Džem s nevšednou chuťou z arónie a jabĺk pripravíte viacerými spôsobmi, pomery použitých produktov vám umožnia chuťovo upraviť. Trpkosť jarabiny nebude taká výrazná, ak džem pripravíte s pridaním dostatočného množstva cukru a použitím niektorých korenín, najmä škorice. Dôležitú úlohu zohrajú jablká, v závislosti od odrody získa džem svoju osobitú chuť a vôňu.
Odporúčania na prípravu a varenie
Jablkový džem pozná každý, no málokto vyskúšal džem z arónie.V detstve väčšina z nás hodovala na babičkiných západoch slnka z jednoduchých produktov, ktoré boli v každej záhrade. Niektoré gazdinky pestujú a konzumujú bobule arónie v rôznych podobách už dlho, samy o sebe sú kyslé, no v kombinácii s jemnejšími bobuľami a ovocím sú chuťovo jemnejšie.
Zrelé plody arónie obsahujú množstvo užitočných vitamínov a minerálov, ktoré celkovo priaznivo pôsobia na celé telo, no nie každý ich môže jesť v čistej forme. Na zlepšenie chuti kyslých plodov sa často kombinujú s inými produktmi, jablká sa najčastejšie darí vyhladzovať bohatú chuť, hrušky, slivky a dule sa hodia ku kríkovým plodom. Základné tipy na varenie sú:
- Klasikou žánru v západných koláčoch je džem vyrobený z jarabín a jabĺk, výrobky sa odoberajú v približne rovnakých pomeroch. Chuť sa upravuje podľa pomeru surovín: čím viac arónie, tým ostrejšia bude chuť džemu.
- Spotreba cukru bude štandardná a priamo závisí od kvality jabĺk a bobúľ: čím sú kyslejšie, tým viac musíte pridať.
- Prírodné korenie pomôže zlepšiť chuť a dodá mu špeciálne korenisté tóny. Ideálne je pridať do záparu pár škoricových tyčiniek, citrónová kôra dodá pokrmu exotiku, medovka dodá sviežosť.
- Je vhodné pripraviť džem v smaltovanej miske a miešať drevenou špachtľou.
Poradte! Z jabĺk a arónie môžete pripraviť džem, výrobky sa uvaria, pretrie cez jemné sito a povaria s cukrom do zhustnutia.
Niekedy sa na zlepšenie chuti do pripraveného džemu pridáva kvapka vanilkového extraktu alebo polovica vanilkového lusku.
Príprava ingrediencií
Každý vie, že na to, aby bol džem chutný a zdravý, musia byť suroviny vynikajúcej kvality a príprava prebieha len na najvyššej úrovni. Aróniový džem nie je výnimkou, ak chcete v zime dopriať sebe a svojim blízkym chutné maškrty, pred jeho prípravou by ste si mali správne pripraviť všetky ingrediencie:
- Plody arónie sa zbierajú až neskoro na jeseň, takže plody budú mať viac cukrov a menej trpkosti.
- Jablká si vyberajú neskoro dozrievajúce odrody, ktoré sú pevné a nelámané.
Výrobky sú predprané a sušené, potom sú jablká olúpané a nakrájané na stredné kocky. Bobule jarabiny sú odstránené z kefiek, starostlivo triedené a umyté.
Pre recepty s prídavkom citróna sa oplatí vyberať citrusy zodpovedne, mali by byť stredne veľké, šupka by mala byť úplne žltá, bez cudzorodej farby.
Poradte! Aby bola arónia v džeme mäkká a jemná, mali by ste bobule najskôr niekoľkokrát zaliať vriacou vodou.
Ako urobiť jablkový džem s aróniou
Ak chcete pripraviť dva litre džemu na budúcu zimu, musíte prijať nasledujúce množstvá jedla:
- Kilogram zrelých jabĺk.
- Pol kila cukru.
- 300 g bobúľ arónie.
- 1-2 tyčinky škorice.
Samotná práca sa vykonáva v nasledujúcom poradí:
- Z dvoch pohárov vody a cukru sa pripraví sirup, ingrediencie sa vložia do hrnca a privedú sa do varu. Hádžu škoricu.
- Hneď ako voda zovrie, vhoďte do nej ošúpané a nakrájané jablká a varte 20-30 minút.
- Signálom pre pridanie arónie bude mäknutie jabĺk a tmavnutie kúskov. Iba s takýmito indikátormi môžete pridať bobule.
- Aróniu a jablká varíme 20 minút za občasného miešania.
- Potom odstráňte z ohňa a vložte do vopred pripravených pohárov a zrolujte.
Dôležité! Hotový džem bude mať jemne ružovkastý odtieň, jarabiny by mali byť mäkké.
Jednoduchý a cenovo dostupný recept na džem s citrónovou kôrou, ktorý sa pridáva do kastróla v posledných minútach pred odstavením z ohňa. Zostávajúce kroky sú úplne identické s krokmi popísanými vyššie.
Skladovanie džemu
Pre bezpečnosť je hotové šitie ponechané v obývacej izbe, kým úplne nevychladne. Potom ho odnesú do pivnice alebo suterénu, kde teplota v zime neklesne pod +3 a v lete nestúpne na +20.
Tesnenie z čierneho, už dozretého jarabiny možno skladovať v chladničke, ale to je už extrémne opatrenie.
Príprava džemu na zimu z plodov arónie a jabĺk je jednoduchá, individuálne nastavenie pomeru ingrediencií vám umožní získať zakaždým novú chuť džemu.
