Ako zmraziť hlivu ustricovitú nebude ťažké, ak máte po ruke recept, testovaný skúsenými ženami v domácnosti. Hliva ustricová sú univerzálne huby, ktoré sa často používajú v akýchkoľvek jedlách na vyprážanie, dusenie a nakladanie. Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob, ako ich uchovať na zimu, je zamraziť.
Prípravné práce
Na otázku, či je možné zmraziť hlivu ustricovú, je odpoveď určite pozitívna. V mrazených hubách zostáva súbor vitamínov a minerálov nezmenený, čo sa nedá povedať o produkte, ktorý bol nakladaný alebo nakladaný. Metóda umožňuje zachovať vôňu a tvar čerstvo nazbieraných húb.Hlavná vec je správne vykonať tento postup.
Huby je potrebné dôkladne preskúmať a vybrať len tie dobré. Ak sa vyskytnú nejaké chyby, napríklad: žlté škvrny, praskliny, potom výrobok nie je vhodný na dlhodobé skladovanie. Po rozmrazení dodajú pokrmu nepríjemný zápach a horkosť.
Dobré huby majú jednotný hnedasto-sivý odtieň klobúkov a príjemnú vôňu. Je lepšie kupovať huby s malými čiapočkami. To naznačuje, že sú mladé, šťavnaté a mäkké.
Stonky hlivy ustricovej sú dosť drsné a neobsahujú výživné zložky, preto sa odporúča odrezať ich takmer pri samotnom uzávere.
Vybrané čiapky sa dôkladne umyjú pod tečúcou studenou vodou. Ak nemáte čas na okamžité zmrazenie produktu, je lepšie ho neumývať ani krájať, ale jednoducho ho umiestniť do chladničky. Umyté časti sa rozložia na uterák, aby odtekala voda.
Metódy zmrazovania
Najjednoduchší spôsob je zmraziť huby surové. Stačí ich umyť, vysušiť, nakrájať na malé kúsky a položiť na rovnú misku (postačí tácka, doska na krájanie). Potom sa hliva umiestni na tri hodiny do mrazničky. Tento krok zabráni zmrznutiu narezaných kúskov do jednej hrudky.
Potom môžete huby zbierať do jedného vrecka alebo ich distribuovať do plastových nádob. Aby produkt neabsorboval cudzie pachy, nádoba musí byť tesne uzavretá. Vráťte sa do mrazničky. Takto zmrazenú hlivu ustricovú je možné skladovať až 12 mesiacov.
Pred zmrazením hlivy ustricovej doma ich môžete uvariť. Recept nie je zložitý a nevyžaduje veľké kulinárske zručnosti.
- Na sporák položte panvicu s vodou a priveďte ju do varu.
- Huby (budete potrebovať 2 kg) sa umyjú, olúpajú, veľké čiapky sa rozrežú na polovicu a pridajú do vriacej vody. Varenie sa odporúča 17 minút.
- Potom pridajte 60 g soli, 2,5 g kyseliny citrónovej, pridajte 4 bobkové listy a 4-5 hrášku z nového korenia. Varte ďalších 17 minút.
- Uvarenú hlivu dáme do cedníka a počkáme, kým vytečie prebytočná tekutina.
- Klobúky sú rozložené v tenkej vrstve na doske, taške alebo inom rovnom povrchu. Vložte do mrazničky na 3 hodiny.
- Akonáhle sú uzávery zmrazené, môžu byť rozdelené do samostatných nádob na ďalšie skladovanie.
Takto zmrazené huby môžete použiť kedykoľvek. Po rozmrazení sa pridávajú do polievok, pizze a zemiakov.
Hlivu možno zmraziť a vyprážať.
- Huby sa vyberú, umyjú a nakrájajú na malé kúsky.
- Nasekaný produkt vložte do panvice s rozohriatym olejom a posypte soľou.
- Smažte, kým sa nadbytočná tekutina neodparí.
- Keď miska vychladne, môžete ju rozdeliť do nádob a vložiť do mrazničky.
Na sledovanie trvanlivosti je užitočné uviesť na nádobe dátum a čas balenia.
Produkt je možné zmraziť aj v sušenej forme. Hlivy sa umyjú, nakrájajú na tenké plátky a posielajú do rúry (možno sušiť na slnku). Sušené hlivy sú veľmi chutné podľa nasledujúceho receptu:
- nasekané dosky sa rozložia na plech na pečenie a rúra sa predhreje na 50 stupňov počas 5 hodín;
- potom sa plátky rozložia na papier alebo uterák a nechajú sa v dobre vetranej miestnosti;
- opäť sa vysušený produkt odošle do pece na 6 hodín pri teplote 70 stupňov.
Ak sa sušené plátky dobre rozložia, sú pripravené na skladovanie.Ak nedosiahli pevný stav, znova sa odošlú do rúry predhriatej na 50 stupňov. Sušené a chladené produkty sa posielajú do mrazničky, rozdelené na porcie.
Dôležité podmienky
V mrazničke by sa huby mali skladovať pri teplote -18 stupňov alebo vyššej. V opačnom prípade sa skracuje trvanlivosť produktu. Pri teplotách pod -10 stupňov treba hlivu spotrebovať do troch mesiacov.
Podľa potreby sa určité množstvo húb vyberie z mrazničky, prenesie sa na tanier a umiestni sa do bežnej časti chladničky.
Nerozmrazujte pri izbovej teplote, pretože chuť sa mení k horšiemu.
Ak hliva ustricová na zimu prešla pred zmrazením kvalitným výberom a čistením, potom je možné požadované množstvo mrazeného produktu hodiť do pripravenej misky. V tomto prípade nie je potrebné čakať na rozmrazovanie.
Produkt nie je možné opätovne zmraziť. Preto je pre dlhodobé skladovanie v mrazničke lepšie zvoliť malé nádoby na distribúciu porcií.
