5 najlepších receptov na baklažánové predjedlá s paradajkami a cesnakom na zimu

Gazdinky začali čoraz častejšie používať baklažány (malé modré) na prípravu chutných príprav na zimu. Zelenina má príjemnú chuť a považuje sa za vynikajúci doplnok k zemiakom a mäsu. Príprava predjedla z baklažánu s paradajkami a cesnakom na zimu je jednoduchá a jednoduchá. Možností varenia je veľké množstvo, pozrime sa na niektoré z receptov.

Vlastnosti prípravy predkrmov z baklažánu s paradajkami a cesnakom na zimu

Odborníci zdôrazňujú niekoľko funkcií prípravy zimného občerstvenia. Najdôležitejšou vecou je správne pripraviť baklažány, pretože obsahujú jed solanín, ktorý dodáva pokrmu ostrú, horkú chuť. Môžete ho odstrániť nasledovne:

1. Modré nakrájajte, ako je uvedené v recepte.
2. Vložte do vhodnej misky.
3. Výdatne posypte soľou.
4. Prikryjeme a necháme takto 3-4 hodiny.

Počas určeného časového obdobia sa z ovocia uvoľní všetka horká šťava. Potom ich vložte do cedníka a opláchnite pod tečúcou vodou. Počkajte, kým úplne nevytečie.

Výber a príprava ingrediencií

Baklažány sa používajú v malých veľkostiach. Je dôležité, aby vo vnútri neboli žiadne zrelé alebo tmavé semená. Šupka by mala byť mäkká a nie tvrdá. Nedá sa odstrániť, pretože umožňuje zachovať tvar zeleniny.

Aby sa kúsky neprevarili, nemali by byť príliš malé. Zeleninové ovocie môžete nakrájať na kocky, tyčinky, krúžky alebo polkrúžky, plátky.

Pri príprave občerstvenia na zimu je potrebné uvariť baklažány spolu s paradajkami a inými výrobkami, ktoré sú súčasťou konzervovaného občerstvenia. V závislosti od receptúry môže byť potrebné predsmaženie zeleniny.

Môžete si vziať akékoľvek paradajky na konzervovanie. Hlavná vec je, že sú čerstvé, bez hnilých častí a tiež chutné a šťavnaté.

Chutné pochutiny sú tie, ktoré používajú mäsité paradajky, ktoré neobsahujú prakticky žiadnu vodu. Nakrájame ich na plátky, kocky alebo pomelieme na pyré.Okrem toho prípravok obsahuje cibuľu, cesnak, niekoľko druhov papriky, mrkvu, rôzne koreniny, ocot a čerstvé bylinky. Rovnako dôležité je použitie vysokokvalitného oleja.

Musí byť bez cudzích pachov, inak sa vôňa pri varení len zintenzívni. Korenie a koreniny to nedokážu úplne zamaskovať.

Ako pripraviť nádoby na začiatok procesu?

Pred začatím konzervovania musia byť poháre starostlivo pripravené. Najprv opláchnite pod teplou vodou s roztokom mydla a sódy. Na umývanie sa odporúča použiť novú špongiu.

Nalejte vodu do hrnca a položte na sporák. Po uvarení naň položte sitko a navrch pripravené zaváracie poháre. Sterilizácia sa vykonáva 15-30 minút v závislosti od objemu nádoby.

Viečka je potrebné umyť a vložiť do panvice. Zalejeme studenou vodou a zapálime. Od okamihu varu varte 10-15 minút. Opatrne odstráňte na čistý uterák.

Najlepšie recepty

Na internete nájdete obrovské množstvo receptov na prípravu lahodných baklažánov. Pozývame vás, aby ste zvážili to najlepšie.

Predjedlo z baklažánu s paradajkami a cesnakom „Svokrin jazyk“ na zimu

Existuje niekoľko receptov na prípravu tohto typu občerstvenia.

Produkty:

• baklažán - 1 kg;
• paradajky - 800 g;
• čili - 1/2 ks;
• sladká paprika - 3 ks;
• soľ, cukor podľa chuti;
• olej - 150 ml;
• kyselina octová 70% – 10 ml.

Pripravte baklažány, nakrájajte na krúžky s hrúbkou 7 mm. Vložte do nádoby, zasypte soľou a nechajte niekoľko hodín odstáť. Potom opláchnite.

Ošúpte ostatnú zeleninu podľa receptu. Rozdrvte na kocky. Zmiešajte všetky produkty, pridajte soľ, cukor, olej a ocot. Od okamihu varu pokračujte vo varení pol hodiny.Baliť do sterilných nádob.

Pikantné predjedlo s cesnakom a zeleninou

Podľa receptúry zostávajú baklažány pevné aj napriek dlhšej tepelnej úprave.

Produkty:

• baklažán - 2 kg;
• paradajky - 2 kg;
• cesnak - 1,5 hlavy;
• ocot 9% – 200 ml;
• kuchynská soľ - 80 g;
• granulovaný cukor - 80 g.

Nakrájajte baklažány na krúžky. Osolíme, prikryjeme a necháme štvrť hodiny odstáť. Potom opláchnite a vysušte.

Paradajky zalejte vriacou vodou a potom ošúpte pod studenou vodou. Vložte do mixéra a mixujte, kým nie je pyré.

Do výslednej paradajkovej zmesi pridajte nasekaný cesnak. Dajte na oheň, varte štvrť hodiny. Potom pridáme pripravené baklažány a ďalej dusíme 10-20 minút. Dochutíme, dusíme ďalšie 2-3 minúty. Vložte do sterilnej nádoby.

Trojkový šalát

Na prípravu je potrebné pripraviť:

• baklažán - 700 g;
• paradajky - 900 g;
• cibuľa - 300 g;
• sladká paprika - 300 g;
• octová esencia - 30 ml;
• stolová soľ - 10 g;
• granulovaný cukor - 15 g.

Modré umyjeme a nakrájame na plátky. Vložte do hrnca, pridajte soľ. Zakryte a umiestnite na chladné miesto na 2-3 hodiny. Potom vložte do cedníka a opláchnite pod tečúcou vodou.

Do hrnca nalejeme olej, ocot, pridáme soľ a kryštálový cukor. Potom rozložte do vrstiev nakrájané paradajky, baklažány, cibuľu a sladkú papriku.

Prikryjeme a dusíme 40 minút. Po štvrťhodine zeleninu premiešajte a pokračujte vo varení. Šalát vložte do sterilných nádob a pevne uzavrite.

Predjedlo z baklažánu a paradajok bez cesnaku

Na prípravu chutného občerstvenia si budete musieť kúpiť nasledujúce zložky:

• baklažán - 1,5 kg;
• paradajky - 1,5 kg;
• sladká paprika - 1,5 kg;
• čerstvý kôpor - 50 g;
• slnečnicový olej - 230 ml;
• stolová soľ - 20 g;
• granulovaný cukor - 40 g;
• kyselina octová 9% – 150 ml.

Zeleninu umyte, ošúpte, strednú nakrájajte na kocky. Baklažány posypte soľou a nechajte 2-3 hodiny odležať, potom opláchnite a osušte. Na panvicu s hrubým dnom nalejeme trochu oleja a rozohrejeme.

Pridajte baklažány a smažte do zlatista. Ostatné ingrediencie je potrebné dusiť v samostatnej nádobe.

Zmiešajte malé množstvo rastlinného oleja s strúhaným cesnakom. Každý vyprážaný plátok namažte cesnakovým olejom a položte na dno sterilnej sklenenej nádoby. Na vrch položte zmes zeleniny a čerstvého kôpru. Rovnakým spôsobom sa hmota rozloží vrstva po vrstve, kým sa nádoba úplne nenaplní.

Potom pripravte marinádu: do 150 ml oleja pridajte 150 ml kyseliny octovej a trochu korenia. Premiešame a nalejeme do pohára. Pevne uzavrieme a uložíme do chladničky.

Baklažány s cesnakom na zimu

Podľa receptúry príprava zahŕňa obvyklé korenie, ale môžete pridať rôzne podľa vášho želania a chuti.

Produkty:

• baklažán - 800 g;
• paradajky - 250 g;
• sladká paprika - 150 g;
• mrkva - 230 g;
• cibuľa - 100 g;
• cesnak - ½ hlavy;
• olej - 90 ml;
• ocot 9% – 50 ml;
• kamenná soľ - 0,5 lyžice. l.;
• granulovaný cukor - 0,5 lyžice. l.;
• zmes papriky podľa chuti.

Modré umyjeme, odstránime nepožívateľné časti a nakrájame na kocky s rozmermi 2 x 2 cm, vložíme do vriacej vody s trochou soli.

Varte 4 minúty, sceďte v cedníku a nechajte, kým prebytočná vlhkosť úplne neodtečie.

Mrkvu umyte a ošúpte v tenkej vrstve. Nakrájajte na prúžky. Paradajky umyjeme, odrežeme tam, kde sa prichytáva stopka a nakrájame na plátky. Urobte to isté so sladkou paprikou a cibuľou, ale musíte ich nakrájať na prúžky.

Z cesnaku odstráňte nepožívateľné časti a dobre nasekajte. Zmiešajte všetky ingrediencie.

Teraz začneme pripravovať marinádu. V samostatnej nádobe zmiešajte ocot, olej, soľ a cukor. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Pridajte k zelenine, dobre premiešajte a vložte do sterilných pohárov. Prikryjeme a sterilizujeme 10-30 minút podľa objemu nádoby.

Dátum spotreby a pravidlá skladovania

Odporúča sa skladovať obrobky na tmavom a chladnom mieste. Je vhodné použiť pivnicu alebo chladničku.

Pri dodržaní teplotných podmienok je trvanlivosť konzervácie 6 mesiacov.