Každý rok sa obrovský svet konzervovania dopĺňa o nové recepty, ktoré sa okamžite stanú obľúbenými medzi gazdinkami, ktoré milujú experimenty v kuchyni. Prípravky kombinujú najneobvyklejšie a na prvý pohľad nezlučiteľné komponenty a recept na slivkový džem s vlašskými orechmi určite spôsobuje zmätok a po príprave - neustále potešenie.
Jemnosti výroby slivkového džemu s orechmi
Pri príprave takejto nezvyčajnej pochúťky je málo špeciálnych funkcií a jednou z nich je správny výber ingrediencií.Použiť môžete nielen vlašské, ale aj lieskové, mandle, prípadne doplniť sortiment z viacerých druhov.
Odporúča sa brať tvrdé slivky, skoré alebo príliš mäkké slivky sa rozvaria a prípravok sa namiesto vynikajúceho dezertu zmení na obyčajnú slivkovo-orechovú pastu. Je nevyhnutné zabezpečiť, aby plody neboli prezreté – to ovplyvní aj kvalitu konzervácie.
Príprava sliviek a orechov
Predtým, ako začnete vyrábať džem, nezabudnite si pripraviť orechy a ovocie. Slivky (2 kg) roztriedime, zbavíme jadrovníkov, polovice nakrájame na kocky. Ak plody nie sú príliš veľké, nemusíte ich ďalej krájať.
Olúpte orechy zo škrupiny, roztriedte jadrá (200 g), odstráňte pokazené polovice. Opláchnite a namočte do studenej vody na pol hodiny. Namáčanie nepredlžujte – tento čas stačí.
Ak pripravujete lekvár z plnených sliviek, orechy po nakysnutí nasekajte nadrobno. Neodporúča sa na to používať mixér - z jadier sa vytvorí kaša, ktorá pri príprave nebude vyzerať veľmi chutne.
Ako urobiť džem zo sliviek a vlašských orechov
Džem je lepšie pripravovať v hrubostennej nádobe. Môžete použiť panvicu alebo dokonca panvicu s vysokými stranami. Príprava džemu, recept:
- Vložte slivky do nádoby na varenie a položte na oheň.
- Keď ovocie trochu zmäkne a začne dobre vrieť, znížte oheň a pridajte cukor (1,8 kg).
- Varte za intenzívneho miešania 40 minút.
- Vypustite vodu z jadier orechov a počkajte niekoľko minút, kým tekutina úplne nevytečie.
- Do vriacej slivkovej zmesi pridáme jadrá orechov.
- Po uvarení dusíme ďalšiu štvrťhodinu, pričom nezabudneme miešať – džem sa môže pripáliť.
Hotovú konzervu nalejte do sterilných pohárov a ihneď uzavrite. Neberte ho do chladnej miestnosti, kým úplne nevychladne. Po zaviečkovaní nie je potrebné prevracať.
Toto je základný recept, môžete s ním experimentovať a pridávať ďalšie ingrediencie. Jednou zo zložiek, ktoré sa odporúčajú pridávať do takmer hotového džemu, je škorica. Dôležité je použiť radšej škoricové tyčinky ako škoricový prášok, ktorý nie je vždy kvalitný.
Ďalším experimentom, ktorý sa odporúča pri príprave slivkového lekváru, je naplniť každé ovocie pastou z orechových jadier, opatrne vložiť do nádoby a variť za mierneho miešania do mäkka. Počet komponentov sa nemení - 200 g jadier na 2 kg ovocia. Škorica - polovica tyčinky.
Pred balením hotového džemu je lepšie odstrániť škoricovú tyčinku. Plnený slivkový lekvár so škoricou je hotový dezert, ktorý môžeme podávať v zime na stôl.
Užitočná rada! Pred prípravou zaváranín musíte vziať do úvahy, že džem bude mať rovnakú farbu ako ovocie, takže je lepšie nemiešať ovocie rôznych odtieňov - v pohároch to nebude vyzerať veľmi atraktívne.
Ako uchovávať džem
Všetky konzervované potraviny bez ohľadu na to, aké zložky obsahujú, sa odporúča skladovať v chlade a tme. Slivkový lekvár na zimu nie je výnimkou, na uskladnenie je vhodná studená pivnica alebo pivnica. Ak ste si pripravili len niekoľko pohárov pochúťky, môžete ju vložiť do chladničky.
Pri príprave produktu sa odporúča používať malé nádoby (do 500 ml). Otvorený džem sa celkom rýchlo kazí, aj keď ho dáte do chladničky.Dobu skladovania môžete mierne predĺžiť tesným plastovým vrchnákom, ktorým zavárate džem, ktorý vám zostal od obeda.
Ak plánujete džem skladovať dlhší čas, odporúča sa ho po zabalení do pohárov poslať na sterilizáciu. Proces bude trvať trochu času - asi štvrť hodiny. Až potom uzatvorte, zabaľte do deky a nechajte, kým úplne nevychladne.
Slivkový lekvár doplnený o takú nezvyčajnú zložku, ako sú oriešky, je pre mnohých nezvyčajnou kombináciou, ale možnosť pripraviť si lahodnú pochúťku by ste si nemali odmietnuť. Recept určite pôjde do rodinnej prasiatko a bude sa používať každoročne - tento úžasný dezert nebudete môcť odmietnuť.
