Každá gazdinka by si mala na zimu pripraviť chutný, aromatický a zdravý džem z bobúľ Viktórie, ktorého receptúra sa vyvíjala a modernizovala už od staroveku. V chladnom období vám pripomenie teplé leto a obohatí telo o chýbajúce vitamíny. Tejto pochúťke sa pripisuje množstvo liečivých vlastností a jej chuť zbožňujú dospelí aj deti.
Funkcie varenia
Aby bola pochúťka nielen aromatická a chutná, ale aj krásna, mali by ste brať do úvahy určité vlastnosti jej prípravy. V ideálnom prípade by mal byť sirup priehľadný a bobule neporušené. Pri varení nikdy nepridávajte vodu. Victoria obsahuje veľa šťavy a prebytočná vlhkosť bude vyžadovať ďalší čas varenia na odparenie. V dôsledku toho bude dezert prepečený.
Pochúťku z letných aromatických bobúľ si stačí pripraviť v dobrej nálade, bez zbytočného rozruchu. Aby vám vydržala čo najdlhšie a nepokazila sa, mali by ste presne poznať čas potrebný na varenie.
Victoria produkuje pomerne veľké ovocie a aby boli úplne uvarené, musíte presne vypočítať čas. Pripravený džem by sa mal naliať do pohárov za horúca a potom ihneď zvinúť. Tým sa zníži spotreba cukru počas varenia. Na jeden kilogram bobúľ budete potrebovať iba 0,5 kg kryštálového cukru.
Ak sa zdá, že džem nie je dostatočne hustý, počas posledného varenia by sa mal uvariť na požadovanú konzistenciu. Ako sa miska ochladzuje, stáva sa hustejšou, čo sa určite oplatí vziať do úvahy. Pre kontrolu môžete kvapnúť kvapku sirupu na tanier. Ak sa nerozšíri, dezert je pripravený.
Viktoriina príprava
Veľké bobule nie sú vhodné na výrobu džemu, preto sa vopred triedia a vyberajú sa stredne veľké a dobre zrelé. Potom sa jahody vložia do cedníka a umyjú sa. Prebytočná vlhkosť by mala po chvíli odtiecť, potom by sa mala Victoria položiť na papierovú utierku a vysušiť. Z plodov sa odstránia chvosty a stopky a tie, ktoré vykazujú známky pokazenia, sa vyhodia.
Ako urobiť Victoria džem
Počas dlhej histórie vzniklo obrovské množstvo receptov na prípravu lahodného a zdravého džemu z ovocia Victoria (jahôd). Každá žena v domácnosti má možnosť prekvapiť svoju domácnosť a hostí vytvorením jedinečného receptu s pridaním jednej alebo druhej zložky alebo korenia.
Jednoduchý recept na zimu
Ak chcete túto zdravú pochúťku pokryť celými aromatickými bobuľami, budete si musieť vziať:
- Victoria - 1 kg;
- granulovaný cukor - 800 g.
Technika varenia
Na výrobu džemu Victoria je štandardný pomer bobúľ k cukru 1: 1. Môžete však použiť menej cukru. V tomto prípade nie je povolená dávka nižšia ako 650 gramov. V opačnom prípade bude ovocie „žiariť“. Dezert sa teda pripravuje podľa nasledujúcej schémy. Bobule sú rozložené vo vhodnej nádobe vo vrstvách, z ktorých každá je posypaná cukrom.
Ak zostane na konci, potom ho jednoducho nalejte na Victoria a uhlaďte. Nechajte cez noc lúhovať, kým sa neuvoľní šťava. Ráno varte a varte 7 minút, potom odstráňte penu a nechajte vychladnúť. Táto operácia sa vykonáva 3 krát. Aby bola pochúťka hustejšia, tretíkrát ju varte dlhšie. Akonáhle sa kvapka nerozšíri na tanier, dezert sa môže vložiť do tesniacej nádoby.
Päťminútový recept
Táto technológia umožňuje zachovať maximálne množstvo vitamínov a živín z čerstvých bobúľ. Budete si musieť vziať:
- granulovaný cukor - 0,7 kg;
- Victoria - 1 kg.
Spôsob varenia
Bobule pretrieďte, umyte, veľké nakrájajte na plátky. Sirup by mal byť varený oddelene v smaltovanej nádobe na vysokej teplote, pridaním cukru a 250 ml vody. Ovocie nalejte do vriaceho sirupu a varte 5 minút. Miska sa mieša pomocou drevenej lyžice.Pripravený!
Džem z mrazenej Viktórie
Ak počas leta z nejakého dôvodu nebolo možné pripraviť pochúťku zo zdravých bobúľ Victoria, nevadí. Situáciu môžete vždy napraviť a použiť na to mrazené ovocie. Požadovaný:
- mrazená Victoria - 1000 g;
- citrón - 0,5 ks;
- granulovaný cukor - 1000 g.
Spôsob varenia
Jahody rozmrazte, opláchnite a posypte cukrom. Nechajte cez noc, aby sa uvoľnilo dostatočné množstvo šťavy. Ráno položte nádobu na oheň a varte, potom zapnite oheň a varte 5 minút. Pravidelne miešajte misku a odstraňujte všetku penu, ktorá sa vytvorila. Na samom konci pridajte citrónovú šťavu a dôkladne premiešajte pomocou drevenej lyžice. Pripravený!
Ako uchovávať jahodový džem Victoria
Je dôležité nielen pripraviť, ale aj správne skladovať džem Victoria. Ak bola miska pripravená bez varenia alebo bola uzavretá netesnými viečkami, potom sa takýto výrobok najlepšie skladuje v chladničke. Po otvorení sa nádoba uchováva iba v chladničke a nie dlhšie ako 2 týždne. Dezert je možné použiť ako na priamu konzumáciu, tak aj na prípravu kulinárskych majstrovských diel.
Hermeticky uzavreté poháre s dobre uvareným džemom od Victorie sa posielajú do tmavej a chladnej miestnosti. Ideálnym miestom by bola pivnica s miernou vlhkosťou, v extrémnych prípadoch by bola vhodná špajza. Trvanlivosť tejto pochúťky je približne 3 roky.
