvory a proces ovplyvní spodné vrstvy. V dôsledku toho je pravdepodobnosť smrti organizmu vysoká.
- Použitie špinavého riadu na prípravu infúzie. Nádobu je potrebné pravidelne umývať a umývať vriacou vodou. V opačnom prípade sa huba môže utopiť, stratiť svoje vlastnosti a dokonca zomrieť. Existuje tiež riziko prijatia nekvalitného nápoja. Konkrétny výsledok závisí od úrovne kontaminácie a chemického zloženia prvkov, ktoré dopadajú na povrch kombuchy.
Nesprávna príprava
Medusomycete nevystupuje na povrch v prípade porušenia počas výroby nápoja. Medzi najčastejšie problémy patria nasledovné:
- Príliš nízky alebo naopak vysoký obsah cukru. Na 1 liter tekutiny potrebujete použiť 80-150 gramov produktu.
- Použitie nekvalitných čajových lístkov.
- Pomocou vody z vodovodu. Je dôležité používať iba čistú filtrovanú alebo pramenitú vodu.
- Pridanie nerozpusteného cukru.
- Porušenie teploty. Kvapalina by mala mať izbovú teplotu. Studená voda utopí kombuchu a horúca ju zabije.
Prečo kombucha stojí vzpriamene?
Niekedy nastane situácia, kedy je kombucha umiestnená v tégliku vertikálne. Môže to byť spôsobené nasledujúcimi faktormi:
- Použite príliš malú alebo úzku nádobu. V tomto prípade sa kultúra nemôže úplne rozvinúť na povrchu. V dôsledku toho je nútená hľadať si pozíciu a stať sa bokom.
- Prebytočná tekutina v nádobe. Aj pri použití trojlitrovej nádoby ju treba naplniť nálevom maximálne do 2/3. Ak nádobu naplníte po hrdlo, huba sa pokúsi usadiť na povrchu. Vďaka tomu bude stáť vzpriamene.
- Medzipoloha. Najprv môže doska ležať na dne nádoby, potom stáť na jej okraji a potom stúpať na povrch. Telo teda v roztoku prejde celým adaptačným cyklom.
- Reprodukčný proces. V tomto prípade sú vrstvy pre dospelých inštalované vertikálne a na vrchu sa vytvorí tenký mladý film.
Huba sa dlho nevynorí - riešenie problému
Ak sú teplota a osvetlenie v rámci normálnych limitov, na obnovenie kultúry by ste mali vykonať nasledujúce kroky:
- Jemne opláchnite telo kombuchou. Na tento účel sa odporúča použiť prevarenú vodu pri izbovej teplote.
- Skontrolujte kombuchu.Vrstva s tmavými oblasťami musí byť oddelená a zlikvidovaná.
- Opláchnite nádobu, v ktorej sa nachádza medusomyceta. V tomto prípade nepoužívajte agresívne čistiace prostriedky.
- Vráťte hubu do nádoby. Potom musíte pridať infúziu čierneho čaju s rozpusteným cukrom. Na 1 liter tekutiny sa odporúča použiť 100 gramov cukru. Je dôležité dôkladne premiešať cukor, aby sa povrch medusomycéty nedostal do kontaktu s kryštálmi. V opačnom prípade sa na ňom objavia tmavé škvrny z popálenín.
- Pre úplné zotavenie umiestnite nádobu na teplé a tmavé miesto.
Pokyny na starostlivosť
Aby sa kombucha normálne vyvíjala a zachovala si svoje vlastnosti, treba sa o ňu správne starať. Je dôležité dodržiavať nasledujúce pravidlá:
- Používajte kvalitné čajové lístky. Je dôležité, aby čaj neobsahoval aromatické prísady.
- Udržujte príjemnú teplotu na +23-25 stupňov.
- V lete hubu umývajte každé 2 týždne. V zime sa to musí robiť aspoň raz za mesiac.
- Neuchovávajte kultúru v kovovej nádobe. Kyseliny uvoľňované medusomycetom reagujú s takýmito jedlami.
- Venujte pozornosť umývaniu a kŕmeniu huby roztokom. Je dôležité, aby sa do nádoby nedostali žiadne cudzie predmety, hmyz alebo prach. Hrdlo nádoby by malo byť pokryté čistou gázou.
- Nádobu naplňte maximálne do 2/3.
- Dodržiavajte hygienické pravidlá. Je povolené manipulovať s medusomycetom iba v rukaviciach.
Kombucha je obľúbený produkt, ktorý vám umožní pripraviť chutný a zdravý nápoj. Ak sa však porušia pravidlá starostlivosti o medusomycetu, môže sa utopiť alebo dokonca zomrieť. Aby ste tomu zabránili, musíte dodržiavať základné pravidlá starostlivosti.
