Každú gazdinku pobúri, keď krásne, no nezrelé jablká padajú na zem. Nedajú sa jesť. Sú tvrdé, kyslé a kyslé. To však nie je koniec. Nemá zmysel ich zakopávať do zeme. Z nezrelých zelených jabĺk môžete pripraviť džem. Vo vzhľade budú ich plátky neskôr vyzerať ako jantár. Z prezretého ovocia bude ideálny len džem a pyré.
Je možné urobiť džem zo zelených jabĺk na zimu?
Samozrejme, aj nezrelé plody obsahujú veľké množstvo vitamínov, mikroelementov a ľahko stráviteľného železa.
Príprava nádob a produktov
Jablká sa umyjú a jadro sa odstráni. Šupka nie je takmer nikdy odrezaná. Počas varenia zmäkne a nezhorší chuť produktu.
Na sterilizáciu sa poháre vyberajú bez triesok alebo trhlín. Viečka - bez závad. Pred sterilizáciou sa nádoby umyjú mydlovou vodou alebo sódou.
Poháre je možné sterilizovať v rúre. Sú ešte mokré a položené na mriežke alebo plechu na pečenie. Potom predhrejte rúru na 110 °C a zaváracie poháre v nej držte štvrť hodiny. Je lepšie variť viečka s gumičkou po dobu 20 minút. Guma sa v rúre roztopí.
Poháre sa nechajú nejaký čas vychladnúť a odstránia sa suchými uterákmi. Ak použijete vlhkú handričku, prasknú. Poháre sa tiež sterilizujú nad parou kanvice, v hrnci alebo v pomalom hrnci.
Ako urobiť džem z nezrelých jabĺk doma?
Ak sú plody príliš kyslé, odporúča sa ich zmiešať s iným ovocím. To zvýrazní chuť a vôňu. Želé, cukrovinky a jablkové lupienky sa pripravujú zo zeleného ovocia.
Klasický recept
Populárny recept na „jantárové plátky“ vyrobené z nezrelého ovocia zahŕňa:
- jablká - 1 kilogram;
- cukor - 1 kilogram;
- 250 mililitrov vody.
Nie je potrebné odstraňovať šupku. Zelené ovocie nakrájajte na plátky. Potom pridajte cukor a dôkladne premiešajte. Nechajte 12 hodín namočiť a pustiť šťavu.
Potom premiešame a uvidíme, či je dostatok šťavy. Ak je množstvo malé, pridajte pohár vody; ak je dostatok, nemali by ste to robiť. Po uvarení varte na miernom ohni 20 minút. Nechajte vychladnúť. Tento postup by sa mal opakovať 4 krát.
Rýchla metóda varenia
Pre túto metódu budete potrebovať:
- 3 kilogramy jabĺk akejkoľvek odrody;
- 500 gramov cukru.
Jablká sú nakrájané na veľké plátky a posypané kryštálovým cukrom. Umiestnite na pár dní na chladné a tmavé miesto. Chladnička v tomto prípade nie je vhodná. Prípravky by sa mali miešať dvakrát denne. Potom zapálte a varte 10 minút. Poháre naplníme horúcim džemom a zvinieme.
V pomalom hrnci
Džem z nezrelého ovocia sa dá pripraviť aj v pomalom hrnci. Vhodnejšia je v tomto prípade odroda Antonovka. K tomu budete potrebovať:
- kilogram jabĺk;
- stredný citrón;
- pohár hrozienok;
- 800 gramov cukru;
- 100 mililitrov vody.
Jablká ošúpeme, nakrájame na kocky, zalejeme šťavou z jedného citróna. Nechajte lúhovať 20 minút. Na multivarke vyberte program „Jam“ a nastavte časovač na 45 minút. Nalejte vodu, pridajte cukor a stlačte „Štart“. Zmes sa neustále mieša, kým sa kryštálový cukor nerozpustí.
Hrozienka umyte a osušte papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Do vriaceho sirupu pridáme hrozienka a privedieme do varu. Potom pridajte jablká.
Počas varenia je potrebné odstrániť penu. Na konci programu necháme džem vychladnúť.
Potom znova zapnite režim „Jam“ a nastavte časovač na 40 minút. Varíme, miešame a zbavujeme peny. 10 minút pred koncom môžete pridať trochu škorice. Ešte horúci sa džem naleje do sterilizovaných pohárov, zvinie sa a ochladí.
Bulharský štýl s vlašskými orechmi
Na pikantný džem budete potrebovať:
- kilogram nezrelých jabĺk;
- 150 gramov lúpaných vlašských orechov;
- citrón;
- 180 gramov cukru;
- pár bobkových listov;
- 3 zrnká čierneho korenia.
Jablká nakrájajte na plátky, pridajte pár polievkových lyžíc citrónovej šťavy a pár plátkov citróna.Nasypeme cukor, pridáme 2 bobkové listy a 3 zrnká čierneho korenia. Priveďte do varu a na miernom ohni varte 10 minút. Potom vyberieme bobkový list a citrón, pridáme vlašské orechy. Varte 15 minút.
So zázvorom a brusnicami
Ideálne s čerstvými žemľami. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- pol kilogramu brusníc;
- 150 gramov jabĺk;
- 4 centimetre koreňa zázvoru;
- pol kilogramu kryštálového cukru;
- 120 mililitrov vody.
V kovovej nádobe zmiešajte vodu a cukor. Dajte na oheň a miešajte, kým sa kryštálový cukor nerozpustí. Sirup sa naleje do brusníc a varí sa pol hodiny. Pridajte na tenké plátky nakrájané jablká a nadrobno nakrájaný ošúpaný zázvor. Varte 15 minút. Ešte horúce sa vloží do sterilizovaných pohárov a zroluje sa.
Skladovanie obrobkov
Džem zo zeleného jablka sa môže skladovať na chladnom a suchom mieste až 2 roky. Konzervované brusnice - nie viac ako rok.
