Varenie boršču v zime av lete je vždy iné. Koniec koncov, v lete sa do vášho obľúbeného jedla pridávajú čerstvé paradajky, cuketa a paprika. V zime je zelenina drahá a nie každá žena v domácnosti si môže dovoliť pridávať takéto prísady do boršču. Preto mrazenie na prípravu boršču na zimu už dlho ovládajú skúsené ženy v domácnosti a väčšina z nich robí túto prípravu okamžite s repou.
Vlastnosti mrazivého borščového dresingu na zimu
Vopred pripravený dresing výrazne skracuje čas varenia vášho obľúbeného jedla v zime. Teraz už nemusíte zeleninu krájať a potom dusiť, kým nebude hotová, pretože všetko je už zahrnuté v dresingu. Prípravok na boršč sa jednoducho rozmrazí a pridá do pripraveného vývaru s kapustou a zemiakmi.
Dôležité! Na prípravu dresingu sa používajú iba čerstvé suroviny.
Varená mrazená cvikla je vhodná na prípravu šalátov a vinaigrettov, do boršču sa však nepridáva.
Požadované ingrediencie
Každá gazdinka má zrejme svoj vlastný recept na prípravu svojho obľúbeného jedla. Preto pri výbere ingrediencií na mrazenie by ste mali vychádzať z chutí a preferencií rodiny. Niekto si do boršču pridáva zeler alebo petržlen, iný ich chuť neznesie.
Pozrime sa na základné mrazené recepty, ktoré si môžete kedykoľvek prispôsobiť podľa seba a pridať k nim svoje obľúbené suroviny.
Na prípravu prípravku budete potrebovať nasledujúcu zeleninu:
- Koreňová zelenina z mrkvy a repy - každá po 0,7 kilogramu.
- Paradajky a viacfarebná sladká paprika - každá po 0,7 kilogramu.
- Cibuľové hlavy - 0,7 kilogramu.
- Rajčinová pasta.
- Podľa chuti sa pridávajú bylinky a koreniny.
- Soľ, cukor, korenie sa pridávajú podľa potreby.
Poradte! Pomer rôznych prísad na dresing je uvedený približne, každá žena v domácnosti pridáva zeleninu a korenie podľa vlastného uváženia.
Ako správne zmraziť boršč
Na začiatok sa zložky dresingu dôkladne umyjú pod tečúcou vodou a ošúpu. Semená a blany z paprík sa odstránia a paradajky sa podľa potreby olúpajú. Na tento účel sa zelenina nakrája, oparí horúcou vodou a odstráni sa šupka.
Teraz zvolíme spôsob mletia ingrediencií.Niekto má rád zeleninu nakrájanú na prúžky, iný zase na kocky. Tiež koreňová zelenina na boršč často prechádza cez strúhadlo a paradajky sa drvia v mixéri.
Rozdrvené zložky obrobku sa zmiešajú, ochutia pastou a korením a rozložia sa do porciovaných vreciek alebo nádob. Teraz je zmes na prípravu aromatického boršču pripravená na dlhodobé skladovanie v mrazničke.
Ak je žena v domácnosti zvyknutá pridávať dusenú alebo vyprážanú zeleninu do boršču, potom sa zmes pred zmrazením vloží do panvice s rastlinným olejom, ochutí sa korením a paradajkovou pastou a pripraví sa. Po vychladnutí dresingu sa rozdelí na porcie a zmrazí.
Poradte! Na uskladnenie posielajte porcie na jednu prípravu boršču, aby ste nerozmrazili zvyšné prípravky.
V akej nádobe by mal byť obrobok uložený?
Na uloženie obrobku je najlepšie použiť malé plastové vrecká so zipsom alebo špeciálne nádoby na porcie. Takýmto zabalením zmesi nebudete musieť celú zimnú prípravu rozmrazovať.
Nakrájaná zelenina uvoľňuje šťavu, ktorá po zmrazení zhlukuje ingrediencie do jednej veľkej, nevzhľadnej hrudky. Aby k takémuto problému nedošlo, počas prvých 3-4 hodín, čo je zelenina v mrazničke, pretrepte vrecká alebo nádoby raz za 30-40 minút. Tento postup zabráni tomu, aby sa ingredienciám zo zmesi stala jedna veľká hrudka.
Podmienky skladovania
Pripravený dresing skladujte v chladničkách alebo mrazničkách pri teplote nepresahujúcej -18 stupňov. Pri dodržaní teploty možno zeleninu v tomto stave skladovať až rok. Ak sa mraznička z nejakého dôvodu odmrazila, mali by ste sa pokúsiť použiť zálievku čo najskôr.Ak sa zelenina znova zmrazí, vzhľad a chuť zložiek sa zhorší, čo povedie k strate prospešných zložiek a vitamínov.
Pravidlá rozmrazovania
10-15 minút pred prípravou boršču vyberte mrazenú zeleninu z mrazničky a rozmrazte ju. Ak gazdinka pred pridaním do prvého jedla dresing vypráža, tak na rozmrazenie stačí 5 minút. Už vyprážaný mrazený dresing sa vyberie z mrazničky 20-30 minút pred pridaním do boršču.
Neodporúča sa rozmrazovať a znovu zmrazovať výrobok, aby sa nestratil vzhľad a chuť zložiek.
Prípravou prípravy boršču na zimu gazdiná uľahčí proces prípravy svojho obľúbeného jedla a výrazne zníži náklady na prácu.
