Sušenie zeleniny sa stalo veľmi populárnym po tom, čo sa na pultoch obchodov objavili sušené paradajky, paprika a dokonca aj niektoré druhy ovocia. Príprava sušenej papriky na zimu doma nie je náročná. Možno ich použiť ako súčasť šalátov, omáčok, podávať ako hotové predjedlo k mäsu, krutónom a rybám. Toto jedlo bude nádhernou dekoráciou na sviatočný stôl.
Vlastnosti prípravy sušenej papriky na zimu
Aby bolo jedlo čo najchutnejšie, odporúča sa pri výbere zeleniny a jej príprave zohľadniť nasledujúce vlastnosti. Je potrebné zvoliť mäsité, elastické ovocie, pretože výrazne zmenšuje objem. Zelenina musí byť bez známok skazenia.
Akútna
Feferónky majú malú veľkosť, takže ich môžete prekrojiť na polovicu alebo nechať celé usušiť.
bulharčina
Sladkú papriku sa odporúča nakrájať na kúsky ľubovoľnej veľkosti po odstránení stopky a semien. Aby bolo občerstvenie nielen chutné, ale aj krásne, odporúča sa použiť ovocie rôznych farieb.
Ak z ovocia odstránite šupku, hotové jedlo bude jemnejšie. Aby ste to dosiahli, musíte zeleninu umiestniť na 1-2 minúty do vriacej kvapaliny a potom ju zaliať studenou vodou. Potom vyberte kožu nožom. Ľahko sa odlepí.
Výhody a nevýhody
Výhodou tohto jedla je, že prípravok neobsahuje ocot. Môžu ho užívať deti, ženy v tehotenstve a dojčení, ale aj ľudia, ktorí majú zo zdravotných dôvodov ocot zakázané.
Existuje len jeden negatívny bod - skladovanie v chlade a tme. Preto nie sú vhodné vnútorné podmienky.
Ako variť sušenú papriku
Nižšie je uvedený klasický súbor ingrediencií. V prípade potreby ho môžete diverzifikovať. Ak pridáte trochu cukru, hotové občerstvenie bude mať pikantnú sladkú chuť. Korenie je možné pridať na základe chuťových preferencií rodiny. Olej je možné nahradiť slnečnicovým olejom.
V rúre
Požadované komponenty:
- korenie – 1,5-1,8 kg;
- oregano;
- rozmarín;
- čierne korenie;
- soľ;
- olivový olej - 85-90 ml;
- cesnak – 3 strúčiky.
Sekvenovanie:
- Rúru predhrejeme na 100-130 st O. Ak existuje konvekčný režim, musíte ho nastaviť, potom bude vzduch dobre cirkulovať a vlhkosť sa odparí.
- Zeleninu umyte, osušte, odstráňte jadrovník. Nakrájajte na veľké kúsky alebo pásiky.
- Pripravte si nádobu vhodnej veľkosti, pridajte plátky, pridajte korenie a soľ a premiešajte.
- Položte kožou nadol na plech vystlaný pergamenom a pečte 1,5-2 hodiny. Pravidelne prevracajte.
- Pripravené papriky pevne uložíme do čistých sterilizovaných nádob, pridáme nasekaný cesnak, zalejeme určeným množstvom oleja a dobre uzavrieme. Olej by mal kúsky úplne zakryť. V prípade potreby je potrebné zvýšiť množstvo oleja.
V sušičke
Sekvenovanie:
- Plátky umytej, ošúpanej papriky vložíme do nádoby. Posypte korením, soľou a cukrom, ak chcete.
- Umiestnite v jednej vrstve na sušiaci stojan alebo sieťku. Medzi kusmi by mal byť priestor, aby vzduch mohol voľne cirkulovať.
- Nastavte teplotu na 75-80 O. Varte 3-4 hodiny, občas otočte.
- Vložte kúsky do sterilizovaných nádob a medzi vrstvy pridajte nasekaný cesnak.
- Zalejeme olejom, uzavrieme a uložíme.
V mikrovlnke
Je ťažšie piecť papriku týmto spôsobom. Kúsky potrebujú vzduch, aby unikol, inak sa uvaria vo vlastnej šťave. Zelenina by mala byť rovnomerne vypustená z prebytočnej tekutiny.
Sekvenovanie:
- Umytú zeleninu osušíme, ošúpeme a nakrájame na plátky.
- Papriky posypeme korením a soľou a premiešame.
- Vložte do rovnej nádoby a vložte do mikrovlnnej rúry na 5 minút.
- Po uplynutí času vyberte, sceďte oddelenú šťavu a nechajte ďalších 5 minút.
- Postup opakujte až do úplného uvarenia.
- Hotové kúsky vložte do sterilizovanej sklenenej nádoby, pridajte plátky cesnaku, pridajte olej, uzatvorte a dajte do chladničky.
V oleji
Táto metóda sa líši v tom, že časť oleja sa musí pridať pred tepelnou úpravou. Na pripravené kúsky nalejeme 1/5 určeného množstva oleja spolu s koreninami a premiešame. Ďalej pripravte podľa vyššie uvedených schém.
Ako skontrolovať pripravenosť
Pripravenosť sa kontroluje podľa vzhľadu. Hotová paprika bude mať na šupke sieťku, mierne stmavne a dužina sa trikrát zmenší. Plátky sú mierne suché, ale elastické. Ak plátky nie sú do konca odporúčaného času varenia ohybné, nechajte ich ešte 10-15 minút sušiť.
Ak sa kúsky stanú krehkými a drobia sa, sú vysušené.
Pravidlá a obdobia skladovania
Výrobok je potrebné skladovať v chlade (pivnica, chladnička), tme, 4 až 6 mesiacov. Ak sa na oleji vytvorila pleseň, výrobok by sa nemal konzumovať. Na predĺženie trvanlivosti na 7-9 mesiacov sa odporúča pridať 15-20 ml octu na litrovú nádobu.
Paprika pripravená sušením bude výborným predjedlom nielen na rodinnú večeru. Toto jedlo si zaslúži svoje miesto na sviatočnom stole. Sada korenín sa môže v prípade potreby meniť. Nebojte sa experimentovať, pretože tak sa rodia nové kulinárske majstrovské diela.
