Mnoho letných obyvateľov má rastie rebarbora, ale málokto vie, čo s tým. Hoci sa rastlina používa na prípravu rôznych jedál a výrobu kompótov. Zmrazenie stoniek rebarbory na zimu je jednoduché. Ale v zime z nej môžete pripraviť chutné koláče.
Výber rebarbory na zmrazenie
Pred zmrazením stoniek ich musíte správne vybrať:
- Na mrazenie na zimu sú vhodné iba elastické a šťavnaté stonky. Zvädnuté a sušené plody nie sú vhodné na mrazenie.
- Zrelé stonky je potrebné olúpať, mladé ponechať tak, ako sú.
- Stonky by nemali vykazovať známky poškodenia hmyzom a chorobami.
Na mrazenie sú vhodné mladé aj zrelé časti rastlín. Nie je v tom žiadny zásadný rozdiel.
Ako pripraviť rebarboru na mrazenie?
Stonky sa zbierajú na zmrazenie kedykoľvek počas sezóny. Hlavná vec je, že časti rastliny sú veľké a plne tvarované. Zrelé stonky sa pred zmrazením olúpajú. Mladé sa nemusia šúpať, majú tenkú šupku.
Potom sa stonky umyjú pod tečúcou vodou a položia sa na uterák. Je dôležité, aby boli obrobky úplne suché od vody. Po uschnutí stoniek sa nakrájajú na štvorce. Ďalšie činnosti závisia od zvoleného spôsobu zmrazovania.
Metódy mrazenia rebarbory
Rastlinu na zimu si môžete pripraviť doma rôznymi spôsobmi. Pri správnom zmrazení sa zachovajú všetky živiny, na ktoré je táto rastlina taká bohatá.
Zmrazené výrobky by sa mali skladovať v mrazničke najviac dva roky. Aj keď sa odporúča jesť prípravky v prvom roku. Čím dlhšie zostane surovina v mrazničke, tým bude menej chutná.
Zmrazenie čerstvej rebarbory
Mnoho ľudí radšej zmrazí rastlinu čerstvú. Ak to chcete urobiť, odrežte stonky pri koreni. Mali by byť šťavnaté a husté. Kôra sa olúpe a samotné stonky sa potom dôkladne umyjú v studenej vode. Časti rastlín sa potom položia na uterák alebo noviny, aby voda vyschla.
Keď časti rastliny vyschnú, nakrájajú sa na stredne veľké štvorce. Vložte do plastových vrecúšok a vložte do mrazničky. Pred zmrazením nezabudnite stonky vysušiť, aby sa v nich počas skladovania nehromadila prebytočná tekutina..
Zmrazte rebarboru s cukrom
Ďalším spôsobom mrazenia je s pridaným cukrom. Prvý krok mrazenia rebarbory s cukrom je úplne rovnaký ako v prvom recepte. Potom sa nasekaná stonka musí zmiešať s granulovaným cukrom. Na 2 poháre vezmite polovicu rovnakého pohára cukru. Nechajte rebarboru namočiť niekoľko hodín.
Umiestnite obrobok do nádob alebo plastových vriec. Vložte do mrazničky, aby ste sa uistili, že produkt je úplne zmrazený. Potom musíte obrobok vybrať a oddeliť kusy.
Ako zmraziť blanšírovanú rebarboru?
Suroviny môžete zmraziť v blanšírovanej forme. Najprv musíte spracovať surovinu a nakrájať ju na kúsky. Potom postupujte nasledovne:
- Nalejte vodu do hrnca a zapálte. Počkajte, kým zovrie.
- Časť suroviny vložte do cedníka a vložte do vriacej vody na 1 minútu.
- Potom ihneď vložte surovinu na niekoľko minút do studenej vody.
- Počkajte, kým nevytečie všetka tekutina a rozložte suroviny na uterák. Kusy je potrebné vysušiť.
- Suroviny preložíme do vrecúšok a vložíme do mrazničky.
Mrazená blanšírovaná rebarbora sa nelíši od čerstvej mrazenej rebarbory.
Mrazivé pyré z rebarbory
Pred zmrazením pyré sa stonky pripravujú rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcich metódach. Potom, keď sú prípravky pripravené, vložia sa do mixéra a rozdrvia na pyré. Ak chcete, pridajte do pyré cukor. Hotové pyré sa rozloží do nádob a vloží sa do mrazničky.
Ako správne rozmraziť rebarboru?
Aby ste zachovali všetky užitočné látky, musíte ho správne rozmraziť.Suroviny je najlepšie rozmrazovať v špeciálnej priehradke, ktorá sa nachádza v niektorých chladničkách. Ak však takéto oddelenie neexistuje, existujú aj iné spôsoby, ako jednoducho rozmraziť produkt a zachovať jeho výhody pre telo.
Neodporúča sa rozmrazovať jedlo v horúcej vode, ako to robí väčšina ľudí. Najlepšie je nechať prípravky v chladničke 12 hodín pred prípravou misky. Alebo ho nechajte v pokoji 4 hodiny. Prípravky sa postupne rozmrazia bez straty živín. Produkt sa tiež rozmrazuje v teplej vode. Aby ste to dosiahli, musíte obrobok umiestniť do iného vrecka a niekoľko hodín ho umiestniť do taniera s teplou vodou.
Musíte rozmraziť toľko produktu, koľko je potrebné na prípravu jedla. Opätovné zmrazovanie nemá zmysel. Suroviny budú bez chuti a vodnaté. To isté platí pre ostatnú zeleninu.
