Dnes má takmer každý záhradný pozemok ovocné stromy a pre mnohých záhradkárov sú jablká zdrojom vitamínov a živín. Trvanlivosť plodov je krátka, preto mnohí začínajú hľadať možnosti na uchovanie úrody. Jednou z originálnych metód je príprava suchého jablkového džemu, tento recept si nevyžaduje veľa času a úsilia, ale umožňuje čo najviac zachovať hodnotu surovín.
Vlastnosti prípravy suchého jablkového džemu
Aromatická ovocná miska je mierne sladká, ale v porovnaní s tradičnými lekvárovými receptami je v nej podstatne menej cukru. Spôsob výroby lahôdok bol vynájdený už dávno a podľa informácií, ktoré sa dostali do našich čias, patrí Slovanom.
Takýto džem sa podával na sviatočnom stole za čias Kataríny Druhej a dnes sa v každodennom živote na počesť dávnych tradícií takýto recept často nazýva džem v „kyjevskom štýle“.
Metóda suchého varenia je vhodná pre mnoho druhov bobúľ a ovocia, ale jablká sa považujú za najlepšiu možnosť. Zvláštnosťou receptúry je, že proces prípravy nevyžaduje dlhodobé varenie produktu ani jeho cukrenie. Recept vyžaduje bežnú rúru, v ktorej sa vopred pripravené jablká uchovávajú určitý čas.
Výhodou tejto metódy je minimálna investícia času a úsilia pri príprave lahodného receptu.
Príprava jabĺk
Pre recept na sušené ovocie sa odporúča zvoliť sladké a kyslé alebo sladké odrody. Na získanie chutnej pochúťky je dôležité správne pripraviť suroviny.
Ak to chcete urobiť, vykonajte nasledujúce kroky:
- pre recept na sušené ovocie sa vyberajú celé plody bez chýb alebo poškodenia;
- dôkladne sa umyjú pod tečúcou teplou vodou, odstránia sa cudzie predmety a nečistoty;
- ovocie je nakrájané na niekoľko častí;
- jadro spolu so semenami sa musí odstrániť.
V závislosti od odrody sa rozhoduje o potrebe odstrániť šupku pred spracovaním jabĺk. Po odstránení vrchnej vrstvy sa množstvo vitamínov a živín v konečnom jedle zníži, ale dezert bude jemnejší.
Recept na suchý jablkový džem
Dnes existuje niekoľko možností pre suchý ovocný džem doma. Všetky vám umožňujú získať lahodný dezert s minimálnym časom a úsilím pri zachovaní maximálneho množstva živín.
Príprava suchých klinov
Tento recept je výbornou náhradou tradičných sladkostí, ktoré si deti zamilujú. Suchý džem obsahuje minimálne množstvo cukru a nevyžaduje značné finančné náklady. Po uvarení sa dá použiť ako dezert alebo ozdoba na pečivo.
Hlavné zložky:
- granulovaný cukor - 300 g;
- mletá škorica - 1 polievková lyžica. l.;
- kyselina citrónová - 0,5 lyžice. l.;
- jablká - 1 kg.
Plátky sa položia do hlbokej nádoby, navrchu sa posypú kyselinou citrónovou a dôkladne sa premiešajú. Na vrch sa naleje polovica normy cukru a znova sa premieša, pridá sa škorica, potom sa pridá zvyšok cukru a znova sa premieša. Jablká sa vložia do pece, zahrejú sa na 200 °C a nechajú sa 25 minút.
Potom sa plech na pečenie vyberie z rúry, položí sa na pergamen, posype sa cukrom a nechá sa v tomto stave 2 dni. Ovocie môžete vložiť do rúry na 3 hodiny pri 60 0C. Výsledkom by mali byť sušené mäkké kúsky ovocia.
Kyjevský recept
Džem môže byť vyrobený iba z jabĺk alebo pridaný, aby získal bohatšiu chuť bobúľ. Jahody a vykôstkované čerešne sú dobrými spoločníkmi.
Na prípravu tradičného receptu sú potrebné tieto zložky:
- 1 kg jabĺk;
- 1 kg bobúľ;
- 800 g granulovaného cukru;
- 1 liter vody.
Najprv musíte pripraviť sirup. Za týmto účelom sa cukor rozpustí vo vode zahrievaním nad ohňom.Ďalej sa jablká a bobule ponoria do vriaceho sirupu a varia sa 10 minút. Potom sa zmes umiestni do cedníka a prebytočná kvapalina sa nechá odtiecť.
Ak je to možné, odporúča sa nechať džem v tejto forme cez noc.
Ďalej sa polotovar dezertu vloží do nádob a vloží sa do rúry pri teplote 35 0C. Hneď po dosiahnutí sušiaceho účinku sa vyberú a posypú cukrom. Po vychladnutí dôkladne pretrepte a prikryte viečkami.
Tipy na skladovanie džemu
Džem sa skladuje v bežných sklenených nádobách s tesne uzavretými viečkami. Za najlepšie skladovacie miesto sa považuje chladnička pri teplote mierne nad 0 0C. Po otvorení džemu sa odporúča zjesť dezert alebo ho použiť na prípravu cukrárskych receptov, pretože výrobok má obmedzenú trvanlivosť.
