Takmer každý recept na lečo s paradajkovou pastou a sladkou paprikou nevyžaduje veľa času na prípravu. Možnosti sa líšia v zložení produktov a spôsobe spracovania konzervácie: niektoré zahŕňajú zaváranie pohárov bez sterilizácie, zatiaľ čo v iných je potrebné nádobu naplnenú šalátom sterilizovať a až potom uzavrieť. Ale všetky navrhované metódy majú jedno spoločné: chuť, vôňu a krásnu farbu šalátu.
Klasický recept
Príprava papriky na zimu klasickým spôsobom osloví gazdinky, ktoré nechcú tráviť veľa času spracovaním paradajok. Namiesto čerstvých paradajok sa používa paradajkový pretlak. Chuť nakladanej papriky je jednoducho úžasná. Niektorí ľudia nazývajú tento spôsob „lenivý“: pri správnej zručnosti trvá príprava konzervovaného jedla asi 30 minút, nepočítajúc čas strávený prípravou zeleniny. Všetky ingrediencie na konzervovanie sa dajú kúpiť na trhu a ak máte zeleninu z vlastnej záhrady, je to ešte lepšie.
Sada produktov na 3 litre šalátu:
- šalátová paprika červená alebo žltá, s hrubými stenami - 2 kg;
- paradajková pasta - 350 g;
- stolový ocot 9% - 100 ml;
- rastlinný olej (najlepšie nerafinovaný) - 200 ml;
- filtrovaná alebo usadená voda - 600 ml;
- granulovaný cukor - 150 g;
- jemná soľ - 1 polievková lyžica. lyžička.
Môžete použiť hrubú soľ, ale musíte si vziať trochu viac.
Plody papriky sa umyjú, rozrežú pozdĺžne na 2 časti a vyberie sa komora na semená. Nasekajú ho na veľké prúžky a snažia sa, aby boli dlhé: v konzervovanej forme takéto rezy vyzerajú veľmi krásne. Nalejte vodu do misky a pridajte paradajkovú pastu. Nalejte cukor a soľ, rozpustite a hneď potom pridajte maslo.
Ak niekto nemá rád vôňu nerafinovaného oleja, môžete použiť dezodorizovaný olej, ale chuť a vôňa potom nebudú rovnaké ako v pôvodnom recepte na paprikové lečo na zimu.
Všetko premiešame, pridáme korenie a varíme 18 - 20 minút.
Zmes treba stále miešať, aby neprihorela. Na úplný záver prilejeme ocot, opäť premiešame, necháme zovrieť a vypneme. Lečo je balené horúce v nádobách.Poháre je potrebné najskôr vydusiť nad varnou kanvicou alebo v rúre a kovové viečka ponoriť na niekoľko sekúnd do vriacej vody.
Záverečná fáza: zakonzervujte lemovacím kľúčom. Alternatívnou možnosťou sú skrutkovacie uzávery (twist-off systém). V oboch prípadoch je šalát dokonale skladovaný.
S čerstvými paradajkami
Ak chcete vyrobiť paprikové lecho s paradajkovou pastou, musíte si vziať čerstvé paradajky, olúpať ich a rozdrviť. Výsledná hmota sa umiestni na oheň a varí sa do mäkka. Niektoré ženy v domácnosti odstraňujú semená, ale to nie je potrebné. Po príprave zostávajúcich prísad a nádob môžete začať uchovávať lecho na zimu.
Sada produktov:
- hustá pasta z čerstvých paradajok - 1 litrová nádoba;
- šalátová paprika (najlepšie mäsová) - 2 kg;
- pramenitá alebo studničná voda - 2 l;
- cesnak - 5 veľkých strúčikov;
- granulovaný cukor - 195 g;
- soľ - 90 g;
- rastlinný olej - 310 g;
- biela cibuľa - 750 g;
- mrkva - 750 g;
- kyselina octová - 2 lyžice. l.
Červená alebo žltá paprika s hrubými stenami v konzerve je obzvlášť chutná a krásna, ale ak ju nemáte, postačí každá.
Liečba
Pridajte vodu do hustého paradajkového pretlaku, aby ste získali tekutú konzistenciu. Zmes nalejte do veľkého hrnca, pridajte soľ, cukor a nahrubo nastrúhanú mrkvu. Priveďte do varu na silnom ohni a potom varte na miernom ohni 10 minút. V tejto dobe nakrájajte cibuľu a papriku na pol krúžky, pridajte ich do paradajkovej hmoty, počkajte, kým sa uvarí, a znova varte na miernom ohni.
Po 20 minútach pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, zalejeme olejom a octom a varíme pol hodiny. Vložte do pripravených pohárov, prikryte viečkami a sterilizujte 15 minút, potom uzavrite.Hotová paprika v paradajkovej omáčke sa nechá v kuchyni, kým nevychladne, a potom sa odoberie na uskladnenie v pivnici. Lečo sa robí podobne z papriky s paradajkovou šťavou.
S mladými baklažánmi
Recept pomôže, ak „malé modré“ dopadli dobre a už vás omrzeli všetky tradičné maškrty z nich. Baklažány je potrebné pripraviť špeciálnym spôsobom: odrežte stonky, nakrájajte na kolieska a položte na misku, posypte malým množstvom soli. Nechajte baklažány v tejto forme 30 minút, kým sa pripravia zvyšné zložky.
Po pol hodine kúsky baklažánu zastarajú a šťava sa vyleje. Nemôžete ho držať v soli dlhšie ako 30 minút, inak bude lecho s paradajkovou pastou na zimu príliš slané.
Sada produktov:
- mladé baklažány - 1 kg;
- šalátová paprika - 1 kg;
- paradajková pasta - 500 g;
- cibuľa - 500 g;
- granulovaný cukor - 3 lyžice. lyžice;
- voda - 500 ml;
- kamenná soľ - 1 polievková lyžica. lyžička.
V tejto verzii prípravy na zimu sa plody papriky opatrne pozdĺžne rozrežú na 2 časti, vyberie sa semenná komora a nakrájajú sa na kocky dlhé 3–4 cm, cibuľa sa ošúpe a nakrája na pol krúžky alebo prúžky. Paradajková pasta sa zmieša s vodou, hmota sa naleje do veľkého hrnca, osolí sa, pridá sa cukor, mieša sa, kým sa zrná nerozpustia a nechá sa zovrieť.
Pripravenú cibuľu vložíme do vriacej tekutiny, varíme 4 minúty, potom do nej vložíme kúsky baklažánu a na miernom ohni dusíme 11 - 12 minút. Pridajte šalátovú papriku a za stáleho miešania varte ďalšiu pol hodinu. Potom pridáme ocot, necháme opäť zovrieť, povaríme 2 - 3 minúty a hneď balíme do zaváracích pohárov. Môžete ho uzavrieť bežnými kovovými alebo skrutkovacími uzávermi.
Uzavreté konzervované potraviny sa otočia, aby sa zabezpečilo, že sú zapečatené a nechajú sa na stole v tejto forme.Ak chcete predĺžiť čas chladenia, prikryte sa dekou alebo mikinou. Keď konzervácia vychladne, čo sa stane asi za deň, môže sa odniesť do pivnice. Príprava papriky v paradajkovej paste na zimu s baklažánmi nie je vôbec náročná, takže recept je len dar z nebies pre tých, ktorí majú radi originálne kombinácie produktov. Varte s radosťou! Namiesto baklažánov môžete použiť mladú cuketu, najlepšie cuketu, ale postačí aj iná odroda.
Príprava predjedla s cuketou nie je iná, ale je vhodné použiť červenú alebo žltú papriku, aby bolo lečo svetlé. Cuketu netreba šúpať.
Recept s cibuľou a mrkvou
Rozmanité lečo je chutný a zdravý prípravok, bohatý na rôzne vitamíny. Nie je náročný na prípravu, takže ho zvládne aj začínajúca gazdinka. Podľa tohto receptu by ste mali robiť lecho z papriky s paradajkovým pretlakom na celú zimu: na jar už nič nezostalo.
Sada produktov:
- šalátová paprika s hrubými stenami - 1 kg;
- mrkva - 400 g;
- biela cibuľa - 0,3 kg;
- cesnak - 1 veľká hlava;
- paradajková pasta - 500 g;
- hrubá soľ - 50 g;
- chudý olej (rafinovaný) - 130 ml;
- 9% ocot - 50 ml;
- granulovaný cukor - 10 g.
Ak chcete pripraviť zimné lecho s paradajkovou šťavou, musíte si vziať dvakrát toľko ako pasty.
Proces morenia
Poháre sa naparia a položia na stôl dnom nahor, viečka sa na niekoľko sekúnd ponoria do vriacej vody, vyberú sa a položia sa vedľa seba.
Plody papriky sa umyjú, rozrežú pozdĺžne na polovicu a vytiahne sa semenné hniezdo. Papriku nakrájajte na veľké prúžky pozdĺžne alebo priečne. Mrkva sa umyje, oškrabá, znova sa umyje, potom sa jemne naseká alebo naseká na strúhadle s veľkými otvormi, aby sa vytvorili tyčinky. Cibuľa je nakrájaná na polovičné krúžky alebo tenké prúžky, ako chcete.
Cesnak sa rozdrví lisom na cesnak.Ak sa namiesto paradajkového pretlaku použijú strúhané paradajky, uvaria sa do zhustnutia.
Olej sa naleje do hrnca na husi alebo kačicu, zahreje sa a pridá sa cibuľa. Na ohni ho treba držať 4 - 5 minút, bez vyprážania, aby sa orestoval, ale nezmenil farbu. K cibuli sa pridá mrkva, cesnak a korenie. Všetko premiešame a dusíme asi 10 minút. Paradajková pasta sa zriedi vodou a táto zmes sa naleje do zeleniny. Šalát s paradajkovou šťavou na zimu sa pripravuje rovnakým spôsobom, len sa nepridáva voda.
Za stáleho miešania varíme ďalších 40 minút. Potom pridáme ocot, zmes povaríme 3 minúty, vypneme sporák a šalát ihneď balíme do pohárov. Zatvorte skrutkovacími uzávermi alebo bežnými uzávermi pomocou pečatiaceho kľúča a nechajte poháre pri izbovej teplote, kým úplne nevychladnú, otočte ich hore dnom a zabaľte do deky alebo teplého oblečenia. Potom sa prenesú do suterénu, kde je obrobok úspešne uložený celú zimu.
