Arónia sa teší kontroverznej popularite - niektorí ľudia ju kategoricky nemajú radi kvôli jej horkej chuti, zatiaľ čo iní ju široko používajú, a to aj na výrobu domácich alkoholických nápojov. Aj keď nikto nenamieta, že má veľké výhody pre telo a je cenným liekom. Existujú však recepty na prípravu lahodného džemu z arónie s čerstvými čerešňovými listami, ktoré si zamiluje každý.
Vlastnosti výroby džemu z arónie s čerešňovými listami
Musíte prísne dodržiavať recept, inak môže džem zhorknúť, pretože čerstvá arónia má špecifickú, kyslú, sťahujúcu chuť.
Špecifiká výberu produktov
Bobule na výrobu džemu sa zbierajú v polovici alebo koncom októbra, po prvom mraze by mali byť mierne zmrazené. Ale je potrebné zberať, kým nie sú silné mrazy. Vyberajú sa celé, nepoškodené, nepokazené a samozrejme plne zrelé plody.
Ako pripraviť nádobu?
Pred utesnením džemu musíte poháre dôkladne umyť a sterilizovať. Na tento účel použite horúcu paru, umiestnite ich nad vriacu panvicu, opečte ich v rúre alebo ich zohrejte v mikrovlnnej rúre.
Ako vyrobiť džem z čierneho jarabiny s čerešňovými listami
Na výrobu džemu z arónie (arónie) potrebujete túžbu, správny recept a základné ingrediencie. A, samozrejme, čas. Väčšinu z toho minie triedenie ovocia a lúhovanie džemu.
Existujú rôzne recepty s pridaním množstva ingrediencií – škorica, jablká, citrón, no základ je vždy rovnaký – plody jarabiny.
Ideálny džem má konzistenciu blízku džemu, no s dobre viditeľným ovocím.
Klasický recept
Na prípravu džemu z arónie musíte byť v prvom rade trpezliví - doba varenia je 4,5 hodiny. Pri varení nie sú absolútne žiadne zvláštne ťažkosti, hlavnou vecou je dodržiavať pokyny osvedčeného klasického receptu. Vanilín nie je povinná zložka, pridáva sa podľa potreby.
- Plody arónie - 1 kilogram.
- Cukor - 1,2 kilogramu.
- Voda - 500 mililitrov (2 šálky).
- Vanilín - 1/3 lyžičky.
- Čerešňové listy - 100 gramov.
V počiatočnom štádiu sa plody jarabiny vytriedia - očistia sa od listov a vetvičiek a sušené, pokazené bobule sa vyhodia. Čerešňové listy sú tiež triedené a dobre umyté. Potom sa vložia do hrnca a zalejú sa vodou tak, aby ich úplne zakryla (môžeme pridať viac, v prípade potreby až 1 liter), postavíme na sporák a varíme 15-20 minút.
Pripravený vývar sa prefiltruje a listy sa vyhodia. Potom znova priveďte do varu. Potom panvicu odstavte z ohňa a do vriacej vody pridajte plody jarabiny.
Bobule potom vo vode poriadne rozmixujte, aby v nej boli všetky ponorené. Postup je zameraný na to, aby plody zmäkli a lepšie absorbovali sirup. Miešajte 7-10 minút. V ideálnom prípade sa na to používa drevená špachtľa, nie je to však nevyhnutné.
Teraz položte panvicu späť na sporák a zapnite oheň, trochu teplejší ako priemer. Potom pridajte cukor a neustále miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Sirup necháme opäť zovrieť a zapneme na miernom ohni a varíme 15 minút. Potom sa džem vyberie zo sporáka a nechá sa vychladnúť na izbovú teplotu.
Zvyčajne to trvá približne 3 hodiny. A potom sa džem opäť položí na oheň, nechá sa zovrieť a na miernom ohni sa varí 15 minút.
Na konci varenia pridajte vanilín - zvýrazňuje čerešňovú chuť a dodáva bohatú a zaujímavú vôňu. Hotový džem sa horúci naleje do sterilizovaných pohárov.
Možnosť s jablkami
Lahodný, naozaj zdravý, originálny džem. Jeho nevýhodou je, že sa veľmi rýchlo zje, preto je vhodné pripraviť si ho viac.
Ingrediencie:
- plody jarabiny - 1 kilogram;
- cukor - 1,2 kg;
- voda - 500 mililitrov;
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica;
- škorica - 1 tyčinka;
- jablká - 700 - 800 gramov.
S kyselinou citrónovou
Kyselina citrónová zvýrazňuje chuť džemu z arónie a pôsobí aj ako konzervant. Existujú dve možnosti varenia.
Najprv berú:
- plody jarabiny - 2 kilogramy;
- voda - 2 litre;
- tucet listov arónie;
- cukor - 1,5 kilogramu;
- kyselina citrónová - 5 gramov.
Okrem toho si podľa tohto receptu môžete pripraviť zdravý džem aj chutný sirup: pred pridaním cukru sa prefiltruje a odstráni všetky listy a bobule. V druhej možnosti pridajte kôru a šťavu z jedného citróna 10 minút pred koncom varenia. Citrón dáva džemu zvláštnu arómu.
Pravidlá skladovania pochúťok
Rolovaný džem z arónie sa skladuje pri nízkych teplotách (v pivniciach a pivniciach), ako aj v domácich špajzách pri izbovej teplote. V sterilizovaných pohároch pri izbovej teplote sa skladuje bez straty kvality jeden rok, na chladnom mieste alebo v chladničke - až 2 roky.
