Leto nie je len obdobím príjemnej dovolenky pri mori či na vidieku, ale aj obdobím príprav. Každá správna gazdinka sa snaží v zaváraninách uchovať kúsok tepla a slnka a zaváranie džemu zo sliviek a jabĺk sa považuje za dobrú tradíciu - to je pochúťka, ktorá vám v mrazivých dňoch pripomenie horúce obdobie.
Vlastnosti prípravy jablkovo-slivkového džemu
Kombinácia kyslých odrôd jabĺk a šťavnatých sliviek v džeme je gazdinkám dobre známa, pretože takmer každý pripravuje tento prípravok podľa rôznych receptov. Existuje mnoho zvláštností a tajomstiev prípravy a jedným z nich je, že veľa závisí od surovín použitých pri konzervácii.
Je lepšie použiť jablká, ktoré sú kyslé, ale úplne zrelé. Ak sú plody príliš tvrdé, budete ich musieť nakrájať na niekoľko malých kúskov. Odporúča sa brať šťavnaté a veľké slivky - v prípade potreby nakrájajte na plátky.
Je lepšie pripravovať konzervy v smaltovanej nádobe, ak v dome nie sú hrnce vhodnej veľkosti, vezmite si na varenie medenú nádobu.
Príprava hlavných ingrediencií
Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je pripraviť jablká. Najprv ich opláchnite, vyčistite, odstráňte všetky červotoče, hnijúce alebo vysychavé miesta. Nezabudnite odstrániť jadro a potom nakrájajte na štvrtiny. Ak sú plody malé, odporúča sa použiť polovice.
Slivky opláchnite, skontrolujte poškodené miesta, ak sú na nich známky hnilobných alebo suchých miest, odstráňte ich ostrým nožom. Ovocie nakrájajte na polovice, odstráňte semená. Ďalej postupujte podľa receptov - nakrájajte na menšie plátky alebo nechajte tak.
Spôsoby výroby jablkového a slivkového džemu
Možností prípravy aromatických prípravkov zo sliviek a jabĺk je niekoľko. Najjednoduchší spôsob je jednoducho spojiť ovocie s cukrom a variť do mäkka. Existujú aj zložitejšie recepty - s pridaním ďalších komponentov.
Ak nemáte dostatok času na varenie, môžete použiť multivark, ktorý urobí väčšinu práce. Džem v ňom nie je horší ako v medenej panve alebo smaltovanej panvici.
Jednoduchý recept
Najjednoduchšia konzervácia neznamená, že je chuťovo nižšia ako vynikajúce recepty. Vôňa a chuť džemu uspokojí potreby aj toho najnáročnejšieho gurmána.
Príprava:
- Pošlite jablká nakrájané na plátky (700 g) do nádoby, v ktorej sa bude pripravovať konzerva, zasypte cukrom (350 g).
- Na cukor položte plátky sliviek (600 g), na ovocie nasypte 400 g cukru.
- Nechajte 3 hodiny, nie je potrebné miešať.
- Zmes varte za stáleho miešania pol hodiny, pričom nezabudnite odstrániť penu.
Umiestnite konzervy do pohárov, uzavrite a skontrolujte, či neunikajú.
V pomalom hrnci
Multivarič vám pomôže skrátiť čas a pripraviť aromatické konzervy. Existuje veľa možností na prípravu obrobku, ale najčastejšie používaný recept je:
- Vložte 500 g jabĺk a sliviek do misky multivarkára.
- Nalejte cukor (850 g), pretrepte misku, nechajte 2 hodiny.
- Zapnite režim „Hasenie“ na pol hodiny.
Hotové konzervy odošlite do sterilizovaných pohárov a uzavrite ich. Poháre zabaľte, kým úplne nevychladnú.
Škorica
Ovocný džem s prídavkom škorice sa najčastejšie používa pri pečení - koláče získajú osobitnú vôňu a chuť.
Príprava:
- Do nádoby na varenie nalejte vodu (200 ml), pridajte kúsky jabĺk (1 kg) a sceďte (1 kg).
- Ovocie zakryte cukrom (1,2 kg), nechajte hodinu.
- Nádobu položte na oheň, varte pol hodiny, vyberte.
- Na druhý deň pokračujte vo varení, varte za častého miešania 30 minút. Vyskúšajte džem - ak je cukru málo, pridajte trochu.
- 3-6 minút pred koncom varenia pridáme do zmesi škoricu (10 g).
Zmes nalejte do sklenených nádob, zrolujte a otočte vekom, aby vychladla.
Dôležité! Škorica môže spôsobiť poškodenie produktu, preto sa odporúča hrať na istotu a sterilizovať - na 0,5 ml téglikov stačí štvrťhodina.
Päťminútový recept
Džem si môžete pripraviť aj podľa medzi gazdinkami obľúbeného „päťminútového“ receptu, ktorý sa používa na rôzne druhy ovocia.
Príprava:
- Zmiešajte 500 g slivkových a jablkových partikúl.
- Zmes posypeme cukrom (1 kg).
- Nádobu položte na oheň a varte 5 minút.
- Odstráňte zmes a nechajte ju úplne vychladnúť.
- Dajte to späť na oheň, znova varte 5 minút.
- Postup zopakujte 4-krát, potom varte do mäkka (aspoň pol hodiny).
Zabaľte do pohárov a uzavrite.
Skladovanie hotového výrobku
Uchovať džem na zimu bez straty môžete iba správnym skladovaním. Je dôležité ihneď po vychladnutí odoslať konzerváciu do studenej pivnice alebo pivnice. Ak je prípravkov málo, odporúča sa na skladovanie použiť chladničku.
Aj keď sa skladovanie prípravkov vykonáva podľa všetkých pravidiel, je potrebné pravidelne kontrolovať, či sa džem nezačal zhoršovať. To sa často stáva pri nesprávnom varení.
Ak konzervované potraviny nemôžete zachrániť opätovným prevarením, ihneď ich vyhoďte.
Kombinácia jabĺk a sliviek je tradičná príprava, bez ktorej je ťažké si predstaviť regály v suteréne. Existuje veľa funkcií varenia a zaujímavých receptov, hlavnou vecou je dodržiavať všetky požiadavky a pravidlá. Výsledky starostlivej práce sú chutnou pochúťkou, ktorú možno bezpečne podávať pri stole ako voňavý dezert.
