Lečo je obľúbené jedlo v maďarskej kuchyni. Tradične sa považuje za „leto“ vďaka svojim jasným ingredienciám. Recept sa líši, ale je založený na paprike a paradajkách. Lečo s mrkvou a cibuľou na zimu chutí ešte zaujímavejšie a jeho recepty sú tiež pestré. Každá z nich si vyžaduje správny výber ingrediencií a prípravu.
Vlastnosti obrobku
Lečo je pomerne jednoduché jedlo. Stále však existujú určité nuansy:
- Hlavnou zložkou je vždy korenie.
- Papriky na jedlo sa tradične nakrájajú na prúžky. V skutočnosti to nemá vplyv na chuť jedla a môžete ho nakrájať akýmkoľvek vhodným spôsobom.
- Bez ohľadu na to, ako nakrájate hlavnú zložku, nakrájajte zvyšnú zeleninu rovnakým spôsobom, aby sa všetky dostali do pripravenosti súčasne a vyzerali krásne.
- Aby ste zabezpečili jednotnosť, ošúpte z paradajok šupky.
- Ak nemáte čerstvé, použite cestoviny. Na 2 litre vody potrebujete 600 gramov.
- Pre chuť pridajte trochu sušenej bazalky alebo majoránu.
- Po dlhšej tepelnej úprave zeleniny nie je potrebné samotné jedlo sterilizovať.
Výber produktov pre lečo s mrkvou
Uistite sa, že si vyberiete čerstvú, zrelú zeleninu bez zhnitých alebo poškodených častí. V krajnom prípade ich odrežte. Neexistujú žiadne špeciálne pravidlá týkajúce sa sladkej papriky, ale ak sú mäsité a majú hrubé steny, bude to mať pozitívny vplyv na chuť.
Pri výbere oleja sa vyhnite takému, ktorý má extra chuť alebo vôňu. Najlepšou možnosťou je rafinovaná slnečnica.
Príprava kontajnerov
Poháre musia byť bez prasklín a viečka bez hrdze. Umyjú sa sódou a potom sa sterilizujú. K tomu môžete použiť rúru, kde sú suché plechovky položené na bokoch a zahriate na 150 stupňov. Ďalšou možnosťou je mikrovlnná rúra. Nalejte vodu na dno nádoby a držte ju minútu na strednom výkone.
Pri nalievaní leča sa uistite, že sú poháre teplé, inak prasknú.
Najchutnejšie recepty
Ak sa rozhodnete variť lecho s cibuľou a mrkvou, môžete použiť najjednoduchšie metódy a zaujímavejšie možnosti.Už prítomnosť mrkvy robí jedlo nezvyčajným, jemne sladkým a ďalšie prísady dodávajú ešte zaujímavejšie chute.
Jednoduché lečo s mrkvou
Ak sa s týmto jedlom ešte len zoznamujete, vyskúšajte to najjednoduchšie. Na klasický recept potrebujete niekoľko ingrediencií, ktoré už pravdepodobne máte doma:
- kilogram sladkej papriky;
- 2 kilogramy paradajok;
- pol kilogramu mrkvy;
- cibuľa - asi 300 gramov;
- 150 mililitrov rastlinného oleja;
- cukor, soľ;
- 25 mililitrov 9% octu.
Pre dobrú chuť a kombináciu ingrediencií je potrebné paradajky rozdrviť akýmkoľvek vhodným spôsobom. Potom ho po osolení uvaríme, pridáme cukor a ocot, ako aj olej. Potom pridáme nastrúhanú alebo na pásiky nakrájanú mrkvu. Čas štvrť hodiny. Po ich prejdení pridajte zvyšné komponenty. Po ďalšej tretine hodiny je obrobok pripravený na valcovanie.
Možnosť s paradajkovou šťavou
Namiesto paradajok môžete použiť šťavu. Na domácu liečbu budete potrebovať:
- 2 litre šťavy;
- 3 kilogramy korenia;
- pol kilogramu papriky a mrkvy;
- petržlenová vňať;
- 200 mililitrov oleja;
- rasca;
- cukor a soľ;
- octová esencia 70%.
Nasekajte všetku zeleninu a bylinky veľmi jemne a vložte ich do vhodného hrnca, ale namiesto vody ich naplňte pripravenou šťavou. Potom pridajte ďalšie komponenty, zatiaľ čo esenciu ponechajte. Vlejte ju po varení zmesi asi štvrť hodiny. Poslednýkrát prevarte a premiešajte.
Lečo z paradajok, papriky a mrkvy – „finger lízing“ good
Mnohí môžu byť odradení množstvom cukru, ale produkt sa stále ukáže ako nezvyčajný a zaujímavý. Stále sa hodí k mäsu a iným jedlám. Sladkosť len dodáva zvláštnu pikantnosť.Ingrediencie:
- paradajky - 2-2,5 kilogramu, niekedy až 3;
- korenie - kilogram a pol;
- niekoľko mrkvy a cibule;
- vysokokvalitný rastlinný olej;
- cukor - 150 - 20 gramov, podľa chuti;
- 100 mililitrov octu;
- soľ - tiež vo veľkom množstve, až 3 polievkové lyžice.
Nakrájajte paradajky; je dobré, ak tvoria takmer homogénnu pastu. Nalejte do nich olej, pridajte soľ a osladte, potom výsledné pyré priveďte do varu a podržte ďalších 15 minút. Nezabudnite miešať, pretože produkt rýchlo horí.
Pridajte zvyšok zeleniny. Ocot je možné naliať až vtedy, keď je všetka príprava takmer hotová. Miešajte, ochutnajte malé množstvo, ak nie je pripravené, nechajte ho na ohni trochu viac.
S fazuľou
Ďalšou zaujímavou možnosťou je s fazuľou. Chuť je nevšedná, no každému bude určite chutiť. Požadované komponenty:
- 3 kilogramy paradajok;
- kilogram mrkvy;
- 7 papriky;
- pol kilogramu fazule;
- 3 cibule;
- 150 gramov cukru;
- 2-3 lyžice soli.
Fazuľa by sa nemala okamžite vyberať na varenie. Predtým, ako to urobíte, nechajte ho cez noc vo vode. Môžete ho namáčať aj inokedy, pokiaľ uplynie niekoľko hodín, kým ho pridáte do misky.
Zvyšnú zeleninu jemne nakrájajte, vložte do pomerne veľkého hrnca, ale zatiaľ nechajte cibuľu a držte ju na miernom ohni pol hodiny. Až potom pridáme na kocky nakrájanú cibuľu a dusíme ďalších 10 minút. Nakoniec pridajte fazuľu a zvyšné prísady. Po 5 minútach môžete polotovary vyrobiť sami.
Akútne lečo
Ideálna voľba pre milovníkov ohnivého občerstvenia. Budete potrebovať:
- jeden a pol kilogramu sladkej papriky;
- 2 čili papričky;
- kilogram paradajok;
- pol kilogramu cibule;
- 200-250 gramov mrkvy;
- 3 kusy cesnaku;
- 100 gramov cukru;
- soľ;
- 50 gramov masla;
- 30 mililitrov 9% octu;
- Bobkový list.
Pri príprave ingrediencií majte na pamäti, že ak chilli papričku odstránite semienka, bude menej pikantná, ale ak je to naopak, jedlo bude horké.
Všetka zelenina musí byť nakrájaná, paradajky musia byť nakrájané v mixéri alebo iným spôsobom, hlavnou vecou je, že výsledkom je homogénna, mäkká buničina s množstvom šťavy.
Výsledné pyré prevarte, potom pridajte kocky mrkvy, nechajte na miernom ohni štvrť hodiny, ale miešajte, kým nezmäkne. Potom pridajte cibuľu, počkajte ďalších 5 minút, nalejte pripravenú soľ, cukor a korenie a opatrne nalejte rastlinný olej.
Počkajte ďalšiu tretinu hodiny, a keď je korenie hotové, pridajte zvyšok korenia. Pred odstavením z ohňa, dokonca aj pred rolovaním, nalejte ocot.
Bez octu
Hoci mnohé z týchto trvanlivých pochutín obsahujú rôzne druhy octu, nie každý ho má rád. Kvalita netrpí kvôli odmietnutiu samotného octu. Potrebné sú nasledujúce komponenty:
- kilogram papriky a paradajok (rovnaké diely);
- mrkva - 2-3 kusy;
- cibuľa (môžete si vziať jednu alebo trochu viac);
- čierne korenie vo forme hrášku;
- bobkové listy;
- rastlinný olej - asi 120 - 150 gramov;
- cukor - čajová lyžička;
- približne rovnaké množstvo soli.
Na panvicu s vysokými stenami nalejeme olej a zohrejeme. Smažte kolieska cibule a kocky mrkvy, kým nezmäknú. Potom príde rad na papriky, spolu s nimi sa pridajú paradajky a po 10 minútach - zvyšok prísad. Znížte horák na minimum a držte ho, kým nie je hotový.
Bez sterilizácie
Existuje možnosť liečby, pri ktorej nepotrebujete sterilizáciu. Vďaka tomu bude varenie oveľa jednoduchšie. Zloženie sa veľmi nelíši od iných receptov:
- korenie;
- mrkva;
- žiarovka;
- paradajková pasta alebo pretlak;
- ocot - o niečo menej ako polievková lyžica alebo čajová lyžička;
- rastlinný olej (olivový alebo slnečnicový, rafinovaný);
- cesnak (dajte 2-3 strúčiky);
- feferónka;
- mleté čierne korenie;
- lavrushka
Na dno panvice najskôr nalejeme olej, potom podusíme kolieska mrkvy a kolieska cibule. Dbajte na to, aby farba nezozlatla, to znamená, že ju nemôžete vyprážať, len toľko, aby zelenina zmäkla.
Po ďalších desiatich až pätnástich minútach prehrejeme s korením. Pripravte omáčku z paradajkového pretlaku.
Za týmto účelom zrieďte vodou v pomere jedna ku trom, pridajte soľ, osladte cukrom a nezabudnite na mletú papriku. Nalejte omáčku do zeleniny a pridajte zvyšné prísady. Hneď ako vrie, načasujte ďalších 10 minút a na záver prilejte ocot.
Ďalšie skladovanie
Takéto prípravky sa neznehodnocujú a sú bezpečné aj pri dlhodobom skladovaní. Môže to byť dokonca sezóna alebo až rok. Navyše v uzavretej forme sa to dá robiť aj pri normálnej teplote, v interiéri, ale bez prístupu priameho slnečného žiarenia. Napríklad v špajzi a ďaleko od ohrievačov.
Otvorená nádoba sa však ochladí. Postačí chladnička.
