Obyvatelia megacities sú zvyknutí nakupovať v obchodoch nakladané paradajky, pečené baklažány a kyslú kapustu. Majitelia chatiek a zeleninových záhrad môžu konzervovať zeleninu a spracovávať ovocie. Ženy pripravujú šaláty bohaté na vitamíny z čerstvých produktov a na zimu podávajú maďarské predjedlá. V receptoch miestnej kuchyne sa vo veľkom používajú čili papričky, paprika, tvaroh, paradajky, fazuľa a pridáva sa veľa korenín. V niektorých jedlách je rastlinný olej nahradený bravčovou masťou.
Vlastnosti prípravy maďarského občerstvenia „Uncle Vanya“ na zimu
Aby ste potešili svoju rodinu lečo, musíte si vybrať šťavnatú zeleninu, základom jedla je viacfarebná paprika nakrájaná na plátky. Paradajky dodajú maďarskému predjedlu príjemnú kyslosť, mrkva zase pikantné.
V procese varenia si zelenina zachováva minerály a organické kyseliny a nestráca vitamíny, ktoré znižujú priepustnosť ciev a zvyšujú imunitu.
Maďarský snack sa konzumuje s mäsom, rybami, zemiakovou kašou a cestovinami.
Ako si vybrať a pripraviť ingrediencie
Aby bol šalát krásny, použite papriky rôznych farieb. Budete potrebovať zrelé a mäsité paradajky. Mnohé recepty na predjedlá v maďarskej kuchyni zahŕňajú mrkvu. Funkcie konzervačnej látky vykonáva ocot - stolový, vínny, jablkový. Zelenina sa umyje studenou vodou a nakrája sa. Paradajky sa oparia vriacou vodou a zbavia sa šupky.
Príprava kontajnerov
Pred prípravou občerstvenia vyberte malé sklenené poháre bez triesok, zárezov alebo prasklín. Nádoby sa umyjú od prachu a nečistôt pomocou sódy, horčičného prášku a dezinfikujú:
- varením;
- v parnom hrnci;
- v rúre;
- v mikrovlnnej rúre.
Pri sterilizácii odumierajú mikróby a plesne, nádoba nevybuchne a konzervované potraviny neplesnivie. Plechové viečka sa dezinfikujú vo vriacej vode.
Recepty na občerstvenie
Lečo vždy obsahuje papriky a paradajky, koreniny a koreniny. Zloženie ďalších prísad sa líši v závislosti od zvoleného receptu.
Klasická metóda s mrkvou
Aby maďarské predjedlo malo sladkastú chuť, gazdinky posypú zeleninu pohárom cukru. Okrem 2 kg viacfarebných paprík, 3 kilogramov paradajok si musíte vziať:
- 500 g mrkvy;
- 1,5 l.stolový ocot;
- 1 cibuľa;
- 0,5 šálky slnečnicového oleja;
- cesnak.
Umyté paradajky oparíme vriacou vodou, ošúpeme a nakrájame na kúsky. Mrkva sa olúpa a prejde cez hrubé strúhadlo. Cibuľa a cesnak sú olúpané a nakrájané na prúžky.
Z papriky sa odstránia semená, stonky sa odstránia a zelenina sa zmení na pol krúžky. Vložte paradajky do hrnca a pridajte pol pohára vody. Po zovretí tekutiny pridajte k paradajkám mrkvu a varte 5 alebo 6 minút.
Do zeleninovej hmoty pridáme nakrájanú cibuľu, nasekané strúčiky cesnaku, pol krúžkov korenia, osolíme, pridáme cukor a maslo, varíme ďalšiu štvrťhodinu, ochutíme octom. Horúci prípravok sa naplní do pohárov a utesní sa cínovými viečkami.
So štipľavou paprikou
Maďarské lečo získa pikantnú a korenistú chuť, ak k zelenine na konci varenia pridáte struk horkej papriky. Pikantné predjedlo sa hodí k mäsu, podáva sa ku grilu a konzumuje sa ako samostatné jedlo s chlebom.
S fazuľovými strukami
Aby zelenina nestratila svoju prirodzenú chuť, používa sa slnečnicový olej bez zápachu. Do leča môžete pridať koriandr, kôpor a petržlen. Pre spestrenie sa predjedlo pripravuje z 500 g zelenej fazuľky a rovnakého množstva korenia.
Kilogram paradajok sa rozdrví a vloží do hrnca na oheň. Cibuľu nakrájame na plátky, vložíme do paradajkového pretlaku, zalejeme olejom a pridáme semiačku. Zeleninová hmota sa dusí pol hodiny a potom sa ochutí:
- cesnak;
- bobkový list;
- klinčeky a čili.
Predjedlo sa premieša, osolí, naleje sa cukor, niekoľko minút sa varí, spojí sa s octom a prenesie sa do pohárov.
Spolu s paprikou dozrievajú zelené fazuľky, ktoré sa kombinujú s rôznou zeleninou a pridávajú sa do šalátov.Ružové alebo žlté paradajky nevytvárajú jasnú šťavu.
Varená repa dáva bohatý, krásny odtieň. Koreňovú zeleninu dávame do leča, keď je zelenina dusená.
Tipy na skladovanie
Toto maďarské predjedlo sa používa v zime do polievok a boršču, pretože sa pripravuje s octom, uzaviera sa v sterilných pohároch a môže sa uchovávať v špajzi.
V oblastiach, kde sa v lete vzduch v tieni zohreje na 30–35 °C, je lepšie skladovať lečo v pivnici alebo pivnici s dobrým vetraním.
Predjedlo s korením nestráca na chuti počas celého roka. Otvorená nádoba by sa mala vložiť do chladničky, obsah nádoby by sa mal zjesť do niekoľkých dní alebo použiť na ochutenie prvých jedál.
