Višňový džem v čokoláde nie je len maškrtou pre deti a dospelých, ale aj zdrojom živín a vitamínov. Pri konzumácii produktu dostáva telo dávku draslíka, jódu, horčíka a železa.
Trochu o recepte
Čerešňový džem má jasnú chuť a jedinečnú vôňu a ak k nemu pridáte kakao alebo čokoládu, získate dezert, ktorý si pochutia aj deti. Produkt varte, kým sa kvapka sirupu nerozpustí.
Na prípravu višní v čokoláde s hustou konzistenciou pridáme želatínu. Sirup stuhne a pripomína želé. Džem môže byť vyrobený z ovocia so semenami alebo po ich odstránení. Produkt bude mať mierne rozdiely v chuti.
Požadované ingrediencie
Na prípravu vezmite zrelé bobule, dobre umyté a zbavené lariev hmyzu. Aby ste to dosiahli, nechajte plody pol hodiny v nasolenej vode.
Ingrediencie:
- čerešňa - 1 kg;
- cukor - 600 g;
- horká čokoláda - tyčinka;
- kakaový prášok - 1-2 polievkové lyžice.
Višne poliate čokoládou je povolené dochucovať koňakom. Vezmite 50 gramov nápoja na kilogram bobúľ. Džem získa príjemnú karamelovú chuť. Alkohol obsiahnutý v koňaku sa počas procesu varenia vyparí a výrobok sa stáva bezpečným na konzumáciu.
Požiadavky na produkt
Na výrobu čerešňového džemu použite akúkoľvek odrodu, ale je lepšie brať bobule neskorého zberu, ktoré sú tmavšie a sladšie. Obsahujú viac vitamínov a vlákniny.
Čerešne je potrebné nazbierať vo vlastnej záhrade aj so stopkami. Na to je dôležité dávať pozor pri jeho kúpe. Stopka vám umožní zachovať vitamíny a zastaví proces kvasenia a hniloby v čerešniach.
Príprava nádob na začatie procesu
Pre dlhodobé skladovanie konzervovaných výrobkov sú nádoby podrobené tepelnému spracovaniu.
Možnosti spracovania:
- Horúca para.
Na hrdlo varnej kanvice sa umiestni nádoba a niekoľko minút sa spracuje horúcou parou.
- Mikrovlnka.
Nalejte malé množstvo vody do pohárov, vložte ich do mikrovlnnej rúry a zapnite zariadenie na plný výkon, kým tekutina nezovrie. Udržujte, kým sa voda úplne neodparí.
- V rúre.
Poháre sa umiestnia hore dnom na podnos a udržiavajú sa v rúre pri teplote 150 stupňov počas štvrť hodiny.
- Pomocou parného hrnca.
Sklenená nádoba sa umiestni hrdlom nadol a zapne sa režim varenia. Trvanie procedúry je 10 minút.
Ako pripraviť hustý čerešňový džem s čokoládou na zimu?
Spočiatku sa bobule dobre umyjú tečúcou vodou, stopky sa odstránia a očistia od možných lariev hmyzu.
Postup varenia:
- Ošúpané bobule vložte do smaltovanej misky a zakryte cukrom. Nechajte lúhovať 1-2 hodiny.
- Položte misku s ovocím v cukre na mierny oheň a priveďte do varu. Odstráňte penu a varte pol hodiny.
- 50 gramov koňaku trochu zohrejte a zmiešajte s lyžicou kakaa.
- Do teplého uvareného džemu pridáme 100 gramov tmavej čokolády a pomaly prilievame roztok koňaku a kakaa.
- Varte ďalších 10 minút.
Na zahustenie sirupu pridajte 25 gramov želatíny, predtým zriedenej vo vode, do džemu 4-5 minút pred odstránením.
Vriaci džem sa naleje do pohárov. Nádoby sú uzavreté viečkami a umiestnené dnom nahor. Nechajte úplne vychladnúť.
Ďalšie skladovanie obrobkov
Trvanlivosť čerešní pokrytých čokoládou skladovaných na zimu závisí od spôsobu prípravy:
- Džem so semienkami by sa nemal konzumovať 7-12 mesiacov po príprave.
- Vykôstkované čerešne možno skladovať jeden a pol až dva roky.
- Bobule, ktoré boli tepelne spracované nie dlhšie ako 5 minút, zostávajú jedlé šesť mesiacov.
Odzátkovaný pohár džemu sa nedá udržiavať teplý. Treba skonzumovať do 1-2 týždňov.
V zime sa poháre s maškrtami skladujú v chladnej miestnosti so suchým vzduchom a priemernou teplotou najmenej 15 stupňov.
