Chuť sladkého jablkového džemu pozná každý. Proces varenia je jednoduchý a vyžaduje minimálne úsilie a čas. Recepty nepoužívajú veľa cukru kvôli prirodzenej sladkosti ovocia. Tento dezert je obľúbený, je považovaný za jeden z najchutnejších a najzdravších, obsahuje veľa vitamínov, pektínu, mikroelementov a malé množstvo kalórií.
Funkcie výroby sladkého jablkového džemu na zimu
Na džem sa používajú rôzne odrody jabĺk. Hrúbka, farba a chuť džemu bude závisieť od hustoty, sladkosti a šťavnatosti vybraného ovocia.
Populárne sladké odrody
Pri výrobe džemov je lepšie uprednostniť kyslé odrody. Ale na džem s celými kusmi sú vhodné tvrdé a sladké odrody.
Najpopulárnejšie z nich sú:
- Gloucester;
- Majster;
- pľúcnik;
- Antonovka;
- Spartakus;
- Bieloruská sladkosť.
Výber a príprava ovocia
Z odrody červených, zelených, žltých jabĺk je dôležité vybrať to najlepšie. Po rozhodnutí o odrode musíte starostlivo pristupovať k výberu samotného ovocia. Dovážané jablká sú často bez chuti a neochutené. Voľba by sa mala robiť v prospech domáceho ovocia. Plody by mali byť pevné a bez tmavých škvŕn.
Fázy prípravy:
- Plody sa dôkladne umyjú.
- Odstráňte kôru a jadro.
- Nakrájané.
- Namočte do roztoku sódy.
Jedlá sóda zabráni rozvareniu a stmavnutiu jabĺk. Na liter vody budete potrebovať 2 lyžičky. sóda Plody sa namočia na 5-7 minút a umyjú sa.
Ako pripraviť nádoby
Od dávnych čias sa jablkový džem varil v medených nádobách. Moderný výskum ukázal, že ióny medi ničia mnohé vitamíny obsiahnuté v jablkách. Oxid meďnatý, ktorý sa dostane do džemu, je zdraviu škodlivý.
Hliníkové nádoby nie sú najlepšou voľbou. Pri varení jablká uvoľňujú kyselinu, ktorá koroduje tenký oxidový film takéhoto riadu a do produktu sa dostáva hliník. To môže viesť k otrave.
Najlepšie je použiť riad z nehrdzavejúcej ocele. Objem nádoby by mal byť 10 alebo 15 litrov, pretože džem treba pripravovať vo veľkom množstve.
Musíte sa tiež postarať o nádoby, v ktorých bude hotová pochúťka umiestnená. Ide o sklenené nádoby. Mali by sa umyť, sterilizovať a vysušiť.
Ak poháre nevysušíte, po čase sa nevyhnutne objaví pleseň a džem sa pokazí.
Recepty na varenie
Existuje veľa možností na výrobu sladkého jablkového džemu. Tu sú zozbierané tie, ktoré sú určené na dlhodobé skladovanie.
Džem z celého jablka
Na prípravu budete potrebovať:
- 1,2 kg jabĺk;
- 220 g granulovaného cukru;
- pohár vody.
Malo by sa vziať malé ovocie. Dobré sú sladké odrody - Kitayka alebo Ranetka.
Kroky varenia:
- Jablká roztriedime a opláchneme v studenej vode.
- Každé jablko prepichnite špáradlom na niekoľkých miestach.
- Vložte ovocie do veľkého hrnca.
- V inom hrnci uvarte sirup: do prevarenej vody pridajte cukor a na miernom ohni ho priveďte doplna.
- Jablká zalejeme horúcim sirupom, nemiešame.
- Jablká sa lúhujú v sirupe 24 hodín.
- Po dni varte zmes po varení 5 minút na miernom ohni.
- Džem sa vylúhuje jeden deň.
- Potom jablká povarte 10 minút a horúce vložte do pripravených pohárov.
- Nádobu prikryte prikrývkou a nechajte na chladnom mieste.
Džem je priehľadný a veľmi chutný.
Plátky jablkového džemu
Na prípravu budete potrebovať:
- 1,7 kg plátkov jabĺk;
- 1,3 kg cukru;
- pohár vody.
Proces varenia:
- Varte sirup. Do hrnca nalejte vodu, rozpustite v nej cukor, priveďte do varu.
- Pridajte pripravené plátky jabĺk do horúceho sirupu a varte 20 minút po varení na miernom ohni.
- Nalejte džem do sterilizovaných pohárov a zaskrutkujte predtým uvarené viečka.
- Poháre otočte a prikryté prikrývkou nechajte vychladnúť. Potom džem preložíme na chladné miesto.
Hotový výrobok má bohatú jantárovú farbu.
Možnosť bez sterilizácie
Proces prípravy konzervovaných potravín na zimu zahŕňa povinnú sterilizáciu pohárov a varenie viečok. To nemožno zanedbať, existujú však recepty na zaváranie, ktoré nevyžadujú dlhodobé skladovanie a nevyžadujú sterilizáciu pohárov.
Budete potrebovať:
- 1,5 kg jabĺk;
- 50 ml vody;
- 800 g cukru.
Proces varenia:
- Ovocie ošúpeme a nakrájame na plátky. Vložte do hrnca, pridajte 50 ml studenej vody, pridajte 400 g cukru. Premiešame, pridáme tyčinku škorice.
- Za stáleho miešania priveďte na silnom ohni do varu. Po uvarení varte na miernom ohni 10 minút.
- Nechajte džem hodinu.
- Dajte panvicu späť na oheň, pridajte ďalších 400 g cukru. Varte hodinu na strednom ohni za stáleho miešania.
- Priehľadný a hustý džem vychladne na panvici.
Jablkový džem so škoricou je pripravený k jedlu! A čo ste ešte nemohli zjesť, dajte do chladničky.
Pravidlá skladovania
Pri skladovaní džemu by ste mali dodržiavať tieto základné pravidlá:
- Dlhodobé prípravky vyžadujú povinnú sterilizáciu pohárov.
- Nádoba musí byť vysušená.
- Je lepšie dať prednosť lakom potiahnutým viečkam.
- Banky by nemali byť umiestnené v blízkosti zdrojov tepla.
- Skladovacia miestnosť by mala byť suchá a chladná (5-15 ᵒC).
V takýchto podmienkach bude džem dlho skladovaný a poteší celú rodinu.
