Najobľúbenejšie ovocné a bobuľové plodiny sú ríbezle a egreše. Osobitnú pozornosť si zaslúži aj Yoshta, vyšľachtená ako výsledok šľachtiteľskej práce. Ako rodičovské formy si chovatelia vybrali čierne ríbezle a egreše. Yoshta má veľa užitočných vlastností, vysokú odolnosť voči chorobám a prináša bohatú úrodu. Ženy v domácnosti poznajú veľa receptov na výrobu yoshty na zimu.
Vlastnosti prípravy yoshty na zimu
Bobule sú užitočné pre svoj bohatý obsah vitamínov, mikro- a makroprvkov, bránia prechladnutiu a eliminujú infekčné procesy. Pravidelná konzumácia jedál s bobuľami pomôže stabilizovať metabolické procesy a zlepšiť stráviteľnosť jedla. Yoshta v čerstvej a varenej forme sa odporúča pre ľudí s nízkym hemoglobínom - poskytne telu minerály.
Pri otravách a tráviacich ťažkostiach je účinné piť kompóty a šťavy z yoshty – má silný antioxidačný účinok. Neodporúča sa nadužívať jedlá s joškou ľuďom s gastritídou, vredmi, alergiami na vitamín C alebo so sklonom k trombóze. Na varenie je vhodné použiť čerstvo natrhané plody – obsahujú najvyššiu koncentráciu živín.
Pravidlá pre výber prísad
Na výrobu džemu je potrebné vybrať nezrelé ovocie. Takéto bobule už stmavli, ale nedosiahli štádium prezretia a nezmäkli. Mäkká dužina je vhodná na výrobu džemu.
Metódy zberu
Bobule nie sú také žiadané ako ríbezle, ale mnohé ženy v domácnosti si ich cenia pre svoju chuť a zdravie. Yoshta vyrába vynikajúce dezerty, nápoje a koktaily.
Studený džem
Džem za studena sa vyrába z bobúľ mletých s kryštálovým cukrom bez vystavenia teplu. Toto jedlo si zachováva všetky svoje cenné vlastnosti. Na varenie budete potrebovať:
- čerstvé ovocie 1 kg;
- kryštálový cukor 2 kg.
Kroky varenia:
- Joshta sa umyje, stonky a chvosty sa odstránia, umyjú a vysušia;
- po mletí ovocia v mixéri alebo mlynčeku na mäso sa zmes zriedi granulovaným cukrom a nechá sa 3-4 hodiny;
- kvapalina sa naleje do sterilizovanej nádoby a utesní sa.
Na uskladnenie džemu je vhodné tmavé chladné miesto ako špajza alebo pivnica.
Yoshta džem
Ingrediencie:
- bobule 1 kg;
- cukor 1 kg;
- voda 200 ml.
Ako variť:
- Plody sa umyjú a očistia. Aby sa zabezpečila celistvosť bobúľ, je potrebné ich uvariť v sirupe.
- Na výrobu sirupu zmiešajte vodu a cukor, priveďte do varu, nalejte yoshtu.
- Panvicu s džemom položte na sporák a na miernom ohni varte 20 minút.
Horúca kvapalina sa naleje do sterilizovaných fliaš a prikryje sa viečkami. Konzervácia by sa mala skladovať pod teplou prikrývkou niekoľko dní, kým sa prenesie na trvalé miesto.
Jam
Džem môžete pripraviť z nasledujúcich produktov:
- yoshtoi 400 g;
- cukor 350 g;
- voda 50 ml;
- citrónová šťava 1 lyžička.
Ako na to:
- plody sa umyjú, olúpajú, vložia do nádoby s vodou, varia sa, varia sa 5-10 minút;
- rozdrvte hmotu cez gázu, pridajte 350 g cukru, znova prevarte;
- zmes by mala vrieť 20-25 minút, potom sa naleje citrónová šťava, premieša sa a vyberie sa zo sporáka.
Džem sa naleje do pohárov, prikryje sa viečkami a umiestni sa pod teplú prikrývku.
Víno
Na víno budete potrebovať:
- yoshta 3 kg;
- cukor 2 kg;
- voda 3 l.
Kroky varenia:
- Plody sa rozdrvia v mlynčeku na mäso, mixéri a umiestnia sa do pohára alebo sklenenej fľaše.
- Zmiešajte cukor a vodu v hrnci, povarte, nalejte do bobuľovej zmesi, premiešajte.
- Nádobu prikryte vekom a skladujte pri izbovej teplote 5-7 dní za systematického pretrepávania.
- Po týždni sa šťava naleje do inej nádoby, uzavrie sa a uchováva sa ďalších 5-7 dní. Po prefiltrovaní sa víno naleje do čistých nádob.
Pred pitím by víno malo odstáť 3-4 mesiace - to dodá nápoju silu a zvýrazní chuť a vôňu.
Likér
Alkoholické nápoje vyrobené z ovocia a bobuľových plodín majú osobitnú chuť a vôňu.
Komponenty:
- yoshta 1 kg;
- 10 ks. listy ríbezlí a čerešní;
- vodka 1 l;
- cukor 750 g;
- voda 1 l.
Technológia varenia:
- panvica sa naplní bobuľami, pridajú sa listy a naleje sa vodka alebo zriedený alkohol;
- zmes sa infúzi 1,5 mesiaca, potom sa prefiltruje;
- Cukrový sirup varte oddelene s vodou, pridajte do zmesi bobúľ, premiešajte.
Alkoholický nápoj sa plní do fliaš a lúhuje 2-3 mesiace.
Šťava
Prípravou šťavy na zimu si môžete počas zimy dodať vitamíny a posilniť imunitný systém. Na prípravu šťavy potrebujete:
- yoshta 1 kg;
- voda 1,5 l;
- cukor 4 šálky.
Ako variť:
- bobule sú naparené v pohári vody, kým nezmäknú;
- zmes sa prefiltruje cez kúsok gázy;
- Pridajte cukor a vodu do panvice, varte sirup, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia, premiešajte bobuľovú kvapalinu so sirupom.
Obsah panvice sa naleje do nádoby, sterilizuje, zroluje a umiestni na niekoľko dní pod teplú prikrývku.
Kompót
Bobuľové kompóty v lete dokonale uhasia smäd a v zime nasýtia telo vitamínmi.
Komponenty:
- bobule 1,5 kg;
- voda 2,5 l;
- kryštálový cukor 350 g.
Príprava krok za krokom:
- dno sterilizovanej nádoby je naplnené bobuľami;
- nalejte vriacu vodu na vrch, duste ovocie 15-20 minút;
- potom nalejte vodu do hrnca, prevarte, pridajte kryštálový cukor;
- Po úplnom rozpustení cukru sa kvapalina naleje do zmesi bobúľ.
Po dôkladnom premiešaní sa kompót naleje do fliaš a zroluje.
Zmrazenie bobúľ
Yoshta sa umyje a vysuší papierovou utierkou. Plody podliehajú povinnému triedeniu a odstraňovaniu pokazených a poškodených exemplárov.Na varenie kompótu budete potrebovať mrazené ovocie so sepalmi a stopkami.
Pri výrobe zákuskov alebo pečiva sa najskôr odstránia listy a stopky. Yoshta sa položí na rovný povrch vo vrstve s hrúbkou 1,5 až 2 cm a umiestni sa do mrazničky. Po zmrazení sa bobule umiestnia do jedného vrecka.
Sušenie yoshty
Bobule sa triedia, umyjú a sušia. Suché ovocie sa poukladá na povrch a suší sa pri izbovej teplote. Sušenie by malo prebiehať na tmavom, ale dobre vetranom mieste. Proces sušenia môžete urýchliť použitím rúry. Pri teplote 55-60 st OJoshtu sa suší na plechu na pečenie 11 hodín.
Sušené ovocie sa odporúča skladovať v sklenených nádobách, papierových alebo plátených vrecúškach.
Želé
Prírodné želé neobsahuje farbivá ani škodlivé konzervačné látky. Na prípravu budete potrebovať:
- cukor 1 kg;
- yoshta 1 kg.
Ako na to:
- yoshta sa umyje, suší, drví, mieša sa s cukrom, varí sa;
- po varení varte 15-20 minút, prefiltrujte a varte kvapalinu 10-15 minút;
- Bobuľová zmes sa naleje do nádoby a utesní.
Zo zvyškov ovocia sa vyrába kompót, šťava a džem.
Mätový džem
Yoshta džem s príchuťou mäty je pomerne nezvyčajný, ale veľmi chutný dezert, ktorý milujú mnohí gurmáni.
Komponenty:
- yoshta 400 g;
- cukor 300 g;
- voda 50 ml;
- mäta 2-3 vetvičky;
- citrón 1 ks.
Ako na to:
- plody sa zmiešajú s vodou a varia sa, kým sa neuvoľní šťava;
- zmes sa pretrie cez gázu, zmieša sa s kryštálovým cukrom a uvarí sa;
- do vriacej tekutiny pridajte mätu a citrónovú šťavu, prevarte a odstráňte lístky mäty.
Horúca zmes sa naleje do nádoby a zvinie sa.
Yoshta omáčka
Bobule sa hodia nielen do sladkých dezertov, výborne doplnia mäsové či rybie jedlá.
Čo je potrebné:
- 100 ml bieleho vína;
- 150 g yoshty;
- ¼ lyžičky.Mleté čierne korenie;
- 1 polievková lyžica. l. Sahara;
- 2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka;
- 1 polievková lyžica. l. octová esencia;
- 3-4 strúčiky cesnaku.
Ako variť:
- do umytej, olúpanej yoshty nalejeme víno a varíme 5-10 minút, kým nepustí šťavu;
- zmes sa prefiltruje cez kúsok gázy, zmieša sa so sójovou omáčkou, čiernym korením, cukrom;
- Hmota sa varí, varí sa ešte niekoľko minút.
Po úplnom rozpustení cukru sa do misky naleje prelisovaný cesnak, premieša sa a pridá sa k mäsu.
Doby a pravidlá skladovania
Džem sa skladuje v miestnosti s chladnou teplotou, bez priamych lúčov, šesť mesiacov až dva roky. Víno musí pred pitím odležať niekoľko mesiacov. Podmienky skladovania sú podobné.
