Existujú plody, z ktorých nie je obvyklé robiť prípravky. Rowan je jedným z nich. Len málo ľudí vie, že toto bobule má jedinečné liečivé vlastnosti. Existujú jednoduché recepty na výrobu džemu z červeného jarabiny. Tento dezert v obchode nekúpite. Vyrába sa iba doma. Výsledkom je originálna chutná pochúťka - skutočný kulinársky zázrak, od ktorého deti neodtiahnete za ušká.
- Funkcie varenia
- Ako si vybrať bobule na džem?
- Pravidlá prípravy nádob
- Ako urobiť džem z červeného jarabiny na zimu?
- Klasický recept
- Rýchly džem
- "kráľovsky"
- Strúhané s cukrom bez varenia
- S jablkami
- S pomarančom a orechmi
- Z mrazenej červenej jarabiny
- V mixéri
- V mikrovlnke
- S tekvicou
- Suchý džem
- S hruškami
- V pomalom hrnci
- So šípkami
- S pomarančmi a mandľami
- S medom a orechmi
- Pravidlá skladovania jarabinového džemu
Funkcie varenia
Skúsení kuchári odporúčajú dodržiavať tieto pravidlá pri vytváraní dezertov doma:
- Používa sa iba balená voda.
- Ak je džem pripravený s pridaním iného ovocia, potom sa dobre umyjú, šupka sa odlúpne a semená sa odstránia.
- Pri varení nádobu pravidelne miešajte drevenou špachtľou, aby sa nepripálila.
- Nezabudnite odstrániť všetku penu, ktorá sa objaví.
- Hotový výrobok sa za horúca naleje do pasterizovaných nádob, potom sa prikryje varenými alebo dusenými viečkami. Nádoby postavte hore dnom, prikryte ich bavlnenou prikrývkou a počkajte, kým úplne nevychladnú.
Ako si vybrať bobule na džem?
Na prípravu pochúťky použite odrody Nezhinsky a Nevezhinsky. V Rusku je zvykom zbierať bobule na jeseň po sviatku na počesť Petra a Pavla. Koniec koncov, zvyčajne v tomto čase pominú prvé mrazy, čo znamená, že jarabina stratí svoju horkosť. Ak sa však tento jav v prírode nevyskytol, bobule sa umiestnia na niekoľko dní do mrazničky.
Po týchto manipuláciách sa plody triedia a odstraňujú mäkké, malé, sčernené a pokazené. Potom sa umyjú a položia sa na čistú handričku.
Pravidlá prípravy nádob
Na varenie dezertu je vhodnejšia miska alebo veľká panvica, pretože hmota bobúľ sa počas varenia zväčší. Z malej nádoby džem „utečie“ na sporák. Džem je vhodné naliať do pollitrových alebo litrových pohárov.
Ako urobiť džem z červeného jarabiny na zimu?
Existuje spôsob, ako ovocie ďalej spracovať na odstránenie trpkosti.Blanšírujú sa 10-15 minút vo vriacej mierne osolenej vode.
Klasický recept
Niektoré ženy v domácnosti radšej varia dezert podľa klasického receptu. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- jarabina - 1 kg;
- granulovaný cukor - 1 kg;
- voda - 2 poháre.
Najprv si pripravte sirup z vody a cukru. Plody sa umiestnia do nej a nechajú sa cez noc. Ráno sa bobule vyberú a sirup sa privedie do varu. Potom sa zložky spoja a varia sa 50 minút.
Rýchly džem
Chutnú a zdravú pochúťku získate, ak plody nie sú vystavené dlhodobému tepelnému spracovaniu. Na jeho prípravu potrebujete:
- jarabina - 1,5 kg;
- granulovaný cukor - 1,5 kg;
- vanilkový cukor - 2 vrecká;
- voda - 3 poháre.
Bobule sa nalejú horúcim sirupom a nechajú sa 2 hodiny. Pridá sa vanilín, doba tepelného spracovania je 15 minút.
"kráľovsky"
Dezert si môžete pripraviť podľa špeciálneho receptu. Výsledkom je jedlo, ktoré chutí exoticky. Pre neho musíte mať zásoby:
- jarabina - 1 kg;
- biely cukor - 1,5 kg;
- pomaranče - 500 g;
- voda - 3 poháre;
- škorica - 1 balenie;
- vlašské orechy - 150 g.
Ovocie sa vloží do hrnca, pridá sa cukor a citrusové plody pomleté na mlynčeku na mäso. Zmes varte pol hodiny, pridajte nasekané vlašské orechy a škoricu a priveďte do varu.
Strúhané s cukrom bez varenia
Pripravte si lahodný dezert bez varenia z nasledujúcich surovín:
- jarabina – 2 kg;
- granulovaný cukor - 2 kg.
Bobule sú rozdrvené, zmiešané s cukrom a cez noc v chladničke. Hmota sa zmieša a umiestni do nádob. Výrobok uchovávajte v chladničke nie dlhšie ako mesiac.
S jablkami
Jablká robia džem hustejším v konzistencii. Pripravuje sa z:
- jarabina - 1 kg;
- jablká - 1 kg;
- voda - 2 poháre;
- granulovaný cukor - 2,5 kg.
Pridajte vodu a cukor do bobúľ s nakrájaným ovocím a varte 20 minút. Oheň je vypnutý.Tento postup sa vykonáva ešte trikrát.
S pomarančom a orechmi
Originálny dezert bude vyrobený z nasledujúcich ingrediencií:
- jarabina – 1 kg;
- pomaranče - 3 ks;
- voda - 2 poháre;
- mleté vlašské orechy - 1 šálka;
- granulovaný cukor - 2 kg.
Bobule sa varia v cukrovom sirupe 15 minút. Pridajte rozdrvené pomaranče a pokračujte vo varení ďalšiu pol hodinu. Pridáme orechy a zmes privedieme do varu.
Z mrazenej červenej jarabiny
Pre túto pochúťku vezmite 1 kg bobúľ, zmrazených umelo alebo prirodzene. Budete tiež potrebovať:
- granulovaný cukor - 1,5 kg;
- voda - 3 poháre.
Bobule sa umiestnia na plech na pečenie a vložia sa do rúry na niekoľko hodín pri teplote +40 ° C. Potom sa umiestnia do cukrového sirupu a varia sa 40 minút.
V mixéri
S pomocou moderných technológií je proces výroby džemu zjednodušený. Majiteľ bude potrebovať:
- jarabina – 1 kg;
- granulovaný cukor - 1 kg;
- vanilín - 2 lyžice. falošný;
- voda - 2 poháre.
Bobule sa rozdrvia v miske mixéra, zmiešajú sa s cukrom a vodou a nechajú sa 3 hodiny. Zmes povaríme 30 minút, pridáme vanilkový cukor a privedieme do varu.
V mikrovlnke
Pri varení v mikrovlnnej rúre nie je potrebné zmes miešať, nepripáli sa. Ako dezert majú na sklade:
- jarabina - pol kilogramu;
- voda - 500 ml;
- granulovaný cukor - 800 g;
- vanilka - 3 g.
Jarabinu s vodou a cukrom vložte do nádoby a vložte do mikrovlnnej rúry na 1 hodinu. Po vychladnutí sa hmota roztlačí, pridá sa vanilkový cukor a varí sa ďalšiu pol hodinu.
S tekvicou
Bobule sa varia aj s melónmi. Na jedlo potrebujete:
- jarabina - 0,5 kg;
- tekvica - 900 g;
- granulovaný cukor - 1,5 kg;
- citrón - 1 ks.
Nasekaná tekvica je pokrytá cukrom a ponechaná cez noc. Ráno sa varí do polovice. Pridajte bobule a nakrájaný citrón s kôrou. Hmota sa varí 40 minút.
Suchý džem
Suchý jarabinový dezert je podobný kandizovanému ovociu a používa sa na zdobenie cukrárskych výrobkov. Ingrediencie potrebné pre toto jedlo:
- červená jarabina – 400 g;
- arónia – 400 g;
- čerstvá vykôstkovaná slivka – 400 g;
- voda - 400 ml;
- granulovaný cukor - 2 kg;
- klinčeky - 2 g.
Vložte bobule s klinčekmi do cukrového sirupu a varte 5 minút. Potom nechajte 5 hodín. Postup sa opakuje 4 krát. Suroviny vložte do sitka pomocou štrbinovej lyžice. Zvyšný sirup sa použije na výrobu kompótu. Po vypustení kvapaliny sa bobule posypú cukrom a položia sa na plech na pečenie a pečú sa v rúre 1,5 až 2 hodiny. Výrobok sa uchováva v chladničke v akýchkoľvek nádobách.
S hruškami
Rowanový dezert s hruškami sa varí rovnakým spôsobom ako s jablkami.
V pomalom hrnci
Multivarič umožní žene nestrácať čas miešaním produktu. Vložte všetky ingrediencie do misky:
- jarabina – 1 kg;
- granulovaný cukor - 1 kg;
- voda - 1 pohár.
Vyberte program „kalenie“.
Veko elektrického zariadenia nie je zatvorené, pretože hmotnosť sa zväčší a môže „utiecť“.
So šípkami
Na pochúťky si vezmite:
- jarabina – 1 kg;
- šípky - pol kilogramu;
- granulovaný cukor - 2 kg;
- voda - 1 pohár.
Všetky zložky sa zmiešajú a varia sa 40 minút.
S pomarančmi a mandľami
Sortiment je pripravený z:
- horský popol – 800 g;
- mandle - 0,3 kg;
- pomaranče - 3 ks;
- biely piesok - 1,5 kg;
- voda - 2 poháre.
Bobule s citrusmi sa varia v cukrovom sirupe 20 minút.
Pridajte orechy, čas tepelného spracovania - aspoň 2 hodiny.
S medom a orechmi
Namiesto kryštálového cukru môžete použiť prírodný med. Vezmite:
- jarabina – 1 kg;
- voda - 2 poháre;
- mleté vlašské orechy - 1 šálka;
- med - 0,5 kg.
Bobule sa zmiešajú s medom a vodou a varia sa 20 minút. Pridajte orechy a zmes varte pol hodiny.
Pravidlá skladovania jarabinového džemu
Dezert by sa mal uchovávať v pivnici alebo chladničke nie dlhšie ako 2 roky. Hlavná vec je zabrániť zamrznutiu.
