Najlepšie recepty, ako si správne zamraziť karfiol doma na zimu

Ľudské telo neustále potrebuje vitamíny a minerály. Ak v lete s tým nie sú žiadne problémy, v zime sa situácia dramaticky zmení. Východiskom z tejto situácie je zmrazenie potravín, ktoré sú pre telo zdravé, a ich pridávanie do jedla v zime. Jedným z týchto produktov je karfiol - diétny výrobok obsahujúci veľké množstvo užitočných látok. Poďme zistiť, ako zmraziť karfiol na zimu doma, a naučiť sa všetky nuansy jeho konzervácie.

Je možné zmraziť karfiol na zimu?

Každá žena v domácnosti, ktorá si chce urobiť zásoby na zimu, chce vedieť, ako to urobiť s maximálnym úžitkom a aké metódy je najlepšie nepoužívať. Keď už hovoríme o karfiole, rád by som vám odporučil, aby ste ho neskladovali v pivnici. Zelenina sa rýchlo pokazí a nebudete ju môcť jesť celú zimu.

Najlepší spôsob, ako uchovať karfiol, je zamraziť ho v mrazničke. Táto možnosť nepoškodí produkt a zachová si všetky svoje prospešné vlastnosti v plnom rozsahu. Aby ste to dosiahli, musíte dodržiavať všeobecné pravidlá a kapustu budete môcť jesť nielen v zime, ale aj na jar.

Vlastnosti mrazenia karfiolu

Zmrazovanie karfiolu má svoje vlastné nuansy, ktoré v prvom rade závisia od toho, do akých jedál ho použijete. Napríklad:

1. Kapustu, ktorú neskôr použijete na prípravu polievky, môžete zmraziť vcelku.
2. Produkt používaný na vyprážanie a dusenie je lepšie vopred rozdeliť na rovnaké časti a v tejto forme ich poslať do mrazničky.

Ďalšou vlastnosťou, od ktorej bude závisieť ďalší vzhľad produktu, je zmrazenie v surovom stave alebo po tepelnom spracovaní:

1. Uvarená kapusta si dobre zachová svoju pôvodnú farbu a štruktúru, ale stratí časť živín.
2. Po zmrazení bude surový produkt menej hustý a jeho farba bude tmavšia. Výhodou tejto metódy je, že všetky živiny sa v zelenine zachovajú v plnom rozsahu.

Poznámka! Za štandard sa považuje rozrezanie karfiolu na jednotlivé súkvetia, ktorých priemer je 3 centimetre.

Ako si správne vybrať a pripraviť

Ženy v domácnosti, ktoré si výrobok nevypestovali samy, ale zakúpili ho v obchode, by mali venovať pozornosť jeho kvalite a vzhľadu. Môžete si vybrať dobrú zeleninu na základe nasledujúcich pravidiel:

1. Zelenina musí byť čistá a na jej povrchu by nemali byť žiadne známky hniloby.
2. Dobrý produkt bude mať bielu farbu s miernymi žltkastými odtieňmi.
3. Kapustu, ktorej súkvetia spolu nesusedia, je lepšie nechať na pulte a zvoliť inú, hustejšie vyzerajúcu zeleninu.
4. Vezmite výrobok do rúk a pocítite jeho ťažkosť. Príliš nízka hmotnosť, ktorá nezodpovedá veľkosti, naznačuje, že pri pestovaní boli použité urýchľovače rastu. Od takejto zeleniny by ste nemali očakávať žiadnu zvláštnu šťavnatosť.
5. Vyskytuje odroda karfiolu, ktorých súkvetia sú zelené. To je normálne a nemali by ste sa takejto zeleniny báť.

Zeleninu z obchodu vložte na niekoľko minút do slanej vody. Takto sa zbavíte hmyzu, ktorý sa môže skrývať na stonkách a medzi súkvetiami.

Príprava chladničky

O mrazenie zeleniny Venujte pozornosť nasledujúcim nuansám, ktoré vám umožnia zachovať produkt po dlhú dobu bez straty jeho prospešných vlastností:

1. Uistite sa, že máte v mrazničke dostatok voľného miesta. Je vhodné, aby na 2 kilogramy zeleniny bolo aspoň 8 litrov voľného miesta. Pri skladovaní za takýchto podmienok sa zelenina nepoškodí, čo bude mať pozitívny vplyv na trvanlivosť a jej výhody pri rozmrazovaní.
2. Teplota udržiavaná v mrazničke by nemala klesnúť pod -19.To umožní, aby si kapusta zachovala svoje prospešné vlastnosti od šiestich mesiacov do 9 mesiacov v závislosti od kvality produktu.

Najlepšie spôsoby, ako zmraziť karfiol

Príprava zeleniny na zimnú sezónu môže byť vykonaná niekoľkými rôznymi spôsobmi. Najoptimálnejšie sú:

• mrazené čerstvé, bez blanšírovania;
• zmrazenie produktu, ktorý predtým prešiel procesom blanšírovania.

Na skladovanie je najlepšie použiť:

• igelitky;
• špeciálne plastové nádoby.

Iné metódy nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie karfiolu a je lepšie sa ich zdržať.

Rýchle zmrazenie bez blanšírovania

Ak chcete zmraziť čerstvú zeleninu, musíte:

1. Výrobok umyte. Musíte to urobiť opatrne, aby sa do jedla nedostali nečistoty a iné nečistoty.
2. Odstráňte listy a poškodené miesta.
3. Zeleninu vložte do osolenej vody. Zbavíte sa tak hmyzu, ktorý sa môže skrývať v súkvetiach a na iných ťažko dostupných miestach.
4. Oddeľte ružičky od hrubej stonky, ak ju chcete zmraziť po častiach.
5. Pred balením musí byť všetka rastlinná hmota dôkladne vysušená. Na tento účel je vhodné použiť uterák.
6. Produkt zabaľte po častiach do špeciálnych škatúľ alebo plastových vrecúšok.

Táto metóda sa používa na zachovanie maximálneho množstva vitamínov. Ak nehľadáte výhody produktu a je pre vás dôležité, aby kapusta počas mrazenia nestmavla, blanšírujte ju.

Vo vreciach alebo sudoch

Príprava zeleniny je polovica úspechu. Okrem procesu prípravy musia byť správne zabalené. Najlepšie to urobíte tak, že hmotu zabalíte do plastových vrecúšok alebo sudov.Spoľahlivo konzervujú výrobok, kým ho zmrazujeme a zabraňujú prenikaniu nepríjemných pachov a iných nepotrebných látok. Odborníci radia odčerpať vzduch z vrecúšok. Predídete tak tomu, aby sa v samotnej nádobe a v mrazničke objavil prebytočný ľad. V tomto smere sú sudy univerzálnejším prostriedkom a niektoré sú už vybavené vákuovými vrchnákmi.

Uvaríme v osolenej vode

Kapusta uvarená v osolenej vode sa pripravuje takto:

1. Hlava kapusty sa umyje veľkým množstvom čistej vody.
2. Listy a poškodené oblasti sú odstránené.
3. Hlávka kapusty sa rozreže na jednotlivé súkvetia. To umožňuje dôkladnejšie spracovanie produktu.
4. Zeleninu je potrebné uvariť rýchlosťou 4 litre tekutiny na 0,5 kilogramu produktu.
5. Kým sa vám voda varí, naplňte ďalšiu nádobu vodou a pridajte ľad. Ak nie je ľad a v blízkej budúcnosti sa nedá pripraviť, vložte nádobu do chladničky.
6. Do vriacej kvapaliny sa pridá soľ a zelenina sa odošle. Varte ich 3-5 minút.
7. Po uvarení sa kapusta ihneď vloží do studenej vody. Tým sa zachová jeho textúra a farba.
8. Ďalej je potrebné vysušiť a zabaliť do vrecúšok.

Ako a ako dlho sa mrazený produkt skladuje?

Karfiol možno skladovať:

1. V chladničke. Čas použiteľnosti nie je dlhší ako jeden mesiac.
2. Na balkóne, ak je dostatočne izolovaný - nie viac ako 1 mesiac.
3. V pivnici alebo pivnici je bezpečnosť zabezpečená na tri mesiace.
4. Mraznička vám umožní uchovať zeleninu po dobu 9 mesiacov. Sú prípady, kedy bolo možné túto lehotu predĺžiť na 1 rok.
5. Skladovanie na iných miestach bude závisieť od udržiavanej okolitej teploty a vlhkosti.

Pravidlá rozmrazovania

Kapustu môžete rozmraziť nasledujúcimi spôsobmi:

• odmerajte požadovanú porciu a vložte do chladničky. Tento prístup zachová šťavnatosť produktu a maximum vitamínov;
• varte bez rozmrazovania. Tým sa zachová maximum živín.

Poznámka! Rozmrazovaním zeleniny pri izbovej teplote strácate veľa vitamínov, ktoré ju zanechávajú spolu s tekutinou.

Rozmrazovanie ponorením zeleniny do vody nie je dobrý nápad. Prídete o množstvo vitamínov a iných živín. Tieto rady sú skvelé nielen na rozmrazovanie zeleniny. Týmto spôsobom môžete rozmraziť bobule, bylinky a dokonca aj ovocie.