Surový džem je dnes veľmi obľúbeným jedlom. Je aromatický, zachováva si chuť a vôňu čerstvého ovocia a zjednodušuje proces varenia. Príprava egrešov s cukrom na zimu bez varenia nie je náročná, zvládne to aj neskúsený kuchár. V zime sa dá raw pochúťka využiť pri príprave rôznych domácich jedál, ako je huspenina, alebo ako náplň do koláčov.
Vlastnosti prípravy egrešov rozdrvených s cukrom na zimu
Surový skrútený dezert s použitím egrešov sa pripravuje ľahšie ako tradičný recept. Ale aby ste dosiahli očakávaný výsledok, musíte dodržiavať množstvo pravidiel.
Špecifiká výberu surovín
Na prípravu pochúťky bez varenia sa odporúča brať nezrelé bobule. Majú veľmi jemné semienka, ktoré nepokazia chuť dezertu. Nezrelé egreše obsahujú viac pektínu, a preto dezert vyrobený studenou metódou získa príjemnú konzistenciu, ktorá pripomína džem.
Pri príprave ovocia na proces varenia odstráňte stigmy a chvosty. To možno vykonať pomocou nožníc na nechty. Hotové bobule sa premyjú pod vodou a vysušia.
Ak sú egreše mokré, obrobok bude mať vodnatý vzhľad a rýchlo sa zhorší. Bobule uschnú rýchlejšie, ak ich rozložíte na uterák, ktorý dobre absorbuje vlhkosť.
Pred vložením studeného dezertu do nádoby musíte počkať, kým sa granulovaný cukor úplne nerozpustí v bobuľovom pyré. Aby sa pochúťka udržala dlhšie, po rozdelení do pohárov sa na vrchu posype cukrom. Lekvár stuhne a vytvorí sa cukrová zátka, ktorá ho ochráni pred vykysnutím.
Príprava kontajnerov
Nádoby na džem sa umývajú sódou a musia prejsť sterilizáciou. Používajú sa kovové aj plastové vrchnáky, ktoré sa pred použitím aj vyvaria.
Ako kandizovať egreše doma?
Ak chcete pripraviť dezert doma, existuje veľa rôznych možností receptov.
Klasická verzia bez varenia
Na 2 litre džemu budete potrebovať nasledujúci objem produktov:
- 1 kg egrešov;
- 1,5 kg kryštálového cukru.
Kroky varenia:
- Bobule sú triedené a chvosty sú odstránené. Umyte pod tečúcou vodou a vysušte na uteráku.
- Sušené egreše sa posúvajú cez mlynček na mäso. Zrelé a mäkké bobule môžu byť rozdrvené pomocou mixéra.
- Hmota sa zmieša s kryštálovým cukrom, pričom 100 gramov ponechá na posypanie hotového dezertu na záver.
- Misku s egrešom prikryte gázou na 6 hodín, z času na čas premiešajte, aby sa cukor rýchlo rozpustil.
- Hotový mletý výrobok sa odošle do sterilizovanej nádoby a na vrch sa posype cukrom.
- Poháre sú tesne uzavreté a uložené v chladničke.
S citrónom
Zoznam požadovaných produktov:
- egreše – 1,2 kg;
- cukor - 6 pohárov;
- stredný citrón - 2 ks.
Bobule sa triedia a umyjú. Citrus je tiež potrebné umyť, kôra by sa nemala odrezať. Citrón je potrebné nakrájať a odstrániť semená.
Ďalej by sa výrobky mali premeniť na buničinu. Na to môžete použiť mixér.
Do hotovej zmesi sa naleje cukor, všetko sa dobre premieša a rozomelie. Miska s džemom sa prikryje gázou, aby sa zabránilo prenikaniu prachu, a odložte ju, kým sa neobjaví šťava a úplne sa nerozpustí kryštálový cukor.
Používajú sa iba sterilizované nádoby na studené dezerty, pretože ovocie nepodlieha tepelnému spracovaniu. Pripravené skrútené egreše s cukrom sú rozdelené do nádob, sú pevne skrútené a odoslané do chladničky.
S pomarančom
Na prípravu pochúťky, ktorú použijete:
- 2 kg egrešov;
- 5 kusov. pomaranče;
- 2,5 kg cukru.
Postup krok za krokom:
- Ovocie sa dobre umyje, chvosty sa odstránia.
- Citrusové plody sa umyjú kefou a nakrájajú na kúsky. Nie je potrebné odstraňovať šupku, pretože práve tá dodá pochúťke dobrú vôňu a chuť. Semená je však potrebné odstrániť.
- Pripravené výrobky sa rozdrvia pomocou mixéra, mlynčeka na mäso alebo kuchynského robota.
- Výsledná hmota sa posiela do riadu. Po malých častiach k nemu pridajte granulovaný cukor. Džem sa musí miešať, kým sa nedosiahne homogénna hmota.
- Mleté ovocie s pomarančom by malo stáť niekoľko hodín na chladnom mieste.
- Potom sa kandizovaný výrobok rozdelí do nádob a uzavrie sa viečkami.
Päťminútový recept
Na rozdiel od receptov bez varenia, ktoré používajú čerstvé nastrúhané egreše, päťminútový džem vyžaduje krátkodobé spracovanie.
Ak chcete urobiť pochúťku, musíte si vziať:
- egreše - 600 g;
- cukor - 500 g;
- voda - 100 ml.
Zhromaždené bobule sa roztriedia, odstránia sa stopky a umyjú sa pod tečúcou vodou. Čisté ovocie sa posiela do panvice a naleje sa do nej 250 gramov. cukor, aby pustil šťavu. Môžete to urobiť večer, nechať to cez noc, alebo ráno, aby sa džem urobil večer.
Ak to nie je možné a potrebujete rýchlo uvariť džem, tento krok preskočíte. Bobule sa okamžite naplnia vodou a dajú sa na plyn.
Odporúča sa nerobiť veľký oheň, zohrievať na nízkej, strednej.
Ovocie s kryštálovým cukrom dá po chvíli šťavu. Je potrebné pridať 125 ml vody a zapáliť. Úroveň vykurovania by mala byť minimálna, takže pochúťka sa bude postupne zahrievať a užitočné komponenty nebudú mať čas sa zrútiť, ako sa to stane pri prudkom zvýšení teploty.
Po vyvarení obsahu panvice pridajte zvyšok cukru a premiešajte drevenou vareškou. Penu je potrebné odstrániť. Džem varte 5 minút od zovretia.
Tento čas stačí na to, aby egreše nasiakli sirupom a zachovali si svoje výhody.
Ak je dezert uložený v chladničke, okamžite sa umiestni do sterilizovanej nádoby.Za iných podmienok skladovania musíte pochúťku ochladiť, znova zahriať a variť 5 minút a potom ju naliať do pohárov.
Na uskladnenie v mrazničke
Na prípravu mrazených egrešov na zimu budete potrebovať:
- egreše - 1 kg;
- cukor - 300 - 400 g.
Na prípravu dezertu je lepšie brať prezreté bobule s tenkou šupkou.
Plody sa umyjú a rozdrvia. Rolované egreše môžete získať pomocou mlynčeka na mäso alebo mačkača.
Potom sa pyré zmieša s cukrom, zmieša sa a zabalí do nádob, naleje sa na vrch. Potom je potrebné dezert trochu ochladiť v chladničke a potom preniesť do mrazničky.
Ako skladovať hotový výrobok
Pomleté egreše s cukrom skladujeme na chladnom mieste. Môže to byť chladnička, pivnica.
