Jednoduché recepty na prípravu brokolice na zimu doma

Mnoho pestovateľov zeleniny pestuje brokolicu na svojich pozemkoch. Obľúbenosť tejto zeleniny je spôsobená tým, že je považovaná za jednu z najchutnejších odrôd kapusty. Aby ste si mohli vychutnať príjemnú chuť tejto rastliny po celý rok, musíte sa vopred oboznámiť s tým, ako správne pripraviť brokolicu na zimu.

Užitočné vlastnosti brokolice

Početné vedecké štúdie opakovane dokázali, že takáto kapusta má prospešné vlastnosti, ktoré ju odlišujú od inej zeleniny. Pred prípravou jedál z tejto zeleninovej rastliny sa každý musí zoznámiť s vlastnosťami jej účinku na ľudské telo.

Bojuje proti rakovine

Plody kapusty obsahujú veľké množstvo sterolov, ktoré bránia vzniku rakoviny, ktorá postihuje mliečne žľazy dievčat. Táto zložka tiež chráni prostatickú žľazu mužov pred zhubnými nádormi. Okrem toho sa v zrelej zelenine hromadí veľa sulforafanu. Tento stopový prvok pôsobí antioxidačne, čím zastavuje vývoj rakovinových buniek v tele.

Ďalším prvkom zo zloženia, ktorý zabraňuje rakovine, je vitamín C. Zabraňuje vzniku zhubných nádorov vďaka svojim protizápalovým vlastnostiam.

Zabraňuje chorobám tráviacich orgánov

Na proces tvorby žlče priaznivo pôsobí zrelá brokolica a čerstvo vylisovaná zeleninová šťava. Vďaka tomu ľudia so zdeformovaným žlčníkom trávia potravu oveľa rýchlejšie. Pravidelná konzumácia čerstvej kapusty čistí žalúdok od baktérií, ktoré spôsobujú žalúdočné vredy či zápal žalúdka. Zelenina tiež zlepšuje pohodu ľudí, ktorí už tieto choroby majú. Obsahuje zložky, ktoré obnovujú sliznicu a odstraňujú výrazné príznaky peptického vredu.

Lieči choroby kardiovaskulárneho systému

Užitočné vlastnosti brokolice pomáhajú zbaviť sa väčšiny chorôb, ktoré ovplyvňujú fungovanie obehového systému. Plody obsahujú bielkoviny, ktorých zloženie je veľmi podobné bielkovinám z kuracích vajec. Zároveň jej úplne chýba cholesterol, ktorý priaznivo pôsobí na krvný obeh.

Zelenina obsahuje cholín a metionín, ktoré čistia krv od prebytočného cholesterolu a rozširujú cievy. Kapusta obsahuje aj draslík a horčík, ktoré posilňujú srdcové svaly.

Bojuje s ochoreniami dýchacích ciest

Brokolica je známa tým, že likviduje nebezpečné mikroorganizmy, ktoré spôsobujú vznik a rozvoj pľúcnych ochorení. Lekári odporúčajú fajčiarom s dlhoročnými skúsenosťami jesť viac kapusty, pretože ochranné funkcie ich tela sú oslabené. Za ochranu ich zdravia je zodpovedný sulforafan, ktorý je súčasťou zeleninovej rastliny a bojuje proti infekčným chorobám.

Tento komponent tiež pomáha vyrovnať sa s:

• chronická forma bronchitídy;
• exacerbácie astmy.

Pomáha zbaviť sa nadváhy

Zrelé rastliny a odvary z nich pripravené pomáhajú očistiť telo od toxínov a odpadu. Odborníci na výživu odporúčajú pridať do stravy jedlá z brokolice, pretože pomáhajú zbaviť sa nadbytočných kilogramov. Strata hmotnosti sa dosahuje vďaka tomu, že výrobok odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela.

Pripravte si potrebné ingrediencie

Pred začatím prípravy brokolice na zimu sa ľudia musia oboznámiť s vlastnosťami prípravy tejto zeleniny. Najprv vyberú tie najkvalitnejšie plody, ktoré sú vhodné na prípravu konzerv. Pri výbere hlávky kapusty ju vezmite do rúk a pevne ju stlačte. Ak sa tvar plodu pri zaťažení zdeformuje, znamená to, že nie je úplne zrelý.Takéto hlávky kapusty nie sú vhodné do čerstvých šalátov a konzerv, pretože rýchlo zmäknú a prakticky nechrumkajú.

Zrelé plody majú elastické listy s príjemnou a aromatickou vôňou. Na zimné konzervovanie sa vyberajú len zdravé plody, ktoré sú bez tmavnutia, praskania alebo čiernych škvŕn.

Na varenie nepoužívajte zeleninu, ktorá je presýtená dusičnanmi. Na rozlíšenie takýchto zeleninových rastlín od bežných hláv kapusty dávajte pozor na hrúbku listov. Kapusta, ktorá obsahuje veľa dusičnanov, má pomerne hrubé listy. Pri identifikácii chemických prísad venujte pozornosť aj hmotnosti ovocia. Hlávky kapusty bez dusičnanov vážia oveľa menej.

Pestovatelia zeleniny neodporúčajú kupovať brokolicu s rozkvitnutými kvetmi a žltkastými hlávkami na zaváranie. Takéto rastliny sú veľmi húževnaté a nevaria sa dobre. Zeleno sfarbené plody so slabým bordovým odtieňom sú vhodné na zber na zimu. Kvetenstvo kapusty vybrané na prípravu prípravkov sa namočí na 20-40 minút do teplej vody a očistí sa od nečistôt.

Príprava brokolice

Brokolicu si doma varí každá gazdinka, ktorá miluje zimné zaváranie. Existuje niekoľko receptov na prípravu chutných jedál z tejto zeleninovej rastliny.

kórejský šalát

Mnohé ženy v domácnosti považujú kórejskú kuchyňu za veľmi zložitú, takže kórejské šaláty jedia len zriedka. Ľudia, ktorí sa oboznámili s receptom na takéto občerstvenie, však nemajú žiadne ťažkosti v procese jeho prípravy.

Pri vytváraní kórejského šalátu nalejte vodu do malého hrnca, položte na plynový sporák a varte. Potom sa kapusta dôkladne umyje vodou a nakrája sa na niekoľko kvetov. Potom sa dve papriky nakrájajú na dve rovnaké časti a očistia sa od vnútorných semien.Po príprave hlavných ingrediencií ich nalejte do vriacej vody a pridajte do nej 35 gramov soli. Zelenina sa varí 25 minút, potom sa naleje do misy.

Počas varenia kapusty sa nastrúhajú dve malé mrkvy a dajú sa na tanier. Potom sa k nej pridajú dva zväzky kôpru a nasekané strúčiky cesnaku. Potom sa všetky pripravené ingrediencie zmiešajú, znovu osolia a nalejú s 50 mililitrami rastlinného oleja a octu.

Zmrazenie brokolice na zimu

Kapusta je často zmrazená v mrazničke na zimné uskladnenie. Pre túto čerstvú zeleninu:

• dať do misky;
• naplňte ju vodou;
• pridajte trochu soli.

Po 35-40 minútach sa kapustové kvetenstvo vyberie z nádoby a umyje sa pod tečúcou vodou. Potom sa položia na rovný povrch, aby vysušili. Keď kapusta zaschne, prenesie sa do plastových vrecúšok a vloží sa do mrazničky.

Nakladanie brokolice

Na nakladanie občerstvenia na zimu sa kapusta nakrája na malé kúsky a umiestni sa do dvojlitrovej sklenenej nádoby. Potom sa nádoba naplní studenou tekutinou a osolí sa 25 gramami soli. Potom sa nádoba s kvetenstvami kapusty prenesie do tmavej a teplej miestnosti. Zelenina sa lúhuje, kým nezačne proces fermentácie v nádobách.

Keď zmes začne kvasiť, vylejte soľanku z nádoby, pridajte 40 gramov cukru a nalejte späť. Po pol hodine sa poháre s kapustou opäť prenesú do teplej miestnosti na tri dni, potom sa umiestnia do chladničky na ďalšie skladovanie.

Nakladané

Aby zeleninová rastlina nestratila svoje prospešné vlastnosti, niektoré ženy v domácnosti ju radšej nakladajú.Za týmto účelom sa kilogram kapusty dôkladne umyje v studenej vode, nakrája sa na malé kúsky a vloží sa do pohárov, kde sa bude nakladať. Potom do každej nádoby pridajte dve nasekané hlávky cesnaku, tri zväzky kôpru, dva bobkové listy a petržlenovú vňať.

Potom sa pripraví soľanka, ktorá sa naleje do pohárov s prísadami. Na jeho prípravu pridajte 20 gramov soli a cukru do 5 litrov vody. Kvapalina sa varí 20-25 minút, potom sa naleje do pohárov. Zrolované nádoby s kapustou sa prenesú do pivnice.

Konzervované v pohároch

Pre dlhodobé zimné uskladnenie zeleniny musia gazdinky zavárať.

Za týmto účelom sa kilogram brokolice namočí do soľného roztoku a opláchne sa vodou, aby sa rastlina vyčistila od nečistôt a pakomárov. Potom sú kvetenstvo rezané a umiestnené do nádoby na konzervovanie. Keď je zelenina rozdelená do pohárov, pripravte marinádu. Na jeho prípravu nalejte vodu do hrnca a pridajte 40-50 gramov soli a cukru. Soľanka sa varí štyridsať minút, potom sa naleje do pohárov. Nádoby s brokolicou sa zrolujú so sterilizovanými viečkami a odvezú do pivnice.

V paradajkovej náplni

Na prípravu nezvyčajného predjedla veľa ľudí varí brokolicu s paradajkovou omáčkou. Na vytvorenie tohto jedla sa 800 gramov kapustových kvetenstiev nakrája a blanšíruje v horúcom soľnom roztoku. Potom sa na mlynčeku na mäso rozomelie 100 gramov paradajok, 80 gramov papriky a dve hlavy cesnaku. Výsledná zmes sa prenesie do hrnca, zmieša sa s octom a varí sa 15 minút. Potom pridajte namočenú kapustu do nádoby s vriacou marinádou a varte na miernom ohni pol hodiny.

Pripravené občerstvenie sa naleje do pohárov a prikryje sa viečkami.

S paprikou a karfiolom

Medzi lahodné recepty z brokolice patrí predjedlo pripravené s pridaním karfiolu a papriky. Najprv ošúpeme a nadrobno nakrájame dve cibule. Potom umyte 500 gramov karfiolu a 600 gramov brokolice pod tečúcou studenou vodou. Umyté ingrediencie sa nasekajú a vložia do hrnca. Potom nasekajte 100 gramov papriky, ošúpte ju od semienok a poduste na panvici spolu s nakrájanou cibuľou. Potom nalejte pripravenú kapustu do panvice a duste ju 20-30 minút.

Pripravené predjedlo sa položí na tanier a na vrch posype zelenými kôprom.

V sladkokyslej marináde

Na prípravu kapustového predjedla v sladkokyslom náleve si ľudia vopred preštudujú špecifiká prípravy takéhoto jedla. Najprv si pripravte omáčku, v ktorej sa bude brokolica marinovať. Za týmto účelom pridajte do misky 70 gramov sójovej omáčky, 50 mililitrov octu, 10 mililitrov kečupu, majonézu a 75 gramov cukru. Všetky zložky sa zmiešajú a umiestnia sa do mikrovlnnej rúry na 15-20 sekúnd.

Po príprave marinády nakrájajte kapustu a varte na miernom ohni asi hodinu. Varená zelenina sa zmieša s marinádou a rozdelí sa do pohárov.

Recept bez sterilizácie

Na rýchlu prípravu zimných príprav sa často používajú recepty bez sterilizácie. Najprv sa kvetenstvo kapusty umyje od nečistôt, vysuší sa a nakrája na malé kúsky. Potom nakrájajte dve cibule, jednu mrkvu a papriku. Všetky zložky sa zmiešajú a umiestnia do pohárov. Potom varte vodu na plynovom sporáku 10-15 minút. Varená tekutina sa naleje do pohárov so zeleninou, po ktorej sa pridá ocot, soľ a cukor.Predjedlo sa zroluje s viečkami a po vychladnutí sa prenesie do chladnej miestnosti.

Nakladané

Na rýchle kvasenie kapusty je potrebné vyčistiť kvetenstvo od nečistôt a umiestniť ich do plytkej misky. Potom sa naplnia slanou horúcou vodou a umiestnia sa na plynový sporák. Po 40 minútach sa hlávky kapusty vyberú z vriacej vody a nalejú sa soľankou z uhoriek. Takto pripravená kapusta sa konzumuje po 25-40 dňoch.

Ako uchovať brokolicu na zimu

V zime sa prípravky z brokolice prenesú do pivnice alebo inej miestnosti, v ktorej teplota nepresiahne 10-15 stupňov. Pri vysokých teplotách sa kapusta v konzerve horšie skladuje a rýchlejšie sa kazí. Ak človek nemá možnosť presunúť prípravky do pivnice, bude musieť zmraziť brokolicu v mrazničke.

Záver

Mnoho ľudí chce jesť kapustové kvetenstvo nielen v lete, ale aj v zime. Na uchovanie brokolicových občerstvenia v tomto ročnom období ľudia vopred študujú vlastnosti prípravy zimných prípravkov z tejto zeleniny.