Plody arónie majú kyslú, špecifickú chuť a vysoký obsah užitočných prvkov. Mnohí sa dnes mylne domnievajú, že výrobok nie je vhodný ako surovina na výrobu dezertov. Džem z arónie má nezvyčajnú chuť, ale pre správnu prípravu musíte poznať množstvo dôležitých jemností.
Pravidlá výroby džemu z arónie
Na získanie chutnej pochúťky z čiernych bobúľ je dôležité dodržiavať technológiu jej prípravy. Do receptov sa vyberajú iba zrelé plody, nezrelé a pokazené sa odstraňujú. Plody jarabín majú pomerne silnú hrubú šupku, takže bez predbežného spracovania nie je možné získať chutnú pochúťku.
Na dosiahnutie správnych vlastností mäkkosti sa používajú nasledujúce metódy:
- ošetrenie vriacou vodou;
- uchovávanie vo vriacej vode;
- blanšírovanie.
Po zmäknutí šupky sa bobule budú môcť namočiť do sirupu a džem bude mať jemnú konzistenciu. Mnoho ľudí si všimne horkú chuť arónie. Veľké množstvo cukru vám môže pomôcť zbaviť sa tohto nedostatku. V priemere by množstvo piesku pri výrobe džemu malo byť 2-krát väčšie ako hmotnosť bobúľ.
Príprava jarabiny
Po zbere bobúľ arónie je prvým krokom ich výber. Za týmto účelom vyberte zrelé ovocie bez známok hniloby alebo poškodenia. Prebytočné nečistoty a listy sú odstránené. Ďalej je dôležité bobule dobre opláchnuť, čo je možné vykonať pod bežnou teplou vodou, pretože bobule sú odolné voči vonkajším vplyvom.
Ďalej zvoľte spôsob spracovania ovocia, aby kôra zmäkla. Ak je objem ovocia malý, môžete ich niekoľkokrát zaliať vriacou vodou. Ak sú veľké množstvá, umiestnia sa do veľkej nádoby, nalejú sa vriacou vodou a udržiavajú sa v ohni 5 minút. Ďalej sa bobule musia preniesť do cedníka a počkať, kým voda úplne nevytečie.
Spôsoby výroby džemu z arónie
Plody jarabiny sa hodia k ostatným bobuľám a ovociu. Za najlepších spoločníkov sa považujú jablká a pomaranče.
Jednoduchý recept
Na prípravu džemu budete potrebovať 250 ml vody, 1 kg bobúľ, 1,5 kg cukru.
Postup prípravy džemu:
- varte pohár vody a pridaním cukru dosiahnete konzistenciu hustého sirupu;
- do nádoby so sirupom pridajte bobule jarabiny a za stáleho miešania zmes varte 12 minút;
- vyberte panvicu a nechajte 3 hodiny;
- Džem priveďte do varu a nechajte opäť 3 hodiny.
Ďalej sa džem zahrieva za stáleho miešania 15 minút. Bez toho, aby sa nechal príliš vychladnúť, umiestni sa do sterilizovaných pohárov a prikryje sa viečkami. Priemerná výťažnosť džemu s týmto množstvom prísad bude 2,5 litra.
S jablkami
Na džem si vezmite:
- 1 kg jarabiny;
- 0,4 kg jabĺk;
- 0,5 litra čistej vody;
- 1,5 kg granulovaného cukru;
- 5 g kyseliny citrónovej;
- 5 g mletej škorice.
Z pol litra vody a kryštálového cukru sa pripraví sirup, do neho sa vložia bobule a udržiavajú sa na ohni 5 minút. Po uvarení odstavte nádobu z ohňa a nechajte 6 hodín lúhovať. Potom pridajte zvyšok kryštálového cukru a zmes varte 30 minút.
Ošúpané jablká zbavené jadier sa nakrájajú na malé plátky a vložia sa do vriacej vody a varia sa, kým sa nedosiahne mäkká štruktúra.
Plody sa umiestnia do cedníka, aby odčerpali vodu. Potom uvarené jablká zmiešame s aróniou namočenou v sirupe a povaríme 5 minút. Pridajte korenie a kyselinu citrónovú, premiešajte a vložte do pohárov. Priemerná výťažnosť džemu s týmto množstvom prísad bude 3 litre.
S pomarančmi
Hlavné zložky:
- 1 kg jarabiny;
- 0,5 kg pomarančov;
- 0,3 kg citrónov;
- 2 kg granulovaného cukru;
- 200 g vlašských orechov.
Bobule sa melú pomocou mlynčeka na mäso. Ovocie vložte do vody privedenej do varu a varte 10 minút. Vyberte citróny a pomaranče, nakrájajte ich na polovicu a odstráňte semená, potom ich prejdite cez mlynček na mäso spolu s vlašskými orechmi.Zatočené prísady sa spoja, zmiešajú, zakryjú cukrom a položia na malý oheň. Po uvarení nechajte na sporáku 7 minút, potom vložte do pohárov a uzatvorte viečkami. Ďalej musíte urobiť kryt na plechovky z teplej prikrývky.
Päťminútový recept
Na prípravu budete potrebovať 2 kg jarabín a 2 kg kryštálového cukru. Plody sa 5 minút povaria vo vode, vyberú sa a po vysušení na rovnom povrchu sa akýmkoľvek vhodným spôsobom rozdrvia. Na tieto účely môžete použiť mlynček na mäso alebo mixér.
Bobuľová zmes sa umiestni do nádoby, zakryje sa cukrom a za stáleho miešania sa zapáli na 5 minút.
. Potom sa džem rozloží do pohárov a sterilizuje sa vo vode. Pre litrové nádoby je čas 30 minút. Potom sa nádoby zrolujú s viečkami.
Funkcie úložiska
Po príprave džemu z arónie sa musí rozdeliť do pohárov. Na tento účel sa najskôr sterilizujú a až potom sa používajú. Nádoby sú zvrchu zakryté kovovými viečkami, ktoré zabraňujú vniknutiu vzduchu a zabezpečujú dlhodobé skladovanie. Pre okamžitú spotrebu môžete dózu uzavrieť bežným viečkom a vložiť do chladničky. Zaváracie poháre zrolované na zimu možno skladovať pri bežných teplotách.
