Recept na výrobu rebarborového džemu s banánom by si mala osvojiť každá gazdinka. Krásna medová farba a príjemná chuť budú vážne konkurovať klasickým prípravkom z ovocia a bobúľ. Obsahuje množstvo vitamínov, železo, horčík, draslík a vápnik, pôsobí protizápalovo, zlepšuje činnosť srdca, odbúrava tuky a normalizuje trávenie.
Funkcie výroby rebarborového džemu s banánom na zimu
Väčšina ľudí si mýli rebarboru s bylinkou, keď je to vlastne zelenina. Hodí sa k sladkému ovociu, preto sa používa na prípravu dezertov. Aby bol džem hustý a chutný, musíte poznať zložitosť receptu, správne vybrať a pripraviť ingrediencie a zachovať trvanlivosť produktu čo najdlhšie.
Pripravte džem v smaltovaných alebo nepriľnavých riadoch. Je zakázané používať plechové a medené panvice, pri kontakte s kyselinou šťaveľovou, na ktorú je rebarbora bohatá, vznikajú škodlivé zlúčeniny.
Potrebné ingrediencie receptúry
Na prípravu džemu budete potrebovať iba 3 ingrediencie:
- banány - 1 kilogram;
- rebarbora - 1,5 kilogramu;
- cukor - 1 kilogram.
Množstvo rebarbory sa musí vypočítať s prihliadnutím na jej čistenie.
Ako si vybrať správne suroviny?
Na džem sa odporúča vybrať mladé výhonky. Preto je lepšie pripraviť dezert začiatkom leta. Neskôr sa zrelé stonky stanú tuhými a menej výživnými, čo nenapraviteľne pokazí chuť produktu.
Banány, naopak, je lepšie brať tie prezreté. Majú skvelú chuť a dodajú dezertu tú správnu konzistenciu. V niektorých receptoch sa banány varia priamo so šupkou.
Pravidlá prípravy produktov
Najlepší čas na zber rebarbory je koniec mája, začiatok júna. Odrezané stonky sa umyjú a odstráni sa z nich koža, inak obrobok získa zbytočnú tuhosť.
Listy nie sú jedlé. Obsahujú nadmernú koncentráciu kyseliny šťaveľovej, ktorá negatívne ovplyvní fungovanie tráviaceho systému.
Pred tepelnou úpravou sa rebarbora naseká. Výrobok musí byť suchý od vody, v ktorej bol umývaný. Veľkosť dielikov je 2-4 cm, v závislosti od preferencie.Čím sú väčšie, tým viac ukážu svoju štruktúru v džeme.
Proces varenia
Pred varením sterilizujte sklenené poháre s uzáverom nad parou. Džem musíte vložiť do úplne suchej nádoby.
- Vložte kúsky zeleniny do hrnca a zasypte ich cukrom.
- Ošúpané banány nakrájame na plátky a pridáme k ostatným surovinám.
- Panvicu s jedlom prikryjeme a necháme cez noc pri izbovej teplote, aby rebarbora pustila dostatočné množstvo šťavy.
- Zmes povarte na miernom ohni 3-4 minúty, potom nechajte zmes rebarbory a banánu úplne vychladnúť.
- Penu, ktorá sa objaví, je lepšie odstrániť naberačkou alebo lyžicou, inak džem počas skladovania splesnivie.
- Vychladnutú sladkú hmotu znovu prevaríme. Doba tepelného spracovania 10-15 minút.
- Nalejte do pohárov a zrolujte. Ochlaďte nádoby hore dnom, zabalené do prikrývky.
Ak chcete, môžete do džemu pridať korenie (škorica, kardamón, muškátový oriešok, vanilka). Ak sú jedlá menej sladké na chuť, časť cukru možno nahradiť pektínom alebo želatínou. Čas použiteľnosti sa však môže skrátiť.
Ako a ako dlho ho môžete skladovať?
Ak dodržíte techniku varenia, džem z rebarbory a banánov možno skladovať až 3 roky. Prípravky je však lepšie robiť v malých nádobách, pretože po otvorení dózy je dezert použiteľný maximálne 1 mesiac a aj to v chladničke.
Požiadavky na umiestnenie nedotknutého obrobku sú štandardné - žiadne priame slnečné svetlo, dostatočné vetranie miestnosti.
Zaváracie poháre je ideálne uchovávať v chlade, ale prax ukazuje, že džem sa ani pri izbovej teplote dlho nekazí.
Rebarborový džem s banánom je nenáročný na prípravu, chutný a zdravý dezert.Skvele poslúži ako náplň do koláča alebo bude zaujímavým doplnkom k pitiu čaju. Dôležité je nepremeškať moment, kým sú zelené stonky plné zdravých štiav.
